অনেক দিন হলো আপনারাও আমার সাথে থাইল্যান্ড ঘোরঘুরি করে আমার মতই ক্লান্ত হয়ে পরেছেন সেটা বেশ ভালোভাবেই টের পাচ্ছি। ভাবলাম একটা ভুতের গল্প যদি চুলা থেকে নামিয়ে গরমা গরম আপনাদের পাতে তুলে দেই তাহলে হয়তো ক্লান্তি আর একঘেয়েমীর হাত থেকে কিছুটা মুক্তি মিলবে। কিন্ত হা হতস্মী ! সেই অখাদ্য পিশাচ কাহিনী পড়ে একঘেয়েমী যদিও বা কিছুটা দূর হলো কিন্ত ক্লান্তি যেন থেকেই গেলো।
তাই এবার আসুন একটি মজাদার স্যুপ রান্না শিখি যা কিনা স্বাদে, গন্ধে অনন্য আর পুষ্টিগুনেও সেরা, ফলে ক্লান্তিও বিদায় নিতে বাধ্য। থাই রেস্তোরায় না গিয়ে এই দামী স্যুপটি কি করে সহজে অল্প খরচে বাসায় বানাতে পারবেন আসুন দেখি। আমি নিজ হাতে বানিয়ে আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। এর জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন উপকরন এখন ঢাকাতেই সহজ লভ্য ।

প্রথমেই জেনে নেই চার জনের জন্য এই তোম- খা- কাই স্যুপ বানাতে কি কি উপকরন লাগবে।

স্যুপ তৈরীর বিভিন্ন উপকরন

১। নারকেলের দুধ ১ লিটার ।
২। হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস আধা কেজি।
৩। মাশরুম ৩০০ গ্রাম ।
৪। পেয়াজ বড় দুটো ।
৫। লেমন গ্রাসের নীচের শক্ত অংশ থেকে ৭/৮ টুকরা তেরছা করে কাটা।
৬। চাইনীজ আদা ২ ইঞ্চি পরিমান লম্বা এক টুকরো ।
৭। লাল রঙের কাচা মরিচ ৫/৬ টা।
৮। লেবুপাতা ৮/১০ টা।
৯। ধনে পাতা দুই আটি, বিলেতি ধনে পাতা হলে ভালো হয়।
১০। টমেটো একটা।
১১। লেবু এক টুকরা

এই স্যুপের জন্যই তৈরী নারকেল দুধ। বাসায় নারকেল কুরিয়েও বানিয়ে নিতে পারেন অনায়াসে ।

মুরগীর মাংস ছোট করে কেটে নিন। চাইনীজ আদা তেরছা করে স্লাইস করে কেটে নিন। পেয়াজ চার টুকরো করে ভাজ খুলে রাখুন। মাশরুম ছোট টুকরো করে নিন। টমেটো চার টুকরো করে রাখুন। ধনে পাতা ২ ইঞ্চি পরিমান লম্বা করে কেটে নিন।

চুলোয় জাল হচ্ছে প্রধান উপকরন কোকোনাট মিল্ক

এবার আসুন চুলোর পাশে, প্রথমেই একটি পাত্রে নারকেলের দুধটুকু ঢেলে চুলোয় বসিয়ে দিন। ফুটে উঠলে লেমন গ্রাসের টুকরো আর চাইনীজ আদা দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। তিন চার মিনিট পরে এতে মুরগীর মাংস ছেড়ে দিয়ে একটু ঢেকে দিন। মাংস খানিকটা সেদ্ধ হয়ে আসলে এক টুকরো লেবুর রস , কাচামরিচ ও লেবু পাতা দিয়ে দিন। এরপর পিয়াজ দিন। তারপর একে একে মাশরুম, টমেটো এবং বিলেতী ধনে পাতা দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে দিন, ৫ থেকে ১০ মিনিট ফোটার পর স্যুপ কিছুটা ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।

চুলো থেকে নামিয়ে নেয়ার আগের মুহুর্তে

হয়ে গেল স্বাদে অনন্য জিভে জল আনা স্যুপ তোম- খা- কাই। এখন চার জন মিলে বসে পড়ুন বাটি চামচ নিয়ে। থাইরা এই স্যুপে যথারীতি ফিস সস ব্যাবহার করে এবং ভাত দিয়ে খায়। আমি যেহেতু ঐ সসের গন্ধটা সহ্য করতে পারি না তাই ঐ সস ছাড়াই তৈরী করেছি অনন্য স্বাদের স্যুপটি আর আমরাও ভাতের সাথেই খেয়েছি।

ভাত আর ম্যাকারেল মাছের সাথে মজাদার তোম- খা কাই- স্যুপ

উল্লেখ্য তোম খা কাই এর বাংলা অর্থ করলে দাড়ায়
তোম = স্যুপ
খা = লেমন গ্রাস
কাই= মুরগী
অর্থাৎ মুরগী আর লেমন গ্রাসের স্যুপ ।
আশাকরি এটা বানিয়ে খাবেন আর জানাবেন কেমন লাগলো।আপনাদের মতামতের প্রত্যাশায় ।

ছবি আমার মোবাইলে তোলা ।