কাল বন্ধ ছিলো সব । এখানকার ছুটি মানে দম বন্ধ করা সময় ।
দোস্তরা সব যার যার বাড়ি চলে যায় । পুরো হোস্টেল খা খা করে । মন মেজাজ পুরাই বিলা থাকে ।
কাল ছূটির দিনে চিন্তা করলাম নতুন কিছু রান্না করে খাবো। সকালে টুনা ফ্রাই করসিলাম, ঘরে ময়দা ছিলো , এক কলকাতার বড় ভাই বললো উনি মোগলাই বানাতে পারেন । বিফ কিমা পাওয়া যায় না এখানে , তাই চিন্তা করে বের করা হলো টুনা দিয়েই মোগলাই হোক । ব্যাস .. নেমে পরলাম কাজে ।

প্রথমে ময়দার মাখানো হলো .. ময়দায় একটু তেল , লবন আর গরম পানি দিয়ে ভালো করে মাখানো হলো । তারপর যতটুকু পাতলা করে বেলা যায় মোগলাইয়ের জন্য সেই চেষ্টা করা হলো ।
আরেকটা বাটিতে ছটা ডিম, পেয়াজ কুচি, দারচিনি গুড়া, ধনে গুড়া, লবন ,আদা গুড়া দিয়ে ভালো করে ফেটানো হলো (এই কাজটা আমি করসি)

এরপর , পাতলা রুটিটার উপর মাখানো ডিম এক টেবিল চামচ পরিমান এবং টুনা ফ্রাই এক টেবিল চামচ পরিমান ঢেলে পুরোটাতে ছড়িয়ে দোকানের মত করে ভাজ দেয়া হলো ।

তারপর ফ্রাই প্যানে হালকা তেল দিয়ে (দোকানের মত ডুবা তেলে না) তেল গরম হলে ভাজ করা মোগলাই ছেড়ে দেয়া হলো । (এই ভাজাভাজির কাজটাও আমি করসি)

ভাজা শেষে , গরম গরম চুলার পাশেই সাবার করা হলো গোটা কয়েক । এইবার স্বাদের কথা বলি .. আমার খেয়ে মনে হচ্ছিলো অমৃত খাচ্ছি । তবে আদার গুড়াটা না দিলেই মনে হয় ভালো হতো ।