উপকরন:
১. ইলিশ মাছ ----৬ পিছ,
২. সাদা সিরকা----৩/৪ কাপ
৩. সয়াবিন তেল----৩/৪ কাপ
৪. পিয়াজ কাটা---- ৩/৪ টেবিল চামচ
৫. পিয়াজ বাটা---- ২ টেবিল চামচ
৬. মরিচ গুড়ো----২.৫ টেবিল চামচ
৭. ধনিয়া গুড়ো----১.৫ টেবিল চামচ
৮. আদা বাটা----১/২ চা চামচ
৯. রসুন বাটা----১ চা চামচ
১০. চিনি ----২ চা চামচ
১১. লবন ----স্বাদমত
১২. হলুদ ----১/২ চা চামচ

প্রনালী: ইলিশ মাছ মাথা ও লেজ বাদ দিয়ে ৬ পিছ মাছ ধুয়ে নিতে হবে ।সামান্য লবন ও হলুদ মেখে তেল দিয়ে ভাজতে হবে ।ভাজা বেশী কড়া হবে না। মাছ ভাজা তেল সহ একটি পাত্রে ঢেলে রাখতে হবে ।মরিচ ধনিয়া আলাদা পাত্রে সামান্য সিরকা দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ।কাটা পিয়াজ বেরেস্তা করে রাখতে হবে একটা পাত্রে ১/৪ কাপ তেল দিতে হবে ,তেল গরম হলে পিয়াজ বাটা ,রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে হবে ,পিয়াজ সামান্য লাল হলে আদা বাটা ভিজান মরিচ ,ধনিয়া গুড়া দিতে হবে।একটু নাড়াচাড়া দিয়ে সিরকা, চিনি, লবন দিতে হবে,একটা বলক এলে তেল সহ ভাজা মাছ ঢেলে দিতে হবে। তারপর সামান্য বেরেস্তা গুড়ো করে দিতে হবে। তেল উঠে এলে নামাতে হবে ।

পরিবেশন: একটা সাদা ডিশে মাছ ঢেলে তার উপর বাকি বেরেস্তা দিয়ে ভাত ,খিচুরী অথবা পোলাও এর সংগে পরিবেশন করুন।


-ইন্টারন্টে।