দোকান থেকে কিনে শিক কাবাব খেয়েছেন সবাই।আমি নিজে বানানোর চেষ্টা করেছিলাম।প্রথম বারেই ভীষণ সুস্বাদু হয়েছিল।তাই এটা বানানোর পদ্ধতি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।

প্রথমেই বলে নেই এটা একদম ঘরোয়া পদ্ধতি।

যা যা জোগাড় করতে হবে.....

*শিক কাবাব বানানোর জন্য খোলা জায়গা নির্বাচন করুন। মাঠ বা উঠান হল উপযুক্ত স্থান,ঢাকার ব্লগাররা বাসার ছাদ বেছে নিন।

* শিক কাবাব বানানোর জন্য ইদানিং চুলা কিনতে পাওয়া যাচ্ছে, ৬ শিকের চুলার দাম ৬৩০-৭৩০ টাকা। চুলা কিনতে না চাইলেও সমস্যা নাই।ইট দিয়ে চুলা বানান, আর রিক্সার স্পোককে শিক হিসেবে ব্যবহার করুন।

*প্রথম বার বানানোর সময় আমি লোহার কড়াই আর রিক্সার স্পোক ব্যবহার করেছিলাম।


* পরিষ্কার কাঠ কয়লা লাগবে।ঢাকার ব্লগারদের হয়ত কয়লা কিনতে হবে, এজন্য আপনার এলাকার বাবুর্চির সাথে যোগাযোগ করুন । আমি প্রথম বার
৮০ টাকা কেজি হিসেবে আমার এলাকা থেকে কিনেছিলাম । পরে ঢাকার বাইরে থেকে হাফ বস্তা ২৫ টাকা দিয়ে আনছি।

* চিকন ব্রিশলের ব্রাশ ।

* কেরোসিন তেল

উপকরন:

গরুর মাংস -১ কেজি
এলাচ , দারুচিনি,লবঙ্গ একসাথে গুড়া করে - ১ চা চামচ
আদা বাটা -২ চা চামচ
ধনে গুড়া -২ চা চামচ
মরিচ গুড়া -২ চা চামচ
লবণ - স্বাদ মত
বেসন - ১/৪ কাপ
তেল - ১/২ কাপ
টক দই / সিরকা -২ টেবিল চামচ
কাঠ বাদাম বাটা -১ টেবিল চামচ (না দিলেও চলবে)
বারবিকিউ সস -১/৪ কাপ (না দিলেও চলবে)

প্রণালি:

* মাংস পাতলা স্লাইস করে কাটতে হবে।

* মাংসের সাথে সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে ১২ ঘন্টা ফ্রিজে ঢেকে রেখে দিন। (আমি অবশ্য পুরা একদিন রেখে দিছিলাম)


* মাংস শিকে ঘন করে গাথুন।



*কাঠকয়লার আগুন তৈরী করুন।কয়লায় সামান্য কেরোসিন তেল দিয়ে আগুন ধরিয়ে বাতাস করতে থাকুন।



* কয়লার আগুন ঠিক মত ধরলে শিক গুলো বসিয়ে দিন।

* বাতাস করতে থাকুন।


* মাঝে মাঝে সরিষার তেল মাংসের উপর ব্রাশ করুন, না হলে কিন্তু মাংস উপর দিয়ে পুরে যাবে কিন্তু ভিতরে কাচা থাকবে!


* পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে ফেলুন।


* এর পর?? এরপর নান বা পরোটা দিয়ে পেটের ভিতর চালান করে দিন ।