গবেষক হিসেবে যাঁরা প্রবাসে পাড়ি জমান তাঁদের রান্না-বান্নাতেও অভ্যাস বশতঃ কিঞ্চিৎ গবেষণা ঢুকে পড়ে। বিশেষ করে পরিবার-পরিজন ছেড়ে একা থাকতে হলেতো কথাই নেই। তেমনই এক গবেষণার ফল এই রেসিপিটি। এখানে আপনাদের দেখাব কিভাবে অতিসহজে মাত্র ঘন্টাখানেকের মধ্যে গরুর চাপ তৈরি করতে পারবেন।
উপকরণ:
১. ডিস্ক আকারে কাটা গরুর মাংস, ২৫০ গ্রাম। (ব্যাস ৬-১০ সে.মি., পুরুত্ব ১ সে.মি)
২. গরম মশলার গুড়া মিক্স (এক চা চামচ)
৩. পিঁয়াজ (আধাকাপ)
৪. আদা ও রসুন বাটা (আধা চা চামচ করে)
৫. জিরার গুড়া (এক চা চামচ)
৬. লবন
৭. সয়াবিন তেল (দুই টেবিল চামচ)
পদ্ধতি:
মোটামুটি ২৫০ গ্রাম পরিমান গরুর মাংস (চারটি ডিস্ক) একটি পাত্রে পানিতে চুবিয়ে ১ টি বড় চা চামচ পরিমান গরম মশলার গুড়া এবং একই পরিমান জিরার গুড়া ঢেলে দিতে হবে। আধা ঘন্টা সেদ্ধ করার পর এর সাথে মাঝারি সাইজের একটি পিঁয়াজ কুচি (আধা কাপ), আদা ও রসুন বাটা, লবন মিশিয়ে পানি না শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। পানির পরিমান এমন নেবেন যেন শুকিয়ে যেতে যেতে মাংস মোটামুটি সিদ্ধ হয়ে যায় (প্রায় ৪৫ মিনিট)। আর কিছুটা ভেজা ভেজা থাকতে নামিয়ে ফেলবেন, তা-নাহলে মাংস পুড়ে যেতে পারে।
এবার ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে গরম করুন। পুরো জিনিসটি মশলা সমেত তেলের মধ্যে ঢেলে পাঁচমিনিট এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নামিয়ে ফেলুন এবং গরম গরম রুটি সহকারে খেয়ে ফেলুন (যাঁরা পেশাদার রাঁধুনী তাঁরা গরম গরম পরিবেশন করেন, আর আমরা গরম গরম খেয়ে ফেলি! )। আশা করি স্বাদে ও গন্ধে মোস্তাকিমের চাপের চেয়ে কোনো অংশে কম মনে হবে না!
দ্রষ্টব্য:
১. আজকাল চা চামচ কয়েকরকম আকারের পাওয়া যায়। বড় চা চামচ নিতে হবে যেগুলো কিনতে পাওয়া যায়। শরবত জাতীয় জিনিসপত্রের সাথে যেগুলো ফ্রি দেয় সেগুলো আকারে ছোট। সেই ক্ষেত্রে মসলার পরিমান বাড়াতে হবে)।
২. মসলা মিক্স হিসেবে বাজারে বিভিন্ন ব্র্যান্ডের গুড়া পাওয়া যায়। এগুলোর মধ্যে এলাচি, দারচিনি, তেজপাতা, গোলমরিচ, জয়ত্রী, জায়ফল ইত্যাদি মিক্স অবস্থায় থাকে। এইরকম রেডিমেড মসলা ব্যাবহার করলে ঝামেলা কম হবে।
৩. যাঁরা ঝাল খেতে পছন্দ করেন, মসলার সাথে মরিচের গুঁড়া যুক্ত করে দেখতে পারেন।
আলোচিত ব্লগ
পরিণতি - ৩য় পর্ব (একটি মনস্তাত্ত্বিক রহস্য উপন্যাস)
( পরিণতি ৬১ পর্বে'র একটি মনস্তাত্ত্বিক রহস্য উপন্যাস ।)
তিন
আচানক ঘুম ভেঙ্গে গেলো ।
চোখ খুলে প্রথমে বুঝতে পারলাম না কোথায় আছি । আবছা আলোয় মশারির বাহিরে চারপাশটা অপরিচিত... ...বাকিটুকু পড়ুন
ইফতার পার্টি মানে খাবারের বিপুল অপচয়
গতকাল সরকারি ছুটির দিন ছিলো।
সারাদিন রাস্তাঘাট মোটামুটি ফাকাই ছিলো। ভাবলাম, আজ আরাম করে মেট্রোরেলে যাতায়াত করা যাবে। হায় কপাল! মেট্রো স্টেশনে গিয়ে দেখি গজব ভীড়! এত ভিড়... ...বাকিটুকু পড়ুন
গণতন্ত্র আর বাক-স্বাধীনতার আলাপসালাপ
একাত্তর সালে আওয়ামী লীগের লোকজন আর হিন্দু ধর্মাবলম্বীরা ছিল পাকবাহিনীর প্রধান টার্গেট। যদিও সর্বস্তরের মানুষের ওপর নিপীড়ন অব্যাহত ছিল। গ্রামের পর গ্রাম জ্বালিয়ে দেওয়া হয়েছিল। মুক্তিযোদ্ধা আর তাদের পরিবারের... ...বাকিটুকু পড়ুন
স্বাধীনতা দিবসের অনুষ্ঠানে মুক্তিযোদ্ধাদের মুমিনী চেহারা ও পোশাক দেখে শান্তি পেলাম
স্বাধীনতা দিবসের অনুষ্ঠানে স্টেজে উঠেছেন বত্রিশ মুক্তিযোদ্ধা তাঁদের চব্বিশ জনের দাঁড়ি, টুপি ও পাজামা-পাঞ্জাবী ছিলো। এমন দৃশ্য দেখে আত্মায় খুব শান্তি পেলাম। মনে হলো আমাদের মুক্তিযোদ্ধা আমাদের মুমিনদের... ...বাকিটুকু পড়ুন
দু'টো মানচিত্র এঁকে, দু'টো দেশের মাঝে বিঁধে আছে অনুভূতিগুলোর ব্যবচ্ছেদ
মিস ইউনিভার্স একটি আন্তর্জাতিক সুন্দরী প্রতিযোগিতার নাম। এই প্রতিযোগিতায় বিশ্বের বিভিন্ন দেশের সুন্দরীরা অংশগ্রহণ করলেও কখনোই সৌদি কোন নারী অংশ গ্রহন করেন নি। তবে এবার রেকর্ড ভঙ্গ করলেন সৌদি... ...বাকিটুকু পড়ুন