প্রফেসর সাহেব পোস্ট দিলেন যে উনি নাকি ১০ কেজি ওজন কমিয়েছেন খাওয়া এবং ব্যায়াম দিয়ে। খুব ভালো খবর এবং ইন্সপিরেশনাল। কিন্তু যখন দেখলাম সপ্তাহে দুইদিন উনি ফ্রেন্চ ফ্রাই খান...মনে মনে বললাম উনি হার্টের প্রবলেম কমিয়ে এখন সারা শরীরের প্রবলেম বাড়াচ্ছেন যেটা হয়ত উনি যানেন না। যে উদ্ভিদ জাতীয় খাদ্য বেশী কার্বোহাইড্রেট থাকে যেমন আলু, চাল, ময়দা যখন ১২০ ডিগ্রীর উপরে তাপে ভাজা হয়, তখন এ্যমাইনো এসিড এসপারজিন এর সাথে সুগার যোগ হয়ে ক্যান্সার হওয়ার জন্য দায়ী ACRYLAMIDE তৈ্রী হয়...সারা বিশ্বে এখন খাদ্যে এই বিষ কমানোর জন্য নানা রকমের রেগুলেশন এবং বিজ্ঞান কে ইউজ করা হচ্ছে। পটেটো চিপস, পাউরুটি বেশি টোস্ট, কুকি, ভাজা বাদাম.. নানাবিধ খাওয়ার মাঝে এই বিষ পাওয়া যাচ্ছে....এমনকি আমার খুব প্রিয় কফির মাঝেও কেননা কফি বিন কে যখন রোস্ট করা হয় তখনই তাতে ACRYLAMIDE তৈরী হয়। আমেরিকার বাজারে যত উদ্ভিদ জাতীয় খাদ্য আছে, সব গুলির মাঝে ACRYLAMIDE মেপে তা প্রকাশ করেছেন এফডিএ (ফুড এন্ড ড্রাগ এডমিনিস্ট্রেশন)...আপনি ও দেখে নিতে পারেন এখানে
ACRYLAMIDES IN ALL PLANT BASED FOODS
লক্ষ্য করবেন যে ফ্রেন্চ ফ্রাই, চিপস জাতীয় খাওয়ার মাঝে সবচেয়ে বেশী ACRYLAMID। বিশেষ করে মিস্টি আলুর চিপস এর মাঝে ভয়ংকর পরিমান এ ACRYLAMIDE পাওয়া যায়।

Food products that are high on acrylamide levels when cooked are potato chips, baked or fried potatoes, baked or fried sweet potatoes, some breads, cookies, crackers, and toasted nuts. Also prune juice, coffee, dried pears, some cereals, such as bran or corn flakes, peanut butter, canned black olives, and cocoa.
নিচে দেখুন কিভাবে এটা খাদ্যে তৈরী হচ্ছে

সময় থাকতে সাবধান হউন। সারা পৃথিবী সাবধান হচ্ছে
এখানে দেখুন বিস্তারিতFIGHT ACRYLAMIDE IN FOODS