"এই বিংশ শতাব্দীতে আলো আঁধারের আরেক রকম মানে, যেখানে সূর্যের আলো বা প্রদীপের ব্যবহার নেই; সেখানে অন্ধকার..."

সব হোটেলে হাত দিয়ে খাই- হোক সেটা সোনারগাঁও, হোক সেটা চাঁনখারপুল

১৪ ই জুলাই, ২০১০ দুপুর ১:১৮

শেয়ারঃ

0 1 0
                 

দামী রেস্টুরেন্টগুলোতে খেতে গিয়ে বুঝেছি শুধু টেবিলে বসে গেলেই খাওয়া হয়ে যায় না। ডাইনিং টেবিলের কিছু নিয়ম আছে সেগুলো প্র্যাকটিস করা উচিত; হোক তা দেশে অথবা বিদেশে। সেরকম কিছু ভদ্রতার তালিকা দেয়ার চেষ্টা করলাম...


বসুম ক্যাম্নে?
আপনি যদি হোস্ট হোন তবে টেবিলে বসবার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে অন্য সবাই নিজেদের আসন গ্রহণ করেছেন। আয়োজনটা ঘরোয়া হলে সবার সুবিধার্থে আপনি চেয়ারও এগিয়ে দিতে পারেন। কিন্তু ব্যবসায় মিটিং হলে তা করার দরকার নেই। প্রত্যেকে নিজ নিজ দায়িত্বেই চেয়ার গ্রহণ করবেন।

চেয়ারে বসার পর নিশ্চিত হয়ে নিন আপনার মোবাইল, চাবির রিং, ওয়ালেট, বা হ্যাণ্ডব্যাগ এর কোন কিছুই টেবিলের উপরে রাখা নেই। মোবাইল ফোন অবশ্যিই বন্ধ করে রাখুন, নতুবা সাইলেন্ট। খাবার টেবিলে অনেকের সাথে বসে ফোনে কথা বলার অর্থই হচ্ছে আপনি আপনার সামনে বসা লোকগুলোর চাইতে ফোনের লোকদের গুরুত্ব দিচ্ছেন বেশি। সুতরাং হ্যাঁ-একটু পরই কল দিচ্ছি...বা আমি এখন ব্যস্ত, কথা বলতে পারছি না...এরকম ছোট্ট কথোপকথনও বর্জনীয়।

চেষ্টা করুন এক টেবিলে আসন গ্রহণ করা সবার সাথেই আই কণ্টাক্ট রাখতে। শুধু পাশের জনের সাথে আলাপে মশগুল হয়ে যাবেন না। আড্ডার নিয়ন্ত্রণ না নিতে পারুন, অন্তত সবার কথাই মনোযোগ দিয়ে শোনার চেষ্টা করুন।

সবার ব্যাপার জানি না; কিন্তু আমি কিন্তু প্রথম কয়েকবার ন্যাপকিন নিয়ে বড় বিপদে পড়েছিলাম। এত বড় ন্যাপকিন কোথায় রাখবো? এটা দিয়ে কী-ই বা করবো? সুতরাং এ প্রসঙ্গে কিছু কথা বলি...চেয়ারে বসার সাথে সাথেই ন্যাপকিনটা ভাঁজ করে কোলের উপর রাখতে হবে। একটা ব্যাপার এখানে মনে রাখতে হবে যে ডাইনিং এ যে ন্যাপকিনটা দেয়া হয় তার প্রধান ব্যবহার ঠোঁটে বা মুখের কোণে জমে থাকা খাদ্যকণা পরিষ্কার করতে, অন্য কোন কাজে নয়। সুতরাং সে-ই ন্যাপকিন দিয়ে কেউ প্লেট,চামচ বা ছুরি মুছবেন না, চেয়ার ঝাড়ার চেষ্টা করবেন না।






চামচ আর ছুরি-কোনটা দিয়ে কী করি?
আমরা সোজা বাঙাল। হাত দিয়ে মনের সুখে ডাল-ভাত খেয়ে অভ্যস্ত। চামচ দিয়ে খেয়ে আমাদের পেট ভরে ঠিকই-কিন্তু ক্ষুধা মেটে না। সাধারণ নিয়ম হচ্ছে স্যুপ স্পুন ধরতে হবে ডানহাতে। ফর্ক ধরতে হবে বামহাতে আর ছুরি ডান হাতে। বামহাতে ছুরি দিয়ে খাবার চেপে ধরে ডানহাতে খাবার কেটে ছুরিটা রেখে দিতে হবে প্লেটের উপর। এরপর বামহাতে কাটা খাবার আস্তে আস্তে মুখে দিতে হবে। যা কাটা হয়েছিল তা শেষ হয়ে গেলে আবার ডানহাতে ছুরি উঠবে, বাম হাতে চামচ তো আছেই।

Silent Service Code:
আয়েশ করে খেতে বসেছেন, সামনে বিরাট আয়োজন। কিন্তু খাবার মাঝামাঝি এসেই আপনার ডাক পড়লো প্রাকৃতিক প্রয়োজনে। কাজ সারতে গেলেন, ফিরে এসে দেখলেন ওয়েটার আপনার টেবিল ইতোমধ্যে পরিষ্কার করে বসে আছে। মেজাজটা স্বভাবতই খিঁচড়ে যাবার কথা। অথবা খাবার শেষ করে বসে আছেন, ওয়েটারের নাগাল পাচ্ছেন না যে বলবেন এই ব্যাটা টেবিল পরিষ্কার কর। এই দুই ঝামেলা এড়াতেই এই সাইলেন্ট সার্ভিস কোড।

চিৎকার চেঁচামেঁচি না করে খুব সহজভাবে আপনি ওয়েটারকে জানিয়ে দিতে পারেন যে তাকে আপনার প্রয়োজন। যদি কোন প্রয়োজনে আপনার খাবার মাঝখানে কোথাও যাবার প্রয়োজন হয় ছুরির ধারালো দিকটা প্লেটের দিকে এবং ফর্কটা উল্টিয়ে ছুরি আর চামচ ৩০ ডিগ্রী কোণে আপনার ডানপাশে প্লেটের উপর রাখুন। আপনি না থাকলেও ওয়েটার বুঝতে পারবে আপনার খাওয়া এখনো শেষ হয় নি; আর যদি একই ভাবে রেখে আপনি চুপচাপ অপেক্ষা করতে থাকুন তখন ওয়েটার বুঝে নেবে যে আপনার কিছু প্রয়োজন, সে স্বতঃপ্রণোদিত হয়েই এগিয়ে আসবে।

আবার যদি আপনি ফর্কটা সোজা করে ছুরির সাথে সমান্তরালে আপনার ডানদিকে প্লেটের উপর রাখেন (প্লেটটাকে একটা ঘড়ি মনে করলে ১০.২০ বাজলে ঘড়ির কাটা যেমন থাকে সেরকম কোণ করে) ওয়েটার বুঝে নেবে আপনার খাওয়া শেষ, সে টেবিল পরিষ্কারে এগিয়ে আসবে।


আজকে আর লিখতে ইচ্ছে করছে না। আরও কিছু আরেকদিন কমু নে...খাওয়ার কথা কইতে কইতে ক্ষিদা লেগে গেছে

সর্বশেষ এডিট : ০৬ ই জুলাই, ২০১১ ভোর ৪:৩৫ | বিষয়বস্তুর স্বত্বাধিকার ও সম্পূর্ণ দায় কেবলমাত্র প্রকাশকারীর...

১. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ দুপুর ১:২৮

মাথা খারাপ বলেছেন: + জানলাম অনেক কিসু চরাচরি পিয়টে আর এক জনে মাইনাচ ডিলো কেয়া?

২. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ দুপুর ১:২৮

ব্লগই শেষ ঠিকানা বলেছেন:

জানার কোন শেষ নাই। জানার চেষ্টা বৃথা তাই।

৩. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ দুপুর ১:৩০

আসকওয়ানমি বলেছেন: সাধারণ নিয়ম হচ্ছে স্যুপ স্পুন ধরতে হবে ডানহাতে। ফর্ক ধরতে হবে বামহাতে আর ছুরি ডান হাতে। বামহাতে ছুরি দিয়ে খাবার চেপে ধরে ডানহাতে খাবার কেটে ছুরিটা রেখে দিতে হবে প্লেটের উপর। এরপর বামহাতে কাটা খাবার আস্তে আস্তে মুখে দিতে হবে। যা কাটা হয়েছিল তা শেষ হয়ে গেলে আবার ডানহাতে ছুরি উঠবে, বাম হাতে চামচ তো আছেই...........

কোন ভুল ধরতে পেরেছেন ?

৪. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ দুপুর ১:৩১

এম. হাবীব বলেছেন: জানার কোন শেষ নাই; তাইতো এত জানতে চাই; +++
খালি লিখতে থাকেন আমরাতো আছি হজম করার লাইগা।

৫. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ দুপুর ১:৩২

হক মাহবুব বলেছেন: খুবই চমৎকার একটি লেখা। তবে শেষাংশে যা বললেন তার প্র্যাক্টিক্যাল ডেমোর জন্য দুটো ছবি দেয়া দরকার ছিল।

যাইহোক আপনাকে ধন্যবাদ।

৬. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ দুপুর ১:৩৩

সাঁঝবাতি'র রুপকথা বলেছেন: এত ঢং কইরা খাইতে গেলে আর খাওন হইব না...

৭. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ দুপুর ১:৩৯

এস এইচ খান বলেছেন:

আসলেই জানার শেষ নেই। ধন্যবাদ।

৮. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ দুপুর ১:৪০

আবদুল্লাহ আল মনসুর বলেছেন: খিকজ। এই পোষ্টে যে মাইনাচ দিছে, তারে দেকতে মঞ্চায়। তারে সামনে আনা হোক।


+++++

৯. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ দুপুর ১:৪২

মুখ ও মুখোশ বলেছেন: ভালা কথা কইছেন............. +

১০. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ দুপুর ১:৪৫

কামাল২০১০ বলেছেন: আমি যদি হাতে খাই তাহলে কি অবদ্র হবে ?

১১. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ দুপুর ১:৪৬

ইস্ক্রা রহমান বলেছেন: শিখলাম। সুন্দর

১২. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ দুপুর ১:৫১

অদ্ভুত বলেছেন:

১৩. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ দুপুর ২:০৯

রাজিবুল ইসলাম বলেছেন: একটা আমের আটি হাত না দিয়ে আপনার দেয়া পদ্ধতিতে ক্ষেতে চাই কিভাবে খাবো একটু বলবেন।

১৪. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ বিকাল ৩:০৭

রাজীব বলেছেন: ভাই কয়েকটি ছবি দরকার ছিল।

৩নং মন্তব্য দেখেন। মনে হয় ছুরি ডান হাতে হবে।

১৫. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ রাত ৮:৪০

কুয়াশা বলেছেন: হক মাহবুব বলেছেন: খুবই চমৎকার একটি লেখা। তবে শেষাংশে যা বললেন তার প্র্যাক্টিক্যাল ডেমোর জন্য দুটো ছবি দেয়া দরকার ছিল।

যাইহোক আপনাকে ধন্যবাদ।

১৬. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ রাত ৮:৪১

কুয়াশা বলেছেন: রাজিবুল ইসলাম বলেছেন: একটা আমের আটি হাত না দিয়ে আপনার দেয়া পদ্ধতিতে ক্ষেতে চাই কিভাবে খাবো একটু বলবেন।

১৭. ১৪ ই জুলাই, ২০১০ রাত ৮:৫১

রয়েল বেঙ্গল টাইগার বলেছেন: দেশে কয়েকটা ছোটখাট হোটেল আর অনুষ্ঠানে খেতে গিয়ে কিছুটা অভ্যস্ত হয়েছিলাম। তারপরও কিছুটা ...... লাগত।
বিদেশে গিয়ে কিছুটা ভয় কমেছে তবে বিদেশে যাওয়ার আগে ভয়টা মাথাচাড়া দিয়ে উঠেছিল। আমার আচরণ আমার দেশের প্রতিনিধিত্ব করে বলেই।
তাই দেশে হলেও যদি বিদেশি কেউ থাকে তাহলে দেশের সম্মানের কথা ভেবে হলেও একটু সতর্ক থাকা উচিত।

আমরা প্র্যাক্টিক্যালি কিছু বিষয় জানলেও উচ্চমার্গীয় আদবকেতা অনেক ক্ষেত্রেই আমরা জানিনা। এজন্য আমাদের মতো ম্যাঙ্গোপিপলদের যে কি সমস্যা আমরাই জানি।

আপনার লেখা ভালো লাগল। কন্টিনিউ করলে অনেকের উপকার যে হবে, তা প্লাসের সংখ্যা দেখেই বুঝতে পারছেন নিশ্চই!!!

১৮. ১৫ ই জুলাই, ২০১০ রাত ৩:১৫

নিস্সঙ্গ যোদ্ধা বলেছেন: কাজের পোষ্ট। +++++++

১৯. ১৫ ই জুলাই, ২০১০ রাত ৩:২১

অলস ছেলে বলেছেন: জটিল। আবার পড়তে হবে। লিখেন আরো। তবে জানা থাকার এবং অনেক কথা শুনার পরেও উল্টা অভ্যাস করে ফেলেছি। ফর্ক বামহাতে নিয়ে চালাতে পারি না।

২০. ১৫ ই জুলাই, ২০১০ রাত ৩:৪০

মোসারাফ বলেছেন: কাজের পোস্ট। তবে চামচ এর চেয়ে হাত দিয়ে খেয়ে মজা পাই।

২১. ১৫ ই জুলাই, ২০১০ সকাল ১১:৩৯

জনৈক আরাফাত বলেছেন: একজন আমারে হোটেলে নিয়া হাতে-চামচে শিখাইছিলো। কিন্তু লাভ হয়নাই।

২২. ১৭ ই জুলাই, ২০১০ ভোর ৪:৪৪

বিডি আইডল বলেছেন: এইসব সব শিখার পর আসেন দেখি ছুরি চামচ নিয়া কেউ লবস্টার খাইতে পারেন কিনা!

২৩. ২৬ শে জুলাই, ২০১০ রাত ৩:৩৯

সীমানা পেরিয়ে বলেছেন: প্রিয়তে+

পরের পার্টিতে যাওয়ার আগে আবার ঝালাই কৈরা যামু।

২৪. ২৬ শে জুলাই, ২০১০ ভোর ৫:৩৫

রাগিব বলেছেন: মহা জটিল সব নিয়মকানুন!! তবে ছুরি আর কাঁটাচামচের এসব কেতা মার্কিনীরা অতটা মানে বলে মনে হয় না। হয়তো এসব নিয়ে বাড়াবাড়িটা ইংরেজদেরই বেশি।

২৫. ২৬ শে জুলাই, ২০১০ ভোর ৫:৫১

স্তব্ধতা' বলেছেন: হেহেহেহে...মজার...অলস ছেলের মতো আমিও ফর্কটা বাম হাতে চালাইতে পারিনা...প্রথম প্রথম অস্বস্তি নিয়ে খেতাম...এখনতো চপষ্টিক দিয়ে অনায়াসে স্পেগেটি বা নুডুলস চালিয়ে দেই।তবে হস্তই তথাস্তু। ++++++

২৬. ১০ ই সেপ্টেম্বর, ২০১০ বিকাল ৩:১০

মুভি পাগল বলেছেন: britishgo moto akam korte monchai

২৭. ২৫ শে সেপ্টেম্বর, ২০১০ রাত ৩:৪০

হাম্বা বলেছেন: হাম্বা হাম্বা +++++

২৮. ১৩ ই অক্টোবর, ২০১০ রাত ১:১২

স্স্পরসের বাহিরে বলেছেন: ভাল। তবে বড় হোটেলগুলোয় এই নিয়ম কানুন মানতেই হবে। চাইলেই হাত দিয়ে খাওয়া যাবে না। সোজা এসে মানা করে দিবে...

২৯. ০৩ রা নভেম্বর, ২০১০ বিকাল ৩:২০

কবি মৃত্যুময় বলেছেন: আরেকটা ভুল অনেকের প্রায়ই হয়ে যায়, তা হল>>কোন পার্টিতে টেবিলে গ্লাস, স্পুন সাজানো থাকে, অনেকেই ডান পাশ-বাম পাশ কোন পাশেরটা নিবে ঠিক করতে পারে না, এবং দেখা যায় তার ভুলের জন্য অন্যকেউ পায়ই নি।

নিয়ম হল বাম পাশের টা নেওয়ার। নিয়মটা সবাই জানলে ছোট অব্যবস্থা গুলো এড়ানো যায়।

৩০. ২৩ শে জানুয়ারি, ২০১১ দুপুর ২:০২

অন্যসকাল বলেছেন: ভালু পোষ্ট। আমার সভ্যাইতে মুঞ্চায় না, তবু জেনে রাখলাম। ধইন্যবাদ।