আফটার সাচ আ লং টাইম নীলু ইজ ব্যাক উইথ ইয়াম্মী-টেস্টি-ক্রিস্পি চপ।
অনেক দিন যাবত কোন রান্নাবান্নার পোষ্ট দেই না। আজ আম্মা বিকেলের নাস্তায় এমন একটা জিনিস খাওয়ালেন, খেয়ে আমি পুরা ফিদা। বানিয়েছেন আম্মা। রেসিপি জেনে আপনাদের সাথে শেয়ার না করে পারলাম না।
ওহ! বলাই হয়নি কিসের রেসিপি। রেসিপি হল কলার মোচার চপ। আগে যারা খেয়েছেন তারা একটু মিলিয়ে দেখুন। আর যারা খাননি তাদের বলছি, অবশ্যই অবশ্যই অবশ্যই খেয়ে দেখুন প্লিজ!
আসুন কথা কম কাজ বেশী করি।
উপকরণ:
১। কলার মোচা : বেছে কুচি করে কাটা ১ কাপ পরিমান
২। আতপ / পোলাওয়ের চাল: ১ কাপ (ভিজিয়ে পানি ঝড়িয়ে ব্লেন্ড করা)
৩। গরম মশলা গুড়া : ১চা চা
৪। পেঁয়াজ দেশী পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি সাইজের) : ৪-৫ টা
৫। রসুন কুচি (দেশী রসুন) : ৩-৪টা
৬। মরিচ কুচি : ইচ্ছে মতন
৭। ইলিশ মাছ ব্লেন্ড করা : ২ পিস
৮। লবন: পরিমান মত
৯। তেল: ভাজার জন্যে
প্রণালী:
কলার মোচা সামান্য লবন দিয়ে হালকা ভাপ দিয়ে নিন। আম্মা পোলাওয়ের চাল নিয়েছিলেন। চালের সাথে মাছ দিয়ে একটু পাতলা করে ব্লেন্ড করে নিন। তবে পানি পানি করে ফেলবেননা। এবার মোচার কুচি গুলোর সাথে সব উপকরন দিয়ে মেখে নিন। পুরো মিশ্রনটা এরকম ঘন হবে যেনো চামচ দিয়ে তেলে দিতে হয়।
এবার তেল গরম করে তাতে একটু একটু করে দিয়ে মাঝারি আঁচে মচমচে করে ভেজে তুলুন। ব্যাস হয়ে গেলো কলার মোচার চপ। খেতে যে কি মজা হয়েছিলো। নিজেই ট্রাই করুন। আমি কিছু বলবোনা।
** কেউ চাইলে ইলিশ মাছের বদলে চিংড়ি মাছও দিতে পারেন।
সর্বশেষ এডিট : ১৯ শে সেপ্টেম্বর, ২০১৩ রাত ১০:২২