অনুগ্রহ করে অপেক্ষা করুন। ছবি আটো ইন্সার্ট হবে।
প্রাচীন বাংলায় পক্কী খাঁড় বা খাঁড়চূর্ণ বা শর্কর অর্থে চিনি পরিচিত ছিল। বড়ূ চণ্ডীদাসের শ্রীকৃষ্ণকীর্তনে চিনি অর্থে শাকর শব্দটি রয়েছে (ভাত না খাইলি তবে তাহার কারণে। শাকর খাইতে তোহ্মে আদরাহ কেহ্নে?)।
চীনের সাং রাজবংশের ইতিহাস থেকে জানা যায়, সপ্তম শতকে সম্রাট হর্ষবধনের সময়ে সম্রাট আই জোং আখের রস থেকে সাদা দানার চিনি তৈরির কৌশল হাতে কলমে শিখতে ভারতে লোক পাঠিয়েছিলেন। ধারণা করা হয়, চীনারা পরে চিনি তৈরির উন্নত কৌশল উদ্ভাবন করেছিল এবং চীন থেকে পরে দ্রব্যটি এ দেশে আসতো বলে তার নাম চিনি হয়ে যায়।
চিনি শব্দটি বাংলার বৈদেশিক বাণিজ্যের প্রমাণ বহন করে। মার্কোপোলোর বর্ণনা মতে, ত্রয়োদশ শতকে বাংলার রফতানি পণ্যের তালিকার শীর্ষে ছিল চিনি। ওই সময় ভারতের বিভিন্ন রাজ্যের সঙ্গে প্রতিযোগিতা করেই বাংলা বিশ্বের নানা দেশে চিনি রফতানি করতো।
ইতিহাসে রয়েছে, ষোড়শ শতকে লন্ডনে এক চা চামচ চিনির দাম ছির ৫ পাউন্ড। মজার ব্যাপার হলো, লেবু টক হলেও এতে চিনি পরিমাণ ¯স্ট্রবেরির চেয়ে বেশি।
তবে সামাজিক পরিমণ্ডলে আমরা সবাই কম বেশি চিনির বলদ। সারা জীবন সওদাগরের চিনির বস্তা পিঠে বহন করার পরও চিনির স্বাদ কেমন, তা বুঝতে পারলাম না। অথচ আমার এক আত্মীয় 'সুইটি' নামের এক মেয়েকে বিয়ের মাস তিনেক পরই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হন। সবই মাওলার ইশারা।
