রোজা বা রমজান, ইফতারের নানা পদ পেঁয়াজু, বেগুনী, ছোলা, কাবাব, আলু চপের সাথে জিলাপী এক অনিবার্য্য উপাদান। জিলাপী ছাড়া ইফতারের রেশ বুঝি কাটেইনা। আর তাই রমজান মাস আসলেই বড় বড় খাবারের দোকান থেকে শুরু করে রাস্তার পাশের ছোট ঠেলাগাড়িটির উপরেও ইফতারের নানা পদের সাথে এই জিলাপী শোভা পায় নানা রঙে নানা আকারে।

এই জিলাপী যদি ঘরেই বানানো যায় ঠিক আমার মত খুব সহজে তো কেমন মজা হবে!!!!!!!!

আমি এখন বলবো সেই কথাটাই যে উপায়ে আমি বানালাম মজাদার মুচমুচে অপ্সরিয়া স্পেশাল জিলাপী গুলি!!!!!!

আমি সব সময়ই বলে থাকি ইচ্ছা থাকলেই ঠেকায় কে? আর আজকালকার দিনে যদি থাকে একখানা ইউটিউব, কাজের সহযোগী ও টাকা তাহলেই সামান্য জিলাপী তো দূরের কথা পৃথিবীর যে কোনো খানাই বানানো কোনো ব্যাপারই না। যাইহোক আমার বানানো জিলাপী গুলি---

প্রথমেই জিলাপীর জন্য নিতে হবে
১ কাপ ময়দা
১ টেবিল চামচ টেম্পুরা ফ্লাওয়ার/ বেসন/ চালের গুড়ি
২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
১ টেবিল চামচ ঈস্ট
দেড় টেবিল চামচ টকদই
১ টেবিল চামচ চিনি
২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি
১ কাপ হালকা গরম পানি।
সব কিছু মিশিয়ে একটা ঢাকনায় ২০ মিনিটস ঢেকে রাখতে হবে।

এইবার সিরার জন্য লাগবে-
১ কাপ চিনি
১ কাপ পানি
একটু লেবুর রস
২/৩ টা এলাচ
চুলায় জ্বাল দিয়ে ঘন করে ঢেকে রাখতে হবে।

২০ মিনিটস পরে জিলাপী ভাঁজার জন্য একটা সসের বোতলে মিশ্রনটা নিয়ে গোল গোল আড়াই/তিন প্যাঁচে দ্রুত গরম তেলে ভাঁজতে হবে। লালচে হয়ে এলে জিলাপীগুলো সিরায় এ পিঠ ও পিঠ ১০ সেকেন্ড করে চুবিয়ে তুলে নিতে হবে। ব্যাস হয়ে গেলো মুচমুচে মজাদার গরম গরম জিলাপী!!!!!!!

এখন থেকে বাসায় বানাই মজাদার মুচমুচে গরম গরম জিলাপী! সো, নো মোর জিলাপী ফ্রম শপস.......