ক)গরুর মাংস -২ কেজি ,কাঁচা পেপে কুচি ১-কাপ,পরিমাণ মত লবন ।
খ) পেয়াজ কুচি-২-কাপ, আদা কুচি-১টেঃচাঃ ,রসুন কুচি-১টেঃচাঃ, শুকনা মরিচকুচি ১টেঃচাঃ, এলাচি ৮টি, দারুচিনি ৬-টুকরা , তেজপাতা-৪টা ,গোল মরিচ-আস্ত ১চাঃচাঃ ।এই মসলা গুল গুছিয়ে আগেই ফ্রিজে রাখলে সুবিধা হয় ।
গ)ভিনেগার- ৪টেঃচাঃ, তেল-১ ১/২ কাপ , দই ১-কাপ .কাঁচা মরিচ ১০ টি ।
রন্ধন প্রনালীঃ গরুর মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে-ক বিভাগের সব মশলা মাখিয়ে ১ঘণ্টা রাখলে ভাল হয় । এখন চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিতে হবে ,তেল ঘরম হলে খ)বিভাগের সব মসলা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে মাংস ও ভিনেগার দিয়ে কষাতে হবে।পানি শুকিয়ে গেলে আবার ১কাপ গরম পানি দিতে হবে এভাবে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত দিতে হবে ।এখন ব্লেন্ড করে টকদই টুকু মাংসে দিয়ে ১০ মিনিট পরে কাঁচামরিচ দিতে হবে ( আগেই কাঁচা মরিচ ৩০সেকেন্ড মাক্রোওভেনে বেক বা ফুটন্ত পানিতে দিয়ে আবার ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ,সবুজ রং ঠিক থার জন্য) পানি সহ কাঁচামরিচ দিয়ে দিতে হবে ।বেশ মাখা মাখা হলে সামান্য চিনি দিতে হবে । লবণ চেখে মাংস উনন থেকে নামিয়ে নিন । পরোটা বা পোলাও বা অন্য কিছুর সাথে পরিবেশন করুন ।
"ঈদ মোবারক"
সর্বশেষ এডিট : ১৮ ই সেপ্টেম্বর, ২০১৬ সকাল ১০:০৫