somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

কাটা মসলার মাংস।( ঝটপট রান্না)

০১ লা জুন, ২০১০ রাত ৯:৩৯
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :

কাটা মসলার গরুর মাংস
________________

উপকরনঃ গরুর মাংস ১কেজি, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ মাঝারি আকারের ৫টা, জিরা ১টেবিল চামচ, ধনে ১টেবিল চামচ, টক দই ১ কাপ, শুখনা-মরিচ ৮টা, দারচিনি ২টুকরা, এলাচ ৫টা, গোলমরিচ ৮টা, লবঙ্গ ৮টা, তেল আধ কাপ, তেজপাতা ২টা, লবন ও পানি পরিমান মত।
মাংস পছন্দ মত টুকরো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিবন, পেঁয়াজ ছয় টুকরো করে কেটে নিবেন। শুখনা মরিচ চার টুকরো করে নিবেন। ধনে জিরা টেলে আধা ভাঙ্গা করে নিবেন।

প্রস্তত প্রনালীঃ মাংসে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টকদই, জিরা ধনে গুরো, লবন দিয়ে মাখিয়ে ঘন্টা খানিক রেখে দিন। তারপর চুলায় পাত্রে তেল গরম করে গরম মসলা ও তেজপাতা দিয়ে মাখানো মাংসটা ছেড়ে দিন। কষাতে থাকুন। অল্প আচে ঢেকে দিন। মাংস থেকেই পানি বের হবে, সে পানিতেই কষান। মাংস অর্ধেক সেদ্ধ হলে শুখনা মরিচ দিয়ে দিন। আধ ঘন্টাতেই মাংস সিদ্ধ হয়ে যাবার কথা। নাহলে আধ কাপ পানি দিতে পারেন। মাংস সিদ্ধ হয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।
প্রেসার কুকারে রান্না করতে চাইলে, মাংস কষিয়ে প্রেসার কুকারের মুখ বন্ধ করে দিন। চড়া আচে রাখুন। সিটি বেজে উঠলেই আচ কমিয়ে দিয়ে ২০/২৫ মিনিট পর ঢাকনা নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
(ম্যারিনেট না করলেও কোন অসুবিধা নেই। স্বাদের কোন তারতম্য হবেনা)
হাতে মাখা সবজি খিচুড়ি
_________________________

উপকরনঃ চাল ২কাপ, মুগ/ মশুরি ডাল আধ কাপ, আলু একটা, সব ধরনের সবজি টুকরো করে কাটা দেড় কাপ, তেজপাতা একটা, হলুদ আধ চা চামচ, জিরা গুড়ো, ধনে গুড়ো আধ চা চামচ করে, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা আধ চা চামচ। কাঁচা-মরিচ চারটি, তেল এক টেবিল চামচ, লবন পরিমান মত, পানি ৬ কাপ।

প্রস্তত প্রনালীঃ চাল, ডাল, সবজি ধুয়ে হাড়িতে দিন। তাতে তেল লবন ও সব মসলা দিয়ে হাতে মাখিয়ে নিন। এখন পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। ফুটে উঠলে চুলার আগুন কমিয়ে ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষন পর পর নেড়ে দেবেন। পানি শুখিয়ে গেলে দেখে নিন চাল সিদ্ধ হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
হয়ে গেলো ঝটপট সবজি খিচুড়ি।
সর্বশেষ এডিট : ০১ লা জুন, ২০১০ রাত ১১:২১
৯৫টি মন্তব্য ৯২টি উত্তর পূর্বের ৫০টি মন্তব্য দেখুন

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

বিশ্বাসীকে লজিকের কথা বলার দরকার কি?

লিখেছেন মহাজাগতিক চিন্তা, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ দুপুর ২:১৭




হনুমান দেবতা এবং বোরাকে কি লজিক আছে? ধর্ম প্রচারক বলেছেন, বিশ্বাসী বিশ্বাস করেছেন ঘটনা এ পর্যন্ত। তাহলে সবাই অবিশ্বাসী হচ্ছে না কেন? কারণ অবিশ্বাসী বিশ্বাস করার মত কিছু... ...বাকিটুকু পড়ুন

আমাদের শাহেদ জামাল- ৭১

লিখেছেন রাজীব নুর, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ দুপুর ২:৫৪



শাহেদ জামাল আমার বন্ধু।
খুব ভালো বন্ধু। কাছের বন্ধু। আমরা একসাথেই স্কুল আর কলেজে লেখাপড়া করেছি। ঢাকা শহরে শাহেদের মতো সহজ সরল ভালো ছেলে আর একটা খুজে... ...বাকিটুকু পড়ুন

ভাবছিলাম ২ লক্ষ ব্লগ হিট উপলক্ষে ব্লগে একটু ফান করব আড্ডা দিব, কিন্তু এক কুৎসিত অপব্লগার সেটা হতে দিলোনা।

লিখেছেন মোহাম্মদ গোফরান, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ রাত ৮:০৫



এটি ব্লগে আমার ২৬০ তম পোস্ট। এবং আজকে আমার ব্লগের মোট হিট ২০০০০০ পূর্ণ হয়েছে। আমি আনন্দিত।এই ছোট ছোট বিষয় গুলো সেলিব্রেট করা হয়তো ছেলে মানুষী। কিন্তু... ...বাকিটুকু পড়ুন

শয়তান বন্দি থাকলে শয়তানি করে কে?

লিখেছেন সাখাওয়াত হোসেন বাবন, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ রাত ১০:২০



রমজানে নাকি শয়তানকে বেধে রাখা হয়,তাহলে শয়তানি করে কে?

বহুদিন পর পর ব্লগে আসি এটা এখন অভ্যাসে পরিনত হয়েছে। বেশ কিছু বয়স্ক, মুরুব্বি, সম বয়সি,অল্প বয়সি একটিভ কিছু ব্লগার... ...বাকিটুকু পড়ুন

বয়কট বাঙালি

লিখেছেন অপু তানভীর, ১৯ শে মার্চ, ২০২৪ রাত ১২:২৪



কদিন পরপরই আমাদের দেশে বয়কটের ঢল নামে । অবশ্য তাতে খুব একটা কাজ হয় না । বাঙালির জোশ বেশি দিন থাকে না । কোন কিছু নিয়েই বাঙালি কখনই একমত... ...বাকিটুকু পড়ুন

×