একজন অতি সাধারন ব্লগার

যুদ্ধাপরাধীর বিচার ও জামায়াতের রাজনীতি নিষিদ্ধ করার দাবী করছি

প্রবাস জীবনে - ৩ (নেকু দৈ রেসিপি)

০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:১৩

শেয়ারঃ

0 0 0
                 

বিদেশ বিভুইএ থাকলে আরেকটা রোগে মানুষকে পেয়ে বসে। দেশের সব কিছুই মনে হয় অমৃতসম। দেশে থাকতে আমার খাবার টেবিলের নিষিদ্ধ আইটেমগুলো যেমন মুলা, শুটকী আর বেগুন যখন প্রবাসে নিজ হস্তে রন্ধন করে অমৃত মনে করে উপভোগ করেছি - তখন থেকেই এই রোগটা সম্পর্কে সচেতন হলাম। কিন্তু এই রোগের কোন চিকিতসা না পেয়ে - অবিরত দেশীয় খাবারের দিকে ঝুঁকে পড়ে বাংলাদেশী গ্রোসারী মালিকদের ব্যাংক একাউন্টকে সবল করছি। এখন চোখ বন্ধ করলেই দেখি - রাজবাড়ীর রেলগেটের কাছের ময়রার চমচম ( যদি সুযোগ থাকতো সেই ময়রাকে মিস্টির উপর নবেল জাতীয় কিছু একটা দিতাম), পোড়াবাড়ীর গরম গরম চমচম, মুক্তারপুরের ফেরী ঘাটের দৈ ( ব্রীজ হবার পর মনে হয় সেই দৈ বিবর্তনের ধারা অনুসরন করে বিলীন হয়ে যাবে) কিংবা মুন্সীগঞ্জের চিত্ত ঘোষের টিনের কোয়ার্টার প্লেটে এক স্লাইস দৈ'র উপরে ফেলে দেওয়া একটা ছোট্ট রসগোল্লার কথা।

ঘটনা হলো - কানাডায় দৈ পাওয়া যায়, যাকে ইয়োগার্ড নামে অভিহিত করা হয় - যা আবার কফি, স্ট্রবেরী বা চেরীসহ অন্যান্য গন্ধযুক্ত অবস্থায় পাওয়া যায়। নিরপেক্ষ গন্ধহীন দৈ পাওয়া যায় - টক দৈ- যাতে স্নেহ জাতীয় পদার্থেরও রকম ফের থাকে। সেগুলো অবশ্য চিনি মিশিয়ে খাওয়া যায়। তবে কোন ভাবেই তা মিস্টি আর দৈ এর দৈত স্বাদের কাছেও যেতে পারেনা।

দৈ নিয়ে আমার এই সুকঠিন আর বিশাল গবেষনা কর্মের কথা যখন গিন্নীর গোচরীভুত হলো - সে কঠিন চিন্তামগ্ন হয়ে গেল। ইতিউতি করে খুঁজতে লাগলো - দৈ'র রেসিপি। দৈএর রন্ধ প্রনালী পাওয়া গেল রান্নার বিখ্যাত বই এ। কিন্তু যখন খাবার টেবিলে এসে হাজির হলো সেই গৃহে তৈরী দৈ - দেখে মনে হলো দৈ আর মাঠার মাঝামাঝি কোন কিছু একটা হয়েছে। আর দেখতে যা হয়েছে - তা যাদের বাসায় ছোট বাচ্চা আছে তারা সহজেই অনুমান করতে পারবেন।

দৈ তৈরীর প্রক্রিয়া এমন ভাবে ভেস্তে যাওয়ায় গিন্নী খুবই মনোক্ষুন্ন হলো। সে সম্ভাব্য সকল বিশিষ্ঠ রাধুনীর ঘরে ফোনে ধর্ণা দিতে লাগলো। অবশেষে একজন বেশ আত্নবিশ্বাসের সাথে জানালেন - উনি প্রায় বগুড়ার দৈ এর কোয়ালিটি সম্পন্ন দৈ বানিয়ে সবাইকে খাওয়াবেন। একটা দিনও ধার্য্য হলো সেই দৈ খেতে যাবার। কিন্তু অনিবার্য কারনবসতঃ সেই দিনের কর্মসূচী বাতিল হয়ে গেল।

গিন্নী কিন্তু নাছোড় বান্দা - সে লেগেই থাকলো দৈ বানানোর বিশেষ রেসিপিটি জানার জন্যে।

অবশেষে একদিন আমাদের বাসায় দাওয়াত দিয়ে আনা হলো সেই বিশেষ দৈ প্রস্তুতকারককে। উনি এসে যেভাবে বুয়া বিষয়ক গল্প শুরু করলেন - তাতে কিছুটা হতাশ হলেও অনেকসময় ছাইএর নীচে আগুন থাকে বিবেচনায় উনার কথা মনোযোগ দিয়ে শুনার চেষ্টা করলাম। অনেক আলাপ আলোচনার পর দৈ এর রেসিপি নিয়ে কথা শুরু হলো। ভদ্রমহিলা বলছেন -

দৈ বানানোর জন্যে প্রথমে বুয়াকে দেশে (মানে গ্রামের বাড়ী) পাঠিয়ে দিতাম খাঁটি দুধ সংগ্রহ করার জন্যে।
তারপর বুয়াকে সব কাজ বাদ দিয়ে দুধ জ্বাল দিতে বলতাম।
মাঝে মধ্যে গিয়ে রান্নাঘরে গিয়ে দেখে আসতাম - বুয়া অমনোযোগী হচ্ছে কিনা বা দুধে পোড়া লাগলো কিনা।
দুধ যখন ঘন হয়ে আসতো তখন বুয়াকে বলতাম দুধটা ঠান্ডা করতে।
এর মধ্যে ভাল দই এর দোকান থেকে দৈ কিনে আনাতাম।
তারপর বুয়াকে বলতাম দৈ বসিয়ে দিতে।
রাতে বুয়াকে রান্নাঘরে ঘুমাতে বলতাম যাতে দৈ এর পাতিলে নাড়াচাড়া না হয়ে যায়।
ভোরে উঠে বুয়াকে বলতাম দৈ ফ্রীজে ঢুকিয়ে রাখতে।

রাতে মেহমানরা আসলে সেই দৈ আমি সুন্দর করে কেটে কেটে পরিবেশন করতাম।

সব শুনে গিন্নী দীর্ঘশ্বাস ছেড়ে বললো - সবইতো বুঝলাম, কিন্তু রেসিপির বুয়াটা পাবো কোথায়?

( এই মারাত্বক রেসিপিটা বিষাক্ত মানুষকে উতসর্গ করা হইল)

বিষয়বস্তুর স্বত্বাধিকার ও সম্পূর্ণ দায় কেবলমাত্র প্রকাশকারীর...

১. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:১৭

রাশেদ বলেছেন: হা হা! জট্টিল রেসিপি।

২. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:১৭

রাশেদ বলেছেন: মুলা আর বেগুন দেশে থাকতে খাইতাম না। এখন বেগুন খাই। আর শুটকি আমার অল টাইম ফেভারিট।

৩. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:১৮

রাশেদ বলেছেন: আমাদের এইখানে এক বড় ভাই দই বানাইছিও দুই উইক আগে। পুরা মাঠা! আমরা অবশ্য পেট ভরেই খাইছিলাম।

৪. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:১৮

তামিম ইরফান বলেছেন: হাসতেই আছি

৫. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:১৯

রাশেদ বলেছেন: লেখাটা অতিশয় ফাটাফাটি হইছে।

৬. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:২১

রন্টি চৌধুরী বলেছেন: এস্কিমোর অরাজনৈতিক পোষ্ট গুলো ভাল হয়। ভাল লাগছে। +

৭. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:২১

চিটি (হামিদা রহমান) বলেছেন: একটু জটিল রেসিপি !

আপনার লেখাটা ভাল লাগেছে।

৮. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:২২

বিষাক্ত মানুষ বলেছেন: মারাত্মক !!!!!
আপনের বর্ননা পড়ে হাসতেহাসতে কাইত ... আর একদম শেষের লাইনটা পড়ে টাসকি !!!
দেশে থাকতে জীবনেও বেগুন খাই নাই .. এখানে রোজারপর বেগুন ভাজি করেছিলাম ... খেতে খেতে মনে হলো .. স্বর্গের উদ্যানে বসে ওস্তাদ বিসমিল্লাহ খাঁ'র সানাই শুনছি আর অল্প অল্প করে অমৃত টাইপ কিছুতে কামড় দিচ্ছি ।

৯. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:২৪

`হাসান বলেছেন:
দৈ আর কপালে নাই, ফ্যাট ফ্রি ইয়োগার্ট কিইনা ব্লেন্ডার মেশিনে ২ চামচ চিনি আর পানি দিয়া দেই দুই ঘুটা, লাস্সি খাইতে দইয়ের চাইয়া অনেক ভালো মুনে মুনে এই শান্তনা দিয়া খাইয়া ফালাই

১০. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:২৫

`হাসান বলেছেন:
বেগুনের দাম আগুন একানে , এককেজি চিকেনের দাম ৪ ডলার আর বেগুন ১০-১২ ডলার কেজি, বেগুন আর কপালে নাই

১১. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:২৫

ৈকলাশ বলেছেন: মারাত্মক হইছে--- হাহা....

মিষ্টি খাওয়া নিয়ে একটা কথাই মনে পড়তেছে- ঢাকা কলেজে পড়তে বন্ধুরা মিলা একবার ময়মনসিংহ গেছিলাম ট্রেনে চড়ে (আহ্‌! কিসব দিন আছিল)- তো শেষমেষ মুক্তাগাছা পর্যন্ত গেছিলাম "অরিজিনাল মন্ডা" খাইতে- জিনিশটা খারাপ ছিল না- কিন্তু কি কারনে জানি ঐটা খাওয়ার পরই আমাদের দুই বন্ধুর মধ্যে ঝগড়া লাইগা গেছিল- অনেকক্ষণ চলছিল- পরবর্তীতে মন্ডার কথা শুনলেই এইটা মনে পড়তো

১২. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:২৭

রাশেদ বলেছেন: আমাগো এইখানে একটা বেগুনের দাম প্রায় ১ পাউন্ডের মতন।

১৩. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:২৭

রাশেদ বলেছেন: গন্ডু স্টাইলে লাসসি বানাতে হবে।

১৪. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:২৮

রাশেদ বলেছেন: তয় ব্লেন্ডার মেশিন নাই আমার।

কিনা লাগবে।

১৫. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:৩২

রন্টি চৌধুরী বলেছেন: বেগুন কি জিনিস? দেখি নাই গত কবছরে...

১৬. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:৩২

বিষাক্ত মানুষ বলেছেন: আমি চামচ দিয়া ঘুটাঘুটা দিয়া যেটা বানাই ইয়োগার্ট আর চিনি দিয়া ... তাতে একটু জাফরান দেই আর একটু দারচিনির গুড়ো .. খেতে অসাধারন লাগে ।

১৭. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:৩৩

রাশেদ বলেছেন: এইডাও ট্রাই মারুম!

১৮. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:৩৪

ৈকলাশ বলেছেন: আর দুই সপ্তা ------ তারপর দেশে যাইয়্যা খাব ......খিক খিক

১৯. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:৩৭

বিষাক্ত মানুষ বলেছেন: কৈলাশ রে সোলাইমানি বান মারনের কাম

২০. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:৩৯

আবদুর রাজ্জাক শিপন বলেছেন:
আহারে ! ভাইজান , এইটা বলছেন মনের কথা । দেশীয় জিনিস ! আহা !

অতঃপর একখানা বুয়া কি খরিদ করিয়া লওয়া হয় নাই

২১. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:৪৫

ৈকলাশ বলেছেন: সোলাইমানি বান মারনের লাইগা - শাস্তি স্বরূপ বিমা'রে দই (সাথে ভাল-মন্দ) খাওয়ার ছবি মেইল করা হইবেক অচিরেই রাজধানী হইতে

২২. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৭:৪৬

রাশেদ বলেছেন: কৈলাশ্রে আন্দামান দ্বীপে পাঠানো হউক!

২৩. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৮:০২

চিটি (হামিদা রহমান) বলেছেন: দিব নাকি এক খানা দৈ এর রেসিপি!

২৪. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৮:০৩

রাশেদ বলেছেন: থাকলে দেন। পোলাপাইন যাতে বানাতে পারে এমুন সোজা কইরা দেন।

২৫. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৮:০৪

চিটি (হামিদা রহমান) বলেছেন: আচ্ছা সোজা করে দিমু!

২৬. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৮:০৯

বিষাক্ত মানুষ বলেছেন: হুকে

২৭. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৮:২৩

চিটি (হামিদা রহমান) বলেছেন: রেসিপি র দিলাম

Click This Link

২৮. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৮:৩৭

রাতমজুর বলেছেন: দিলেন তো পাগল চ্যতাইয়া!!! অখন ঘুমামু না দৈ খাইতে যামু?

২৯. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৮:৪০

রুখসানা তাজীন বলেছেন: রাইস কুকারে দৈ বানিয়েছি, হেভি হইছে।

বুয়ার গল্প শুনে একটা ঘটনা মনে পড়লো। সাইতামা থেকে একবার পিকনিকে সবাইকে বলা হলো মন খুলে পার্টনারের প্রশংসা আর নিজের দোষ বলতে। আফজাল ভাইয়ের পালা এলে উনি বললেন, ফারজানা খুব ভালো মেয়ে। রান্নাবান্না করে। যেমন আমি সব তরকারি কেটে দেই, রান্নার পরেও সব ধুয়ে মুছে সাফ করে রাখি, আর মাঝের কাজটাতো চুলাই করে দেয়।

দেখেন অবস্থা, প্রশংসা করতেও এত কার্পণ্য।

৩০. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৮:৫১

বিবর্তনবাদী বলেছেন: দারুন লেখা। আছে রস, আছে মনে আকুতি এক্কেরে যেন খাটি দই।

৩১. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৮:৫৫

নাদান বলেছেন: হাসাইলেন বড়দা। আমি দইয়ের দেশের মানুষ হয়েও দই নিয়া আমার বিশাল কাহিনী আছে। লিখবো এক সময়।

৩২. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৯:৩৩

(অ)গাণিতিক বলেছেন: হা হা হা!!
আসলেইতো বুয়া পাবেন কোথায়!!

৩৩. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৯:৪৯

বুমবুম বলেছেন: গন্ডু ভাই লাচ্ছি নিয়া একখান পুস্ট দেন

৩৪. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ৯:৫৮

রাতমজুর বলেছেন:
আহ! খাইলাম! আল্লায় খাওয়াইলো!!
তয় কোন বিখ্যাত দোকানের দৈ না, কচুক্ষেত বাজারে গিয়া এক মালসা খাইলাম, পাতি-হোটেল, মতান্তরে হোটেল-আল-ছালা-দিয়া-ঢাকা টাইপ এক রেস্তোঁরায় অখাদ্য দৈ।

৩৫. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ১০:০০

রাশেদ বলেছেন: কচুক্ষেতের কোন দোকান? শিক বেচে যেইটা সেইটা নাকি? মিস্টির দোকানের পাশে?

৩৬. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ১০:০৪

রুখসানা তাজীন বলেছেন: রাইস কুকারে দইয়ের রেসিপি

১ লিটার ঘন দুধ ঠান্ডা করে ২৫০ গ্রাম টক দই আর চিনি মিশিয়ে ঘুটে, রাইস কুকারে ৬/৭ ঘন্টা রেখে দিন, শুধু অটো সুইচে দিয়ে। দইয়ের আসল ঘটনা মনে হয় দুধ কতটা ঘন আর কতক্ষণ জমানো হলো, সেখানে।

৩৭. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ১০:১৯

রাতমজুর বলেছেন:
কচুক্ষেত আর আগের কচুক্ষেত নাইরে ভাই, দুই বচ্ছর আগেও ঠিক আছিলো, অহন এইখানেও প্লাজা হইছে, পুরানা দোকানডি আর নাই, এই দোকানডা নতুন হৈছে, রাস্তার চিপায়, অনেক আগে নানী কাঁচের গ্লসে ঘরে পাতা দৈ খাওয়াইতো, চিনি দিয়া। ষ্টাইলটা ঐ রকমই, কাঁচের গ্লাসে, বাট কড়া হইলদা কালার, আর চরম মিডা, মনে হয় স্যাকারিন নাইলে ঘন চিনি নামক বিষ (আসলেই বিষ) দিছে। জিবলাডা অহন তামাইত গুড়ের দলা হইয়া আছে। এক্চিমু মিয়া রে মাইনাচ, পাগল ক্ষেপানোর লাইগা। (কটমট কটমট)। প্যাডেও জানি কেমুন কেমুন লাগে। রাইতে অফিস করবার পারুম তো!!!

৩৮. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ১০:৫০

রাতমজুর বলেছেন:
এক্চিমু দা, এইবার কইলাম আপনের লগে আমার ট্যারম ট্যারম জুদ্দু হবে!! আমি অলরেডি দুই বার ছোটঘরে ঘুইরা আইছি, বহুত কষ্টে আরেকটা রাশিয়ান মারতেছি পুষটানুর লাইগা, আর আপনে কিনা আমারে বদ দোয়া দ্যান???!!!

আইতেছি খাড়ান, জয় মা তারা। আমার রামদাওডা কই?

৩৯. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ১১:০৫

রাতমজুর বলেছেন:
ওককে বস, ইমেইল করুম দৈ, না পারলে ফডুক দিমু, বাট কদ্যাপি একলা খামু না, এই কানে ধরছি।

৪০. ০৫ ই মে, ২০০৮ সকাল ১১:৪৮

রাগ ইমন বলেছেন: হাসতে পারছি না শান্তি মত । অফিসে বসে। কিন্তু বর্ননাটা অতীব সুখাদ্য হইয়াছে ।

চরম !

৪১. ০৫ ই মে, ২০০৮ দুপুর ১২:০৩

মেহদী বলেছেন: বিদেশ বিঁভুই!!!

৪২. ০৫ ই মে, ২০০৮ দুপুর ২:৫২

েজবীন বলেছেন: দই কাহিনী অতিশয় মজা হইছে .....

কালকে যশোর থেকে দেবুদা'র প‌্যাড়া সন্দেশ আনছে .... আহ ওটার মজা একদমই অন্যরকম কেমনে বানায় কে জানে, কিন্তু দারুন

৪৩. ০৫ ই মে, ২০০৮ রাত ১০:৪০

রাতমজুর বলেছেন:
@ েজবীন
দেবুর ক্ষীর সন্দেশ আনে নাই? তাইলে জোর কইরা দাওয়াত নিতাম। আহ! কত দিন দেশে যাই না! পাইও না!

৪৪. ০৫ ই মে, ২০০৮ রাত ১০:৫৭

রাতমজুর বলেছেন:
না খাইলে বুঝবেন না বস, কানাডা আছেন না? আসবেন কবে? ১ হপ্তা আচে জানাবেন, দেশের যেখানেই থাকেন না কেনো, ক্ষীরের সন্দেশ, গুড়ের প্যড়া আর আসল জামতলার মিষ্টি পৌঁছে দেব, নিজ দায়িত্বে।

পুরো প্রফাইলে আমর কনট্যাক্ট আছে দেখে নেবেন।

৪৫. ০৫ ই মে, ২০০৮ রাত ১০:৫৮

রাতমজুর বলেছেন:
না খাইলে বুঝবেন না বস, কানাডা আছেন না? আসবেন কবে? ১ হপ্তা আগে জানাবেন, দেশের যেখানেই থাকেন না কেনো, ক্ষীরের সন্দেশ, গুড়ের প্যড়া আর আসল জামতলার মিষ্টি পৌঁছে দেব, নিজ দায়িত্বে।

পুরো প্রফাইলে আমর কনট্যাক্ট আছে দেখে ফোন দেবেন।

৪৬. ০৫ ই মে, ২০০৮ রাত ১০:৫৯

েজবীন বলেছেন: রাতমজুর @ জিনিষ কি একই না?? প্যাড়া আর গুড়ের কথা বলছিলাম...

৪৭. ০৫ ই মে, ২০০৮ রাত ১১:০৭

রাতমজুর বলেছেন: @ েজবীন
নর্মাল প্যড়া, গুড়ের প্যড়া, কড়া-পাক প্যড়া - কত চান?
আগামী হপ্তায় যাচ্ছি, হা হা হা।

৪৮. ০৫ ই মে, ২০০৮ রাত ১১:১৭

েজবীন বলেছেন: হ!... এমনি এমনি লোভ লাগান...

৪৯. ০৫ ই মে, ২০০৮ রাত ১১:৪৫

রাতমজুর বলেছেন:
অর্ডার!!! অর্ডার !!! অর্ডার প্লিজ!!!
(ফাঁক তালে ব্যবসা কইরা লই, হো হো হো....)

৫০. ০৫ ই জানুয়ারি, ২০০৯ রাত ১১:৩৭

বিষাক্ত মানুষ বলেছেন: আজকে পক দৈ কিন্না আনসি

৫১. ০৫ ই জানুয়ারি, ২০০৯ রাত ১১:৩৭

বিষাক্ত মানুষ বলেছেন: পক দৈ আবার কি জিনিস !!!! ঐটা টক দৈ হইবো

৫২. ০৬ ই জানুয়ারি, ২০০৯ ভোর ৫:৫৬

কঁাকন বলেছেন: দৈ বানানো শিখতে আইসা কঠিন ধরা খাইলাম

আমার ইয়োগার্ট ই ভালো

কুলস বা উলটে যাও ন্যাটারাল ইয়োগার্ট কিনো চিনি দিয়া খাও

৫৩. ০৬ ই জানুয়ারি, ২০০৯ ভোর ৬:১৫

বিষাক্ত মানুষ বলেছেন: দেশে গেলে প্রাণ ভরে দই খেতে হবে । দাঁত থাকতে দাঁতের মর্ম বুঝিনাই কখনো ... দই খাবার জন্য এমন উতলা হবো জীবনেও ভাবি নাই