somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

ব্যাচেলারের রান্না (১) প্যান কেক - দেশী ষ্টাইল

১২ ই মে, ২০০৯ দুপুর ১:৫২
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :


কে কে যেন জানতে চেয়েছিলেন বাড়ীতে মা, বউ অথবা বুয়ার অনুপস্থিতিতে ঝটপট কিছু রান্নার কৌশল, রেসিপিটি মুলত তাদের জন্য ;)

যা যা লাগবেঃ
১. ১ কাপ কর্ণ ফ্লাওয়ার (ময়দা হলেও হবে)
২. ১/২ কাপ সুজি
৩. ২টা ডিম
৪. ২ টা কাচা মরিচ, অল্প পিয়াজ (কুচি করে কাটা)
৫. অল্প একটু হলুদ ও ধনিয়ার গুড়া
৬. আধা চামচ লবন
৭. ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল
৮. দেড় কাপ পানি

তৈরী করুনঃ
১. তেল বাদে সমস্ত কিছু একটা বাটিতে নিয়ে ভাল করে মেশান।
২. নন ষ্টিক প্যান (তাওয়া) গরম করুন। তেলটা প্যানের সবটা জায়গায় ছড়িয়ে দিন, যেন প্যানটার ওপর একটা তেলের খুব হালকা প্রলেপ থাকে।
৩. মিশ্রনটার চার ভাগের এক ভাগ প্যানের মাঝখানে ঢেলে দিন, গোল একটা চামচ অথবা তরকারির বড় চামচ দিয়ে হালকা করে ছড়িয়ে দিন
৪. প্যান কেকের উপরের দিকে সবটা মিশ্রনের তরল ভাব চলে গেলে খুন্তি দিয়ে সাবধানে উলটে দিন, ৩০/৩৫ সেকেন্ড পর তুলে নিন।
৫. বাকি মশ্রনটা দিয়েও একই ভাবে প্যান কেক বানান

সস, মেয়নেজ, শশা আর টমেটোর সালাদের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন। সব কিছু করতে সময় লাগবে ১০/১২ মিনিট।

নুশেরার টিপস

১.মিশ্রণটা তৈরির সময় প্রথমে শুকনো উপকরণগুলো মিশিয়ে অর্ধেক পানি দিয়ে পোস্টের মতো বানাতে হবে। তখন দলা ভাঙা সহজ। তারপর বাকী পানিটুকু দিয়ে পাতলা করে নিলেই হবে। একবারে সব পানি দিলে গুটি গুটি হয়ে যায়। মিশ্রণ তৈরী করে অন্তত ১০ মিনিট রেখে দিলে সুজিটা পানি অ্যাবজর্ব করবে; নইলে একটু খরখরে লাগতে পারে।

২. মিশ্রণে এক চা চামচ তেল আর এক চিমটির চেয়েও কম টেস্টিং সল্ট দিলে স্বাদ হবে বেশী।

৩. একটু নরম, ছিদ্রযুক্ত (চিতই পিঠার মতো) প্যানকেক পেতে চাইলে এক চিমটি ইনস্ট্যান্ট ইস্ট দিন মিশ্রণে। তবে সেক্ষেত্রে ১০/১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে মিশ্রণটিকে।

৪. ননস্টিক পাত্রে এই তেল "ছড়িয়ে দেয়া"টা সহজ না; এজন্য একটা ঘরোয়া কায়দা আছে, বেগুনের মতো কোন সবজির বোঁটার কাছ থেকে সবজির সামান্য অংশসহ কেটে নিতে হবে (স্বাভাবিকভাবেই যেভাবে আমরা কাটি)। ননস্টিক প্যানে এক ফোঁটা তেল দিয়ে সেই বোঁটার নীচের চ্যাপ্টা অংশটা দিয়ে ঘষলে সারা প্যানের সারফেইসে তেল মাখা-মাখা হবে; প্যানকেক বানাতে হলে যেরকম দরকার। আমাদের দেশে এরকম পিঠা বানাতে গ্রামের দিকে কলাপাতার মাঝখানের শিরার মতো অংশ দিয়ে ঠিক এই কাজটাই করা হয়।
সর্বশেষ এডিট : ১৬ ই জুন, ২০০৯ রাত ৯:০৩
৫৬টি মন্তব্য ৫৬টি উত্তর পূর্বের ৫০টি মন্তব্য দেখুন

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

বিশ্বাসীকে লজিকের কথা বলার দরকার কি?

লিখেছেন মহাজাগতিক চিন্তা, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ দুপুর ২:১৭




হনুমান দেবতা এবং বোরাকে কি লজিক আছে? ধর্ম প্রচারক বলেছেন, বিশ্বাসী বিশ্বাস করেছেন ঘটনা এ পর্যন্ত। তাহলে সবাই অবিশ্বাসী হচ্ছে না কেন? কারণ অবিশ্বাসী বিশ্বাস করার মত কিছু... ...বাকিটুকু পড়ুন

আমাদের শাহেদ জামাল- ৭১

লিখেছেন রাজীব নুর, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ দুপুর ২:৫৪



শাহেদ জামাল আমার বন্ধু।
খুব ভালো বন্ধু। কাছের বন্ধু। আমরা একসাথেই স্কুল আর কলেজে লেখাপড়া করেছি। ঢাকা শহরে শাহেদের মতো সহজ সরল ভালো ছেলে আর একটা খুজে... ...বাকিটুকু পড়ুন

ভাবছিলাম ২ লক্ষ ব্লগ হিট উপলক্ষে ব্লগে একটু ফান করব আড্ডা দিব, কিন্তু এক কুৎসিত অপব্লগার সেটা হতে দিলোনা।

লিখেছেন মোহাম্মদ গোফরান, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ রাত ৮:০৫



এটি ব্লগে আমার ২৬০ তম পোস্ট। এবং আজকে আমার ব্লগের মোট হিট ২০০০০০ পূর্ণ হয়েছে। আমি আনন্দিত।এই ছোট ছোট বিষয় গুলো সেলিব্রেট করা হয়তো ছেলে মানুষী। কিন্তু... ...বাকিটুকু পড়ুন

শয়তান বন্দি থাকলে শয়তানি করে কে?

লিখেছেন সাখাওয়াত হোসেন বাবন, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ রাত ১০:২০



রমজানে নাকি শয়তানকে বেধে রাখা হয়,তাহলে শয়তানি করে কে?

বহুদিন পর পর ব্লগে আসি এটা এখন অভ্যাসে পরিনত হয়েছে। বেশ কিছু বয়স্ক, মুরুব্বি, সম বয়সি,অল্প বয়সি একটিভ কিছু ব্লগার... ...বাকিটুকু পড়ুন

বয়কট বাঙালি

লিখেছেন অপু তানভীর, ১৯ শে মার্চ, ২০২৪ রাত ১২:২৪



কদিন পরপরই আমাদের দেশে বয়কটের ঢল নামে । অবশ্য তাতে খুব একটা কাজ হয় না । বাঙালির জোশ বেশি দিন থাকে না । কোন কিছু নিয়েই বাঙালি কখনই একমত... ...বাকিটুকু পড়ুন

×