আমার প্রিয় পোস্ট

সবুজের বুকে লাল, সেতো উড়বেই চিরকাল

এই বাদল দিনে অবশ্যই যা চাই......

২৮ শে জুলাই, ২০০৯ সন্ধ্যা ৬:৩৪

শেয়ারঃ
0 0 0



সবাই তো ঢাকার জলাবদ্ধতার কথা লিখেছেন। লিখেছেন নানা রকম ভোগান্তির কথা। অনেকে ছবি কিংবা ভি ডিও দিয়েছেন। কিন্ত শত বিড়ম্বনার মাঝেও পেটে তো কিছু দিতেই হয় নাকি? যাদের সুযোগ আছে, এই ফাকে চটপট দুটা রেসেপি দেখে নিন। বিশেষ করে আপা বা ভাবিরা। অথবা যারা এতদিন হাত পুড়িয়ে নুন ঝাল বেশি হলেও গলঃধরণ করে পেট চালিয়ে নিয়েছেন। তারা খুব সহজেই এই বাদল দিনের এ দুটি আইটিম রান্না করে ফেলতে পারবেন। ১০০ ভাগ সফলতার নিঃশ্চয়তা দেয়া হচ্ছে।


পাতলা খিচুড়িঃ


১। যে কোন ধরণের ভাতের চাল ২০০ গ্রাম (চায়ের কাপের ১ কাপ)
২। ঘরে যে কয় ধরণের ডাল আছে, সব মিলিয়ে ৩০০ গ্রাম। (চা কাপের ১ ১/২ কাপ)

৩। তেল ১ টেবিল চামচ
৪। ঘি দেড় চা চামচ
৫। আদার পেস্ট হলে দেড় চা চামচ, আস্ত হলে ২ ইঞ্চি পরিমান, চাক চাক করে কাটা।
৬। হলুদ খুব সামান্য
৭। কাচা মরিচ ৮-১০টা
৮। লবণ স্বাদমত ( প্রথমে এক চা চামচের অর্ধেক দিয়ে দেখুন, লাগলে আস্তে আস্তে পরিমান বাড়াতে পারেন।
৯। তেজপাতা ৪-৫টা।


পাতিলে প্রথমে চাল ডাল মিশিয়ে করে ধুয়ে নিন। এর পর ১০ কাপ পানি দিয়ে চুলায় চড়ান। সাথে তেল, তেজপাতা, আদা, নুন দিয়ে সেদ্ধ করতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়া দিতে ভুলবেন না। চাল ডাল গলার আগেই যদি পানি শুকিয়ে যায়, তবে আরো পানি দিন। এভাবে ক্রমাগত সেদ্ধ হতে হতে চাল ডাল গলে ফুটতে শুরু করলেই কাচা মরিচ দিয়ে দিন। এর পর চুলা বন্ধ করে উপর দিয়ে ঘি দিয়ে দিন।

পাতলা খিচুরির সাথে ইলিশের পরিবর্তে গরুর মাংসের ঝোলই সবচেয়ে উপাদেয়। চলুন রান্না করি গরুর মাংসের ঝাল ঝোল।



১। গরুর মাংস এক কেজি।
২। আলু মাঝারি সাইজের ৩-৪টা। এক একটা ২ বা ৪ টুকরা করে কাটুন।
৩। আদা পেস্ট সোয়া এক চা চামচ।
৪। রসুন পেস্ট আধা চা চামচ
৫। পেয়াজ ৩টা কুচি কুচি করা।
৬। গরম মশলাঃ ১টা আধা ইঞ্চি দারচিনি, ৪টা এলাচি, ৬টা লবঙ্গ, ৩টা তেজপাতা, সাথে আধা চা চামচ গরম মশলার গুড়া।
৭। হলুদ গুড়া চা চামচের ৪ ভাগের ৩ ভাগ
৮। মরিচের গুড়া আধা চা চামচ। ঝাল খেতে চাইলে পরিমান বাড়িয়ে নিতে পারেন। তবে দেখতেই ঝাল কিন্ত স্বাদে ঝাল হবে না, এমন চাইলে, মরিচের গুড়ার বদলে পাপরিকা ব্যাবহার করতে পারেন।
৯। তেল সোয়া এক কাপ।
১০। লবণ স্বাদমতন। * এক চা চামচ লবণ দিয়ে শুরু করতে পারেন।
১১। কাচা মরিচ ৮-১০টা।

হাড়িতে মাংস নিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। এর পর আলু বাদে সব উপকরণ দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিন। এর পর কসাতে থাকুন। মাংস থেকে তেল ছেড়ে আসলেও যদি সেদ্ধ না হয়, তাহলে ১ কাপ পানি নিয়ে আবারো কসান। এভাবে কসানোর পর আধা সেদ্ধ হতে, পরিমানমত পানি দিয়ে মাংসটা রান্না করতে থাকুন। পানি অর্ধেক কমে আসলে, আগে থেকে কেটে রাখা আলুর টুকরা আর কাচা মরিচ ছেড়ে দিন। এর পর ঝোলটা একটু ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।

এর পর লেবু চিপে পাতলা খিচুড়ির সাথে উপভোগ করুন গরুর মাংসের ঝাল ঝোল।

বিদ্রঃ গরুর মাংসের এই ঝাল ঝোলটা আমি অনেকবারই ঢাকাইয়াদের বিভিন্ন অনুষ্ঠানে পোলাওয়ের সাথে খেয়েছি। এবং বলাই বাহুল্য যে, ভোজনের পরিপুর্ণ স্বাদ উপভোগ করেছি। আপনারাও উপভোগ করুন।

 

সর্বশেষ এডিট : ২৮ শে জুলাই, ২০০৯ সন্ধ্যা ৬:৫৮ | বিষয়বস্তুর স্বত্বাধিকার ও সম্পূর্ণ দায় কেবলমাত্র প্রকাশকারীর...

 

১. ২৮ শে জুলাই, ২০০৯ সন্ধ্যা ৬:৪০
অপ্‌সরা বলেছেন: আমি সবার আগে দেখতে এলাম ভাইয়া, কি রেঁধেছো তুমি!

ভাইয়ারাও যে রন্ধণে এত পারদর্শী আগে জানতাম না। এখন দেখা যাচ্ছে প্রবাদ বাক্য পাল্টাতে হবে
"যে মেয়ে রাঁধে সে চুলও বাঁধের" পরিবর্তে ' "যে ভাইয়ারা ভালো লিখে তারা রান্নাও ভালো করে" এমন কিছু।:P
২৮ শে জুলাই, ২০০৯ সন্ধ্যা ৬:৪৫

লেখক বলেছেন: হাহাহা। ভালো বলেছো। তা, তুমি আবার আমার রেসেপি, তোমার সিদ্দিকা নানুকে দিও না যেন। তাহলে আমার রেসিপি হিট হলেও, আমি ফ্লপ হয়ে যাবো।

মেয়ে তোমার সাহস অনেক। এই কোমর সমান পানিতে শহর ঘুরতে বেড়িয়েছিলে? তা লাঞ্চে কি খিচুড়িই হলো?

অনেক দায়ে পড়েই রান্নাটা শিখতে হয়েছে। আমাকে রেধে খাওয়ানোর মানুষ তো ছিল না। ওদিকে আমার নোলা আবার বিশাল। খাবার দাবারের লোভ সামলাতে পারি না। তাই এক ঢিলে দুই পাখি শিকার। হেহেহে ...।

২৮ শে জুলাই, ২০০৯ সন্ধ্যা ৬:৪৭

লেখক বলেছেন: পুরুষেরা রান্নায় স্বাবলম্বি হোক, এই প্রত্যাশা এই পুরুষ রাধুনির রেসিপি বিতরণ। ট্রাই কইরা দেখতারেন। বিফলে মুল্য ফেরৎ। ;)

৩. ২৮ শে জুলাই, ২০০৯ সন্ধ্যা ৭:০৪
কিরিটি রায় বলেছেন: দেখেই জিভে পানি .... উলসসসসসসসসস;)

যদিও খিচুরি খেয়েই বেিরয়েছী। তবে আপনার আয়োজনটা খুব লোভনীয়...

২৮ শে জুলাই, ২০০৯ সন্ধ্যা ৭:০৮

লেখক বলেছেন: ভাই, আয়োজন কি আর সাধে? মোহাম্মদপুর কৃষি মার্কেটে নাকি পানির দরে চাইল ডাইল বিক্রি হইতাছে। ওইখানে থেকে হাজার মানুষের ঠ্যালা খাইয়া কয়েক টন চাল ডাল কিনছি। খিচুড়ি রাইন্ধা এই জন্য ব্লগে সিন্নি দিলাম। ;)

৪. ২৮ শে জুলাই, ২০০৯ সন্ধ্যা ৭:০৮
প্রচেত্য বলেছেন: আমাকে বানায় দিলে খাইতে কোন না নেই
২৮ শে জুলাই, ২০০৯ সন্ধ্যা ৭:১০

লেখক বলেছেন: ভাই, এর জন্যই কথা আছে, বইতে দিলে শুইতে চায়। আরে মিয়াভাই, এত্ত সহজে রান্না পদ্ধতি লিখ্যা দিলাম এর পরেও আইলসামি করলে তো সমস্যা। আর তার সমাধান একটাই। বিয়া কইরা ফালান। আর এই রেসিপি ভাবিরে দ্যান। ;)

৫. ২৮ শে জুলাই, ২০০৯ সন্ধ্যা ৭:১১
প্রচেত্য বলেছেন: আমাকেই বিয়েটা করতেই হবে ..
৩০ শে জুলাই, ২০০৯ ভোর ৫:৩৩

লেখক বলেছেন: শুভ কাজে দেরি কইরেন না। আর আমাগো দাওয়াত দিতে ভুইলেন না যেন। ;)

৬. ২৮ শে জুলাই, ২০০৯ সন্ধ্যা ৭:২২
কিরিটি রায় বলেছেন: খিচুড়ি রাইন্ধা এই জন্য ব্লগে সিন্নি দিলাম। ;) দাদা আপনিও!!!


ডিজিটাল ডজ দিলেন???

মানে.. দেখবা, শুনবা, বুঝবা- পাইবা না।:)

৩০ শে জুলাই, ২০০৯ ভোর ৫:৩৫

লেখক বলেছেন: হেহেহেহে... সময় সুযোগ মত না হয় এনালগ পদ্ধতিতেও খাওন দাওনের ব্যাবস্থা করা যাইবো। তয় যতদিন ডিজিটাল আপায় ক্ষমতায় আছে, ততদিন ডিজিটাল পদ্ধতিতেই...... ;)

৭. ২৮ শে জুলাই, ২০০৯ রাত ৮:০১
অপ্‌সরা বলেছেন: নানানা সিদ্দিকা নানুকে বলবোনা ভুলেও।

তবে সাধ করে বাইরে যাইনি আজকে, আমি ড্রেস ডিজাইনিং করবো এইবার, তাই ভেবেছিলাম একটু দর্জীবাড়ী যাই, কিন্তু পানি দেখে পিঠটান দিলাম।

লান্চে খিঁচুড়ী হয়নি। তুমি তো পরে রেসিপি দিলে, এখন ডিনারে খিঁচুড়ী হবেই।
৩০ শে জুলাই, ২০০৯ ভোর ৫:৪৭

লেখক বলেছেন: হাহাহা... অনেকক ধন্যবাদ। ( তোমার সিদ্দিকা নানুকে বললে সমস্যা নেই। সমস্যা তার এসিস্টেন্ট লাকি বেগমকে নিয়ে। আমার রেসিপি চুরি করে স্বামীকে বলবে, " এই শোন, শুধু তোমার জন্য অনেক কস্ট করে মাথা খাটিয়ে এই রান্নাটা করেছি। খেয়ে দেখ।" আর সেই সুখাদ্য খেয়ে লাকির স্বামী আমাদের সামনে গপ্প করবে, " জানিস তোদের ভাবি যে কি দারুণ খিচুড়ি মাংস রান্না করতে পারে, ভাবতেও পারবি না।" আর তখনই মিজাজ হয়ে যাবে বিলা। আমার বেড়াল আমাকেই ম্যাও?

তুমি চরম পানিবদ্ধতার মাঝেও বাইরে বেড়ুতে ভয় পাও না, শিক্ষাদানের মত মহৎ এবং ব্যাস্ত সময়ের মাঝেও, ড্রেস ডিজাইন কিংবা হাতের কাজে সময় দিতে পারো, চমৎকার সব গানের বোদ্ধা এবং শ্রোতা, অনেক রকম রান্নায় পারদর্শি, ছবি আকাতেও হাত ভালো তোমার, ঝরনার মত চঞ্চলতায় দেশের বিভিন্ন প্রান্তে ঘুড়ে বেড়াও, আরো অনেক গূণে গুণান্বিতা।

এ কোন কিছুই আমাকে অবাক করে না। যেটা অবাক করে, সেটা হলো, ঘটক পাখি ভাই এখনো তোমাদের বাসার ঠিকানা জানে না। হেহেহে ;)

ডিনারে কেমন খিচুড়ি খেলে, জানিও। পারলে একটা ছবিও দিয়ে দিও। দর্শনে অর্ধভোজনটা হয়ে যাবে।

৮. ২৯ শে জুলাই, ২০০৯ রাত ২:৫২
বাংলাদেশ জিন্দাবাদ বলেছেন: +। আজকেই বাসায় খিচুরী রাধতে বলব। সুন্দর পোষ্টের জন্য ধীবর ভাই কে ধন্যবাদ।
৩০ শে জুলাই, ২০০৯ ভোর ৫:৪৯

লেখক বলেছেন: বা-জি ভাই, এটা কেমন কথা বল্লেন? বলে দেবো মানে? রেসিপি দেয়া আছে, কাউকে কিছু না বলেই নিজেই চেস্টা করে দেখুন। হাহাহা।।

৯. ২৯ শে জুলাই, ২০০৯ রাত ২:৫৬
নিশিব্লগারু বলেছেন: খিদা লাগাইলেন মিয়া ---- মাইনাচ
৩০ শে জুলাই, ২০০৯ ভোর ৫:৫০

লেখক বলেছেন: খিদা লাগ্লে তো শুনি মানুষ খাওন বিছরায়। রেসিপি দেয়া আছে, কামে লাইজ্ঞা পড়েন। এর পর পরাণ ভইরা খাইয়া পেলাসিত কইরা যান। ;)

১০. ২৯ শে জুলাই, ২০০৯ রাত ১১:০৭
রায়হান(তন্ময়) বলেছেন: লেখক বলেছেন: পুরুষেরা রান্নায় স্বাবলম্বি হোক, এই প্রত্যাশা এই পুরুষ রাধুনির রেসিপি বিতরণ। ট্রাই কইরা দেখতারেন। বিফলে মুল্য ফেরৎ। ;

গরুর ঝোল রানছি :) জটিল হইসে
আবারো ধইন্যা
৩০ শে জুলাই, ২০০৯ ভোর ৫:৫২

লেখক বলেছেন: জোসিলা কাম করসেন। এই রকম নিজেই মাঝে মাঝে রান্না কইরা ফেলবেন। অনেক সময় অনেক কিছুই তো খাইতে মন চায়। নিজে রান্না করতে জানলে, ঝামেলা কম। আপনারের ধইন্যা।

১১. ৩০ শে জুলাই, ২০০৯ সকাল ১০:৩৭
প্রচেত্য বলেছেন: বিয়ের আগে দাওয়াত দিব না বিয়ের পর ?
৩০ শে জুলাই, ২০০৯ সকাল ১১:১৮

লেখক বলেছেন: খাওয়া দাওয়া করানো অনেক্ক সয়াবের কাম। তাই আগে পরে দুইবারই খাওয়াইবেন। ;)

১২. ৩০ শে জুলাই, ২০০৯ রাত ১১:১০
রায়হান(তন্ময়) বলেছেন: হে হে হে আমার নিজেরই রান্না করন লাগে :)
০১ লা আগস্ট, ২০০৯ সকাল ৮:৪৪

লেখক বলেছেন: মনে করাইয়া দিলেন।

১৩. ০২ রা আগস্ট, ২০০৯ ভোর ৬:০৩
সোনার বাংলা বলেছেন:

ছবি দেইকা জিবাহয় পানি আইয়া গেলো:(
০২ রা আগস্ট, ২০০৯ ভোর ৬:০৭

লেখক বলেছেন: সাহস কইরা রাইন্ধ্যা ফেলেন। ;) খারাপ হইলেও, খাইতে প্রব্লেম হইবো না ।

১৪. ০৪ ঠা আগস্ট, ২০০৯ দুপুর ২:৪৫
জুল ভার্ন বলেছেন: গত এক সপ্তাহ নতুন কোন লেখা নেই কেন?
০৪ ঠা আগস্ট, ২০০৯ বিকাল ৫:৪৩

লেখক বলেছেন: জুলভার্ণ ভাই, ব্যাক্তিগত কাজে খুব ব্যাস্ত ছিলাম। তবে আশা করছি, খুব শিঘ্রি আপনাদের জন্য একটা স্যাটায়ার নিয়ে আসতে পারবো। অধমকে মনে করবার জন্য অনেক ধন্যবাদ।

 

মোট সময় লেগেছে ১.০২১১ সেকেন্ড

 

সামহোয়‍্যার ইন...ব্লগ বাঁধ ভাঙার আওয়াজ, মাতৃভাষা বাংলায় একটি উন্মুক্ত ও স্বাধীন মত প্রকাশের সুবিধা প্রদানকারী প্ল্যাটফর্ম। এখানে প্রকাশিত লেখা, মন্তব‍্য, ছবি, অডিও, ভিডিও বা যাবতীয় কার্যকলাপের সম্পূর্ণ দায় শুধুমাত্র সংশ্লিষ্ট প্রকাশকারীর...
© সামহোয়্যার ইন...নেট লিমিটেড | ব্যবহারের শর্তাবলী | গোপনীয়তার নীতি
সাংবাদিক কলামিস্ট
আর এস এস ফিড

পোস্ট আর্কাইভ

আমার লিঙ্কস

আমার বিভাগ

    কোন বিভাগ নেই