সকালে অফিসে আসার পর থেকেই মনটা বড় খারাপ । ব্যাপার না । মন ভুলানোর জন্য ব্লগে ঢুকলাম। জ্বিনের বাদশাহ এর ব্লগ পড়ে কাঁচা মাছের কাহিনী মনে পড়ে গেলো । জীবনে বহুবার কাঁচা মাছের কথা শুনেছি , পড়েছি কিন্তু খাওয়ার পরে আনন্দে পাগল হইতে কাউকে দেখি নাই ।

অফিসের এক দুর্দান্ত বন্ধুকে প্রথম দেখলাম কাঁচা মাছ ( সুশির) পাগল । আমি কোন দিন খাইনি জানতে পারার সাথে সাথে ঠিক হইলো আমার ভার্জিনিটি লুজের রাতটা জম্পেশ হওয়া চাই (আম্মাআআ) । সেই মত বলির পাঠা ( নাকি বিলাই) গিয়ে হাজির হইলাম শহরের বনেদী জাপানিজ রেস্তোরাঁতে । একটু পরে এন টিভির বিরাট কর্তাব্যক্তি বন্ধুও চলে এলেন। আমি কাঁচু এবং মাছু হয়ে বসে আছি । ঠিক বুঝতে পারছি না , কাঁচা মাছ কি সাকি দিয়ে গিলতে হবে ? আমার তো মদে অভিজ্ঞতা নেই । মাতাল হওয়াটা আমার দুই চক্ষের ( এবং পেটের) বিষ ! তা , দোস্ত হাসতে হাসতে জানাইলো , তেমন না । কি কি সব সস দিয়ে খাওয়া হবে ।

প্রথমে দিলো স্যুপ । দুর্দান্ত মজার ভেজিটেবল স্যুপ । আমি খুশি । তারপরে আসলো টেম্পুরা । এইটা হইলো ভাজা একটা জিনিস , খালি বেসন ও হইতে পারে অথবা সবজি , চিংড়ি ইত্যাদিও ভিতরে থাকতে পারে । এপেটাইজার হিসেবে খারাপ না ।

তারপরে এলো সেই বহুল প্রতীক্ষিত "সুশি" । দেখে তো আমি আর নাই । সাদা সাদা ভাতের গোল্লা । তার উপর অসহায় কিছু মাছ এবং মাছের টুকরা "ক্রস ফায়ারে নিহত" সন্দেহ জনক সন্ত্রাসীদের মত লুটিয়ে আছে । কয়েক্টাকে চিংড়ি বলে চিনতে পারলাম । কিন্তু অত্যন্ত নৃশংস ভাবে তাদের পেট বরাবর ফেড়ে ফেলা হয়েছে । আর তারপর উপুড় করে ফেলে রেখেছে সাদা ভাতের কাফনে । ডান দিকে "ফিয়ার্স অরেঞ্জ " বা লালচে কমলা কিছু টুকরো । আর বাম দিকে রক্তশূন্য প্রেমিকের বুকের পাঁজরের মত কিছু হতভাগ্য মাংশপেশী ।

হায় সুশী ! কেন যেন মনে হচ্ছিলো আমি এক বধ্যভূমির দিকে তাকিয়ে আছি । মুক্তিকামী মাছেরা যেখানে আমাদের মত শত্রুসেনাদের পেটে আত্মাহুতি দেবে বলে জীবন দান করেছে । তাদের মৃত আত্মার অনুরণণে তখন রেস্তোরাঁর আকাশে বাতাসে হাহাকার । মানে সবাই বেশ হা করে খেয়ে হা হা করে বাতাস টানছে , সস মানে তো মরিচ বাটা আর সরিষার তেল ! (আসলে না )

কি করে আমি আত্মস্থ করবো এই আগ্রাসন ? এই লাশের সারি ? চোখ বন্ধ করে টপ করে জিহবায় ফেলে দেই একটা চিংড়ি । চেনা ভিক্টিম , অচেনা থেকে ভালো । ওমা , মজাই তো । এবার সসে ডুবিয়ে একে একে সাদা , কমলা , গোলাপী -- সব চালান হয়ে গেলো । কমলাটা দুর্দান্ত মজা । কি মাছ চিনি নাই । যাই হোক, খাইতে জোশ !

আজকে মন খারাপ । এখন যাবো কাঁচা মাছ খাইতে । সামুদ্রিক মাছের ওমেগা থ্রি হৃদয় ভালো রাখে । সে কি ভাঙা হৃদয় জোড়াও দিতে পারে ?

সুশি ফ্যাক্টস ঃ
১) চপ স্টিক ( ওহাশি ) ব্যবহার বাধ্যতা মূলক নয় । নির্দ্বিধায় হাত লাগান । জয় বাংলা !
২) দুইটা আলাদা কোর্সের মাঝে আদা (গারি) দিয়ে জিহবা পরিষ্কার করে নিন যাতে সুশির হালকা স্বাদের পার্থক্য ধরতে পারেন ।
৩) আপনার সয়া সস (সোইয়ু) এর সাথে ওয়াসাবি (হর্স র‌্যাডিশ) মিশিয়ে নিন নিজের পছন্দ মত , মিশ্রনে মাছ ডুবিয়ে খেয়ে ফেলুন টপ করে ।
৪) নিতে পারেন কার্টে ( আলাদা করে ক্রমানুসারে ভিন্ন ভিন্ন সুশি ) অথবা মোরিইয়াওয়াসি ( মিক্সড সুশি প্ল্যাটার ) অথবা কথা বলুন আপনার ইতামিই সান ( সুশি শেফ) এর সাথে ।