বোনলেস সিরকা ইলিশ


উপকরণ
মাঝারি ইলিশ মাছ ৬ টুকরা, তিন টেবিল চামচ সাদা সিরকা, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, ৬টা শুকনোমরিচ, স্বাদমতো লবণ, এক চা চামচ চিনি, দেড় লিটার পানি, বেবি কর্ন, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ কলি।

প্রণালী
প্রেসার কুকারে মাছগুলো রেখে পেঁয়াজ, শুকনোমরিচ, সিরকা, লবণ, চিনি এবং পানি দিয়ে চুলাতে বসাতে হবে। প্রথম হুইসেল পড়ার পর আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। কম আঁচে দেড় ঘন্টা রাখতে হবে। কুকার থেকে সাবধানে মাছগুলো বের করে আলাদা পাত্রে রাখুন, কারণ ততক্ষণে ইলিশের সমস্ত কাঁটা গলে গেছে। কুকারে থাকা স্টক আস্তে আস্তে ঘন করে মাছের ওপর ঢেলে দিন। বেবি কর্ন, ক্যাপসিকাম হালকা সেদ্ধ করে পেঁয়াজের কলি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।