বিষ্ণুপ্রিয়া মণিপুরী

প্রান্তিক জনগোষ্ঠিগুলোর ভাষা ও জাতিগত অস্তিত্বের সাংবিধানিক স্বীকৃতি ও সমমর্যাদা দাবী করছি

উতং চাক

১৭ ই জানুয়ারি, ২০০৯ রাত ১:০২

শেয়ারঃ

0 9 0
                 

পৌষ সংক্রান্তিতে মণিপুরী দের প্রধান খাবার আইটেম হলো উতং-চাক। পৌষ মাসের শেষে এবং মাঘ মাসের প্রথম দিকে বিষ্ণুপ্রিয়া ও মৈতৈদের ঘরে ঘরে ঐতিহ্যবাহী উতং-চাক তৈরীর ধুম পড়ে। "উতং" হচ্ছে বাঁশের চোঙা আর "চাক" হলো ভাত। বাঁশের চোঙার ভেতর যে ভাত রান্না করা হয় তাই উতং-চাক। তবে উতং-চাকে সাধারনত সাধারন চালের পরিবর্তে বিরণ ধানের চাল ব্যবহার করা হয়। যে বাঁশের চোঙায় রান্নার কাজটি হয় সেটিও বিশেষ প্রজাতির বাঁশ। স্হানীয়ভাবে বেটু নামে পরিচিত এই বাঁশের চোঙাগুলো বেশ লম্বা ও পাতলা হয়ে থাকে। ভেতরে পরিমানমতো চাল ও পানি ঢুকিয়ে চোঙার মুখটি কলাপাতা বা খড় দিয়ে ভালোভাবে বন্ধ করা হয়। তারপর সেটা বিশেষ ব্যবস্থায় খরের বা কাঠের আগুনে পোড়ানো হয়। চাল ঠিকমতো সেদ্ধ হয়ে গেলে চোঙাটি বের করে ঠান্ডা করা হয়। তারপর বাঁশের পাতলা বাকলটি ছিলে উতং-চাক বের করা হয়।



উতং-চাক আখের রস, গুড়, মধু, দুধ ইত্যাদি দিয়ে খাওয়া যায়। উতং-এর ভেতর শাকশব্জিও রান্না করা যায়। মণিপুরীদের অন্যতম প্রিয় এই খাবারটি উৎসগতভাবে সহস্রাধিক বছর আগে থেকে মণিপুরের (বর্তমানে উত্তরপুর্ব ভারতের একটি রাজ্য) পার্বত্য অঞ্চলের বাসিন্দা তাংখুল আদিবাসীদের মধ্যে প্রচলিত ছিল। পরে এর জনপ্রিয়তা মণিপুরের সমতল অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে। উতং চাকের আরেকটি বিশেষত্ব হচ্ছে এই খাবারটি সহজে নষ্ট হয় না, দীর্ঘদিন সংরক্ষন করে রাখা যায়।

লেখাটির বিষয়বস্তু(ট্যাগ/কি-ওয়ার্ড): মনিপুরী সংস্কৃতি, মনিপুরী খাবার, পৌষ সংক্রান্তি ;
সর্বশেষ এডিট : ১৭ ই জানুয়ারি, ২০০৯ রাত ১:৩৮ | বিষয়বস্তুর স্বত্বাধিকার ও সম্পূর্ণ দায় কেবলমাত্র প্রকাশকারীর...

১. ১৭ ই জানুয়ারি, ২০০৯ রাত ১:০৮

হাসিব বলেছেন: এইভাবে তো পোস্ট দিলে হবেনারে ভাই । আগে রান্না করেন তারপর আমাগো দাওয়াত দেন । আমরা খায়া দায়া তারপর ভাবতে বসুম আপনেরে এই খাবার নিয়া পুস্টানোর অনুমতি দেয়া যায় কিনা ।

২. ১৭ ই জানুয়ারি, ২০০৯ রাত ১:১০

আরিফ থেকে আনা বলেছেন: কনাকে মি লেইরিক তামকরানির বিপক্ষে আসিলু ।এবাকা বারো কাম করানির বিপক্ষৎ মি... বিপক্ষৎ থানা এহানেই জিঙতা অনিহান ।বিপক্ষৎ থানা এহানেই নিজরে চেৎকরে দরানিহান.

এটা মানে কি?

৩. ১৭ ই জানুয়ারি, ২০০৯ রাত ১:১১

আলিফ দেওয়ান বলেছেন: হে হে বাথিজা আমি যেই বিক্কেত অনছলের বাশিন্দা, আত্তিয়সঝনকে তুমার উথম ছাক কাইথে দিলে তাহারা বাশ দেউয়ার অপরাদে দরি ুন্দাই দিভেক।

৪. ১৭ ই জানুয়ারি, ২০০৯ রাত ১:২৪

মোস্তাফিজ রিপন বলেছেন: ভাল লাগল।

৫. ১৭ ই জানুয়ারি, ২০০৯ রাত ১:২৫

সোনালীডানা বলেছেন: উতং চাক খাইতাম্চাই......+

৬. ১৭ ই জানুয়ারি, ২০০৯ রাত ১:২৯

মহাকালর্ষি বলেছেন: ভালো পোস্ট। প্রত্যাশা বাড়লো। ভালো থাকবেন, লিখে যাবেন।

৭. ২৯ শে জানুয়ারি, ২০০৯ রাত ১:৪৭

জুয়েল বিন জহির বলেছেন: দাদা আপনিতো লিখেছেন উতং-চাক সহজে নস্ট হয় না, মাঘ মাস থাকতে থাকতে খাওয়ার ব্যবস্থা হতে পারে না?

৮. ৩০ শে জানুয়ারি, ২০০৯ ভোর ৬:১৩

ফারহান দাউদ বলেছেন: দেখেই তো খেতে ইচ্ছা করছে।

৯. ০৮ ই জানুয়ারি, ২০১০ রাত ১:২০

এ.জে. মিন্টু বলেছেন: উতংচাক খাইতে মঞ্চায়.....