কিছু একটা করা দরকার; কাহাতক আর Fool's Garden এর Lemon Tree -র নীচে বসে থাকা যায় ! কথায় বলে নেই কাজ তো খই ভাজ ! হুমম ! মন্দ নয় । চল্ গিয়ে দেখি, ভাড়ারঘরে কি! ওহ ! সুজি ! মুহূর্তের মধ্যে সিদ্দীকা কবীর আপা ভর করলেন আমার মধ্যে । তবে সেই একই ধরাবাঁধা সুজির হালুয়ার বলয় থেকে বার হয়ে আসি আজকে- একটা সুস্বাদু মিষ্টান্ন রান্না করব সুজি দিয়ে । তো হয়ে যাক !

প্রথমেই হেঁশেলে প্রবেশ করুন । রান্নার উপকরণগুলোর দিকে একবার নজর বুলিয়ে নেই -

সুজি - ৩ কাপ
পানি - ৬ কাপ
ডিম - ১ টি
লবণ - আধা-চামচ
চিনি - স্বাদমত
দুধ - ১ লিটার (প্রায়)
তেল - ভাজার জন্য
মশলা :
তেজপাতা – বড়, ১টি
দারচিনি – মাঝারি, ২টি
এলাচ - ২টি
লবঙ্গ - ২টি
সাজানোর জন্য:
কিসমিস, পেস্তাবাদাম টুকরো করে কাটা

এবং রান্নায় আপনার মনোযোগ, আগ্রহ, পরিস্কার-পরিচ্ছন্নতাও কিন্তু যে কোন রেসিপি'র প্রধান উপকরণ।

জ্বালো, জ্বালো, আগুন জ্বালো ! চুলায় আগুন জ্বালুন । কড়াইতে পানি দিয়ে লবন দিন । পানি মৃদু ফুটে উঠলে আগুনের আঁচ কমিয়ে সুজি দিয়ে দিন । কম আঁচে সুজি ভাল ভাবে, চটপট করে নাড়ুন । প্রয়োজন মনে হলে আরো এক কাপ পানি দিতে পারেন। সুজি বেশ থকথকে হয়ে আসলে চুলা থেকে কড়াই নামিয়ে নিন; একটি বাটিতে সুজি ঢেলে ফেলুন ।



এবার একটি ডিম ফেটিয়ে নিয়ে সুজির মিশ্রণে ঢেলে দিন । সুজি সিদ্ধ করার সময় বেশ দলা দলা হয়ে যায় অনেক সময় । ডিম ভাল করে মেশানোর সময় সুজির দলাগুলো মসৃণ করে দিন । যারা গরম জিনিষপত্র ধরতে অনভ্যস্ত তাদের হাতে বেশ গরম অনুভুত হতে পারে । তাই সুজি একটু ঠাণ্ডা করে নিতে পারেন । কেউ কেউ হয়ত বাংলা সিনেমার নায়িকার মত সুজি মাখতে মাখতে ফুউউ দিতে পারেন । কিন্তু খবরদার ! এতে নি:শ্বাসের সাথে নির্গত কার্বন-ডাই-অক্সাইড খাবারে মিশ্রিত হয়ে যায় !

কড়াইতে তেল গরম করুন ; সুষম গোলাকার নয়, তবে সবজি পাকোড়ার মত, সুজির থকথকে মিশ্রণ অল্প করে তুলে নিয়ে তেলে ছাড়ুন । সুজি তেল বেশী শুষে নেয় বলে একটু বেশী পরিমাণে তেল লাগবে। এক সাথে অনেকগুলো সুজির পাকোড়া তেলে দিতে পারেন । অন্য কোন চপ বা পাকোড়ার মত সুজির এই পাকোড়া চট করে পুড়ে যায় না । তেলে পাকোড়া ছাড়ার পর চট করে একদমই নাড়বেন না । এমনকি গায়ে গায়ে লেগে যাওয়া পাকোড়াগুলো ছাড়িয়ে দেয়ার চেষ্টা করার দরকার নেই, এতে পাকেড়া ভেঙে, ছড়িয়ে যেতে পারে । একটু অপেক্ষা করুন ।



এই ফাঁকে প্রমাণ স্বরূপ পাকোড়া ফটোসেশন করে ফেলুন । সময় বাঁচানোর জন্য অবশিষ্ট সুজির মিশ্রণ পাকোড়ার আকারে ভাগ ভাগ করে রাখুন । কড়াইতে পাকোড়াগুলো একটু কড়কড়ে মনে হলে নির্দ্বিধায় নাড়তে থাকুন । সুজির পাকোড়ায় রঙ আসতে একটু সময় লাগে; খুবই চমৎকার-সোনালী-হলুদ রঙ হলে, মুগ্ধ দৃষ্টিতে তাকিয়ে না থেকে তেল ঝরিয়ে তুলে ফেলুন ভাজা পাকোড়াগুলো । চাইলে আরো মচমচে করে ভাজতে পারেন । দু’চারটে ভাজা পাকোড়া মুখে দিতে ভুলবেন না কিন্তু - এগুলো খেতেও খুব মজাদার ।



এবার রান্নার দ্বিতীয় ধাপ । চুলায় একটি পাতিলে তরল দুধ (ফরমালিন, মেলামাইন মুক্ত) ঢালুন । মশলা মেশান । স্বাদমত চিনি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন । মশলার সুগন্ধ ভুরভুর করে ছড়িয়ে গেলে বুঝবেন উদ্দেশ্য সফল হয়েছে । একটি বড় পাত্রে (পাত্রটি মেলামাইনের হলেও সমস্যা নাই) মশলাগুলো ছেঁকে নিয়ে তরল দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন । যদি মনের ভুলে এতোক্ষণে সব সাবাড় করে না দিয়ে থাকেন তো এবার সেই মচমচে পাকোড়াগুলো দুধে ঢেলে দিন । উপরে কিসমিস, বাদাম টুকরা ছড়িয়ে দিন । আপনার লোভ সংবরণ করে পাত্রটি ফ্রিজে রেখে দিন । পাকোড়াগুলো ঠিকমত দুধে ভেজার জন্য মাঝে একবার একটু নেড়েচেড়ে দিতে পারেন । পাকোড়া ঠান্ডা, নরম এবং বেশ ফুলে উঠলে বুঝবেন আর ধৈর্য্য ধরার কোনই কারণ নেই



এবার আবারও Fool's Garden এর Lemon Tree -র নীচে আসুন এবং সুজির এই অত্যন্ত সুস্বাদু মিষ্টি গালভরে খেতে থাকুন ।





টিপস :
চাইলে চিনির বদলে মধু দেয়া যায়; সেক্ষেত্রে দুধটুকু ছেঁকে নেয়ার পর স্বাদমত মধু মিশিয়ে নিতে পারেন । বাড়ন্ত ব্লগাররা চাইলে এই সময় এক চামচ হরলিকস মেশাতে পারেন । আবার কেউ কেউ বাদাম বাটা দিতে পারেন । সুপার স্টোরগুলোতে peanut butter পাওয়া যায় । তবে বাদাম বাটা দিলে সুজির মিষ্টির স্বাদ একটু অন্যরকম লাগতে পারে।

বোনাস রেসিপি :
peanut butter পাউরুটি দিয়ে অনেকেই খেয়ে থাকেন । পাউরুটির উপর peanut butter মেখে দিয়ে তার উপর আপনার পছন্দের যে কোন জেলী মেখে নিন । চটপট খেয়ে ফেলুন । এই খাবার নিয়মিত ভোজনে খুব তাড়াতাড়ি মোটাতাজা হওয়ার সম্ভাবিলিটি আছে