আজকের পর্বঃ ছুরি-চামচ ব্যবহারের আমেরিকান ও ইউরোপিয়ান পদ্ধতি

আজ আমরা ছুরি-চামচ ব্যবহারের আমেরিকান ও ইউরোপিয়ান পদ্ধতি শিখব। আমেরিকান পদ্ধতি মূলত মার্কিনমূলুক ও কানাডায় অনুসরন করা হয়। আর বাকী বিশ্বে প্রধানত ইউরোপিয়ান পদ্ধতি অনুসরন করা হয়। ইউরোপিয়ান পদ্ধতিকে কন্টিনেন্টাল পদ্ধতিও বলা হয়। আমার টেবিল ম্যানার বিষয়ক পূর্বের পোস্টগুলো ছিল মূলত ইউরোপিয়ান পদ্ধতি। অনেকেই আমেরিকান ও ইউরোপিয়ান পদ্ধতি নিয়ে প্রশ্ন করেছেন। অনেকেই প্রশ্ন করেছে চামচ ডান হাতে নিয়ে খাওয়া যাবে কিনা? আশা করছি আজকের পোস্টে অনেকেই তাদের জবাব পেয়ে যাবেন। তবে একটি বিষয় মনে রাখবেন আমাদের বাংলা ভাষায় সাধু ও চলতির মিশ্রন যেমন দোষনীয় তেমনি খাবার টেবিলে আমেরিকান ও ইউরোপিয়ান পদ্ধতির মিশ্রন দোষনীয়।

১)ছুরি-চামচ ধরা ও খাবার কাটা

ছুরি-চামচ ধরা ও খাবার কাটার জন্য আমেরিকান ও কন্টিনেন্টাল পদ্ধতি অভিন্ন। পদ্ধতিটি হলো- বাম হাতে কাঁটা চামচ দিয়া খাবার চেপে ধরুন এবং ডান হাতে ছু্রির সাহায্যে ছোট আকারে খাবার কেটে নিন।
*ছুরি-চামচ ধরার পদ্ধতি ১ম পর্বে দেখে নিন।

২)খাবার খাওয়াঃ

কন্টিনেন্টাল পদ্ধতিঃ

ডান হাতে এবং প্লেটের উপর/কাছে ছুরিটি ধরে রাখুন এবং বাম হাতে কাঁটা চামচের সাহায্যে খাবার মুখে পুরে নিন। খাবার সময় লক্ষ রাখবেন কাঁটা চামচের কাঁটা যেন সবসময় নিচের (Inner) দিকে থাকে।

আমেরিকান পদ্ধতিঃ

ছুরিটি প্লেটের উপররের অংশে (Top) এমনভাবে রাখুন যেন ছুরির ধারাল প্রান্তটি আপনার দিকে মুখ করে থাকে। বাম হাতের কাঁটা চামচটি ডান হাতে নিন। এবার ডান হাতে কাঁটা চামচের সাহায্যে খাবার মুখে পুরে নিন। খাবার সময় লক্ষ্ রাখবেন কাঁটা চামচের কাঁটা যেন সবসময় উপরের (Outer) দিকে থাকে।

৩) খাবারের মাঝে বিরতিঃ

অনেক সময় খাবারের মাঝে আমরা খাবার টেবিল থেকে উঠে যাই এবং কিছুক্ষন পরে পুনরায় টেবিলে ফিরে আসি। অথবা টেবিলে বসে গল্প বা অন্য কাজে ব্যস্ত হয়ে পরি। ফলে খাবারে বিরতি পড়ে। এসময় খাবার শেষ হয়েছে মনে করে বেয়ারা আপনার প্লেট নিয়ে যেতে পারে। এসময় ছুরি-চামচ প্লেটের উপর নির্দিষ্ট নিয়মে রাখলে বেয়ারা বুঝতে পারবে যে আপনার খাওয়া শেষ হয়নি। বড় কথা টেবিল ম্যানার মেনে চলার জন্যও খাবারের মাঝে বিরতিতে ছুরি-চামচ প্লেটের উপর নির্দিষ্ট নিয়মে রাখতে হয়।

কন্টিনেন্টাল পদ্ধতিঃ

ছবির মতো করে ছুরির ধারালো দিকটি প্লেটের ইনার দিকে মুখ করে রাখুন। তারপর কাঁটা চামচের কাঁটা অংশ নিচে দিক মুখ করে (চামচ উল্টিয়ে) আড়াআড়িভাবে ছুরির উপর রাখুন। ছুরি ও কাঁটা চামচের এঙ্গেল ছবির মতো রাখার চেষ্টা করবেন।

আমেরিকান পদ্ধতিঃ

ছুরিটি প্লেটের উপররের অংশে (Top) এমনভাবে রাখুন যেন ছরির ধারাল প্রান্তটি আপনার দিকে মুখ করে থাকে।তারপর কাঁটা চামচের কাঁটা অংশ উপরের দিক মুখ করে প্লেটের উপর রাখুন। ছুরি ও কাঁটা চামচের এঙ্গেল ছবির মতো রাখার চেষ্টা করবেন।

৪) খাওয়া শেষে ছুরি-চামচের অবস্থানঃ

কন্টিনেন্টাল পদ্ধতিঃ

ছুরি ও কাঁটা চামচ লম্বা-লম্বি এবং প্যারালালভাবে প্লেটের উপর রাখুন।ছুরির ধারালো দিকটি প্লেটের ইনার দিকে মুখ করে এবং কাঁটা চামচের কাঁটা অংশ নিচে দিক মুখ করে (চামচ উল্টিয়ে)রাখুন।

আমেরিকান পদ্ধতিঃ

ছুরি ও কাঁটা চামচ লম্বা-লম্বি এবং প্যারালালভাবে প্লেটের উপর রাখুন।ছুরির ধারালো দিকটি প্লেটের ইনার দিকে মুখ করে এবং কাঁটা চামচের কাঁটা অংশ উপরের দিক মুখ করে রাখুন।

টেবিল ম্যানার ( সচিত্র টিউটরিয়াল) – ১ম পর্ব

টেবিল ম্যানার ( সচিত্র টিউটরিয়াল) – ২য় পর্ব

টেবিল ম্যানার ( সচিত্র টিউটরিয়াল) – ৩য় পর্ব