স্পাইসি রেজালা
০১ লা জুলাই, ২০০৭ সকাল ১১:৪৫
উপকরণঃ
গরুর মাংস ১ কেজি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
হলুদ বাটা ১ চা চামচ
মরিচ বাটা ১ চা চামচ
জিরা বাটা ১ চা চামচ
ধনে বাটা ২ চা চামচ
এলাচি ৪টা
দারুচিনি ২ সে.মি. করে ৩ টুকরা
টক দই ১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ ১৬টি (মাঝারী)
পোস্ত দানা বাটা ১ টেবিল চামচ
তেল ১/২ কাপ
গুঁড়া মশলা দিয়েও রান্নাটা করতে পারেন, তবে বাটা মশলায় অবশ্যই ভাল হবে। তাই আমি বাটা মশলায় রান্নাটা করেছি।
প্রণালীঃ
পোস্ত দানা ও কাঁচা মরিচ বাদে সব উপকরণ (মশলা) একসঙ্গে ভালকরে মাংসে মাখান। মাখানো মাংস ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার ঢেকে চুলায় দিন। নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে জ্বাল কমিয়ে মাংস কষান। মাঝে মাঝে নেড়ে দিবেন। এ সময় চুলার আঁচ কমানো থাকবে।
মাংস সিদ্ধ হলে পোস্তদানা ও কাঁচা মরিচ দিন। মাংস কষিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে মৃদু আঁচে দমে রাখুন। তেল উপরে উঠলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
প্রকাশ করা হয়েছে: মাংসের রেসিপি বিভাগে ।
- ১৯ টি মন্তব্য
- ৩৩৪বার পঠিত
শমসের আলম বলেছেন:
গুয়ের ছবি নিকি
বইপাগল বলেছেন:
ধন্যবাদ
সুমন চৌধুরী বলেছেন:
কালকেই ট্রাই দিমু...
হাসিব বলেছেন:
১৬টা কাচা মরিচ দিলে আর খাওন লাগতো না ।
সুমন চৌধুরী বলেছেন:
কাঁচামরিচ পরে দিলে মনে হয় সমস্যা নাই
জল রঙ বলেছেন:
কি মাংস ? ছাগলের?ছাগলের রেজালা ?
মৈথুনানন্দ বলেছেন:
আপনাকে একটা পিডিএফ রান্নার বই বের করার অনুরোধ জানাচ্ছি। রেসিপি দেখে একই সঙ্গে লোভ ও দু:খ লাগছে। একলা লোককে কে আর আদর করে রেঁধে বেড়ে খাওয়াবে?
হাসিব বলেছেন:
একটাই উপায় । মরিচ না কাইটা আস্ত আস্ত দেওন । কিন্তু ছবি দেইখা সেইটা বু্ঝা যাইতেছে না ।
সুমন চৌধুরী বলেছেন:
উহু..নামানোর বা ফাইনালি ঢাইকা দেওনের ১০ মিনিট আগে ফাইড়া দিলেও অসুবিধা নাই....
ঢালী! বলেছেন:
পেরথম কমেন্টের উপর কমেন্ট...
হাসিব বলেছেন:
পুস্ট আগে পড়া হয় নাই । খুবি ইন্টারেস্টিং লেখা । পোস্ত দানা ও কাঁচা মরিচ বাদে সব উপকরণ (মশলা) একসঙ্গে ভালকরে মাংসে মাখান।
>> মাখালাম
মাখানো মাংস ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার ঢেকে চুলায় দিন। নাড়তে থাকুন।
>> ঢাইকা নাড়াই কেমতে ?
ফুটে উঠলে জ্বাল কমিয়ে মাংস কষান। মাঝে মাঝে নেড়ে দিবেন। এ সময় চুলার আঁচ কমানো থাকবে।
>> কষানোর পর মাঝে মাঝে নাড়ুম ? কেমনে কি !
এতো কম সময়ে মুরগীও ভালো ভাবে সিদ্ধ হইবো না ।
মাহবুব সুমন বলেছেন:
জটিলস
ঢালী! বলেছেন:
ষুলোটা মরিচ!
সুমন চৌধুরী বলেছেন:
মাংস ১ কেজি আর মরিচ ছোট হইলে ঠিকাছে...
হাসিব বলেছেন:
আর সেই মরিচে ঝাল থাকন যাইবো না ....
ভূলু বলেছেন:
মন্তব্যের জন্য সবাইকে ধন্যবাদ। আপনাদের সমালোচনা আমাকে আরো সতর্ক করবে ভাষার ব্যাপারে। খুবই ভাল লাগল যে আপনারা আমার এই সামান্য ব্লগটি দেখেন।
