somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

দেশী পুরুষের দেশী রান্না

১৮ ই জানুয়ারি, ২০০৭ সকাল ১০:০৯
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :

সহজে রান্নার রেসিপি ---

যারা একেবারেই রান্নার ব্যাপারে অনভিজ্ঞ, শুধু তাদের জন্যই ।

এই এই রান্নার রেসিপি শুধু মাত্র পুরুষদের জন্যই ।
সবাই যখন রান্নার রেসিপি দিচ্ছে আমিও বাদ যাই কেন ,
সত্যি কথা আমি এরকম একটা পোষ্ট করব বলে মাস ছয়েক আগে থেকেই চিন্তা করছিলাম । কিন্তু আর দেওয়া হয় নি ।

আমার রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা খুবই সহজ হবে, খেতেও অমৃতের মত না হলেও খাওয়ারযোগ্য এবং মোটামোটি মজাদার হবে ।

মুরগীর মাংস আলু দিয়ে -----------

1/-সম্পূর্ণ আস্তমুরগি(ফার্ম এর মুরগী)--কত হবে ? 1 কেজি থেকে একটু বেশী
বাজারে সম্পূর্ণ সাইজ করা(নির্দিষ্ট আকৃতি কাটাঁ) পাওয়া যায় । মুরগী কাটার ব্যাপাটা বর্ণনা করা কষ্টকর । তবে মুরগীর পা(যেটাকে রান বলা হয়) তার নিচেরে আঙ্গুল গুলি । কেটে ফেলুন । বাজারে শক্ত মাছ ও মাংস কাটার কেচিঁ পাওয়া যায় । না পেলেও সমস্যা নেই । সেইক্ষেত্রে শক্ত একটি তক্তা কিংবা প্লাষ্টিক এর তক্তা নিবেন (বাজরে মাংস কিংবা সবজি কাটার জন্য তক্তা পাওয়া যায়) । এরপর এর নিচে একটি পাতলা কাপড় বিছিয়ে দিন কিংবা পাতলা স্পঞ্জ জাতীয় কাপড় কিংবা রুমাল সাইজের রাবার বিছিয়ে নিন । তাহলে তক্তাটি কাটার সময় সহজে নড়বে না । এরপর রান উপরের অংশটুকু যেখান থেকে কাটবেন, সেখানে একটু ছুড়ি দিয়ে দেখুন হাড্ডির জোড়ার নরম জায়গায় পড়েছে কিনা । তাহলে সহজে আলাদা করা যাবে । মনে রাখবেন প্রত্যেক জোড়ার অংশটুকু নরম থাকে ।
2/-বড় কিংবা মাঝারি সাইজের 4-5 টি পেয়াজঁ । কিন্তু অবশ্যই ছোট আকৃতির পেয়াজঁ নয় । পেয়াজঁ কাটার জন্য - প্রথমেই পেয়াজঁকে প্রায় সমান দুই ভাগে বিভক্ত করবেন । এরপর কাটা অধের্ক অংশ কে দুইভাগে বিভক্ত করবেন । কিন্তু এইবার এই দুইটি অংশকেই বিপরীত দিক(যে দিক থেকে কেটেছেন তার বিপরীত দিক(যেমন: যদি আপনি সোজাসোজি কেটে থাকেন তাহলে এখন সামনাসামনি কাটবেন) থেকে ছোট ছোট করে কাটবেন । (ছবিতে দেওয়া আছে)
3/-বড় সাইজের চার থেকে 4 থেকে 5 টি রুসুনের কোয়া ছোট ছোট করে কাটবেন অথবা শিল পাটা দিয়ে ছেচেঁ নিতে পারেন ।
5/-তেল ঘি ইচ্ছামত ঢালবেন অথার্ত প্রথম যদি রান্না করে থাকেন তাহলে পরের রান্নাতে বুঝে যাবেন কতটুকু তেল কিংবা ঘি আপনার প্রয়োজন ।
6/-লং /লবঙ্গ 4 থেকে 5টি, এক আঙ্গুল(আকৃতি) পর্যন্ত দারুচিনি 2-3 টি, এলাচি 4-5টি, 2-3টি তেজপাতা ।
7/-গুড়োঁ হলুদ; ধনিয়া; জিরা; মরিচ (রাধুঁনী মসল্লা কিনতে পারেন তবে রঙ ভাল হলেও ভাল টেস্ট পাবেন না তবে স্বাস্ব্যসম্মত বাজারের ভেজাল গরম মসলা থেকে)
8/-আলু বড় সাইজের হলে 3-4টিই যথেষ্ট । মাঝারি হলে 4 টি আর ছোট ছোট হলে 8-9 টি । বড় সাইজের হোক আর মাঝারি সাইজের হোক প্রত্যেক আলুকে চারভাগে বিভক্ত করুন(ছোট আলু দুই ভাগে বিভক্ত করলেও করতে পারেন কিংবা নাও করতে পারেন । আলু ভাল করে ধুয়ে চাম ছাড়িয়ে নিন । চাম না ছাড়িয়েও রান্না করা যায় তবে তা আলুর বৈশিষ্ট্যের উপর নিভর্র করেছে । যদি না বুঝেন তাহলে তাহলে চামড়া ছাড়িয়ে নিয়েই কাটুন ।


বি:দ্র: শুধু মাত্র অনভিজ্ঞ পুরুষ(রান্নার ক্ষেত্রে) এর জন্য প্রযোজ্য ।

রান্নাটা বাকি পর্বে ...
সর্বশেষ এডিট : ০৪ ঠা জুলাই, ২০১০ রাত ১:৫৯
১৬টি মন্তব্য ০টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

আজকের ডায়েরী- ১৩৯

লিখেছেন রাজীব নুর, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ সকাল ১০:৪১

ছবিঃ আমার তোলা।

আজকে সাত রোজা।
সময় আসলে অনেক দ্রুত যায়। গতকাল সুরভি আর ফারাজাকে নিয়ে গিয়েছিলাম শপিং করতে। কারন আমি জানি, ১৫ রোজার পর... ...বাকিটুকু পড়ুন

বিশ্বাসীকে লজিকের কথা বলার দরকার কি?

লিখেছেন মহাজাগতিক চিন্তা, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ দুপুর ২:১৭




হনুমান দেবতা এবং বোরাকে কি লজিক আছে? ধর্ম প্রচারক বলেছেন, বিশ্বাসী বিশ্বাস করেছেন ঘটনা এ পর্যন্ত। তাহলে সবাই অবিশ্বাসী হচ্ছে না কেন? কারণ অবিশ্বাসী বিশ্বাস করার মত কিছু... ...বাকিটুকু পড়ুন

ভাবছিলাম ২ লক্ষ ব্লগ হিট উপলক্ষে ব্লগে একটু ফান করব আড্ডা দিব, কিন্তু এক কুৎসিত অপব্লগার সেটা হতে দিলোনা।

লিখেছেন মোহাম্মদ গোফরান, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ রাত ৮:০৫



এটি ব্লগে আমার ২৬০ তম পোস্ট। এবং আজকে আমার ব্লগের মোট হিট ২০০০০০ পূর্ণ হয়েছে। আমি আনন্দিত।এই ছোট ছোট বিষয় গুলো সেলিব্রেট করা হয়তো ছেলে মানুষী। কিন্তু... ...বাকিটুকু পড়ুন

শয়তান বন্দি থাকলে শয়তানি করে কে?

লিখেছেন সাখাওয়াত হোসেন বাবন, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ রাত ১০:২০



রমজানে নাকি শয়তানকে বেধে রাখা হয়,তাহলে শয়তানি করে কে?

বহুদিন পর পর ব্লগে আসি এটা এখন অভ্যাসে পরিনত হয়েছে। বেশ কিছু বয়স্ক, মুরুব্বি, সম বয়সি,অল্প বয়সি একটিভ কিছু ব্লগার... ...বাকিটুকু পড়ুন

বয়কট বাঙালি

লিখেছেন অপু তানভীর, ১৯ শে মার্চ, ২০২৪ রাত ১২:২৪



কদিন পরপরই আমাদের দেশে বয়কটের ঢল নামে । অবশ্য তাতে খুব একটা কাজ হয় না । বাঙালির জোশ বেশি দিন থাকে না । কোন কিছু নিয়েই বাঙালি কখনই একমত... ...বাকিটুকু পড়ুন

×