ragimonblog@gmail.com

পরিবর্তনের জন্য লেখালেখি

ব্যাচেলর স্যুপ

১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:০১

শেয়ারঃ

0 0 0
                 

স্যুপ খাইতে খুব ভালোবাসি । সালাদের চেয়েও স্যুপ জিনিসটা আমার খুবই পছন্দের । স্বাস্থ্যকর তো বটেই , ঠিক মত রান্না করলে এর চেয়ে স্বাদের আর কিছু হয় না । রোযায় আমি ভাজা পোড়া খেতে পারি না । এমনি সময়েও বাসায় রান্না হয় তেল, মসল্লা, ঝাল কম দিয়ে । তাই, ভাজা পোড়ায় তেমন অভ্যস্ত নই । তার উপর এসিডিটি হয়ে যায় বিশেষ কিছু জিনিস খেলে। রোযা রাখায় সেই প্রবনতা বাড়ে । এবার রোযায় তাই আমার ইফতারি হয়েছে সব সময় স্যুপ দিয়ে শুরু । তার সাথে দুই একটা মুখরোচক জিনিস। কোন দিন বেগুনি তো অন্যদিন ডালের বড়া । একদিন চিকেন ফ্রাই তো আরেক দিন চপ বা সমুচা । পরিমাণে কম। কারণ একটু পরেই ডিনার করে ফেলি ।

তো , রোযা রেখে খুব বেশি কাটা কুটি করতে মন চায় না । সময় ও বেশি নিতে মন চায় না । এইখানে সহজ রেসিপি দিলাম । সরল, দ্রুত ও কাজের বলে এইটা ব্যাচেলর রেসিপি ।

১। সবজি ঃ

গাজর - এক কাপ
ফুল কপি- এক কাপ
ক্যাপ্সিকাম - এক কাপ
অন্য যে কোন সবজি - এক কাপ

এইটা শীতের দিনে ঠিক আছে । কিন্তু , এই সবজি গুলা মজার হইলেও সব সময় পাওয়া মুশকিল । বরং স্যুপে খেতে ভালো লাগে এই রকম ৫/৬ রকমের সবজি মিলিয়ে নিলেই হলো । সবজির পরিমান হবে ৫০০ গ্রাম । আগে থেকে কেটে পলিথিনের প্যাকেটে ফ্রিজে রাখা যায় কয়েক দিন। তাই প্রতিদিন কাটার দরকার নাই। তবে স্যুপটা ফ্রেশ বানালে ভালো লাগবে।

২। মাংস ঃ

এবার , মুরগীর বুকের মাংস ৩০০ থেকে ৪০০ গ্রাম চার কোনা ব্লক করে কেটে রাখুন । সবজির মতই এক সাথে বেশি করে কেটে ভাগে ভাগে রেখে দিতে পারেন। হাড্ডি সহমাংস নিলে সময় বেশি লাগবে তাই বুকের মাংস।

৩। স্টক ঃ

মাংস অনেক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঘন করে যেই সুরুয়া হয় সেইটারে বলে স্টক। এখন প্রায় সব দোকানেই স্টক বানানোর জন্য কিউব পাওয়া যায়। ম্যাগি কিউব নিতে পারেন এক প্যাকেট । ম্যাগির চিকেন স্যুপ এর প্যাকেট ও নিতে পারেন । ৫০০ গ্রামের ।

প্রণালী ঃ

স্যুপের প্যাকেটের গায়ে যেই পানির পরিমাণ লেখা আছে সেইটা ফলো করুন। অথবা এক থেকে দেড় লিটার পানি নিন একটা গভীর হাড়িতে । স্টক এর কিউব দিন। পানি ফুটে উঠলে মাংস যোগ করুন। মিনিট পাঁচেক গেলে সবজি যোগ করুন। ৫ মিনিট পরে প্যাকেটের স্যুপ ঢালতে ঢালতে নাড়তে থাকুন। স্যুপের গুড়ার সাথে নুডুলস থাকলেও সমস্যা নাই । সব এক সাথে করে ঢেকে দিন । ৫-১০ মিনিট জ্বাল হবে । হয়ে এলে লবণ , স্বাদ লবণ যোগ করুন , চাইলে গোল মরিচের গুড়া । এ গুলোর পরিমাণ ইচ্ছে মত । কাঁচা মরিচ দিলে সুন্দর গন্ধ হয়। দিতে পারেন পালং শাক, ধনে পাতা কিংবা স্যুপের পাতা, ঘাস । এই গুলা অপশনাল। সব শেষে টেস্ট করে নামিয়ে নিন।

টিপ্সঃ

১। হাড়িতে ঢাকনা দিয়ে রাখুন প্রথম থেকেই যদি পানি কমাতে না চান ।
২। সবজি , মাংস যত ফ্রেশ স্যুপ তত মজা।
৩। গাজর বেশি দিলে স্যুপ মিষ্টি হয়ে যাবে।
৪। সয়া সস , মরিচ - ভিনেগার ইত্যাদি আলাদা করে দেওয়াই ভালো , যার লাগবে সে নিবে।
৫। একটা ডিম ভেঙ্গে যোগ করে দিতে পারেন।
৬। এই স্যুপে কোন মসল্লা নাই, তাই মাংস, সবজি ও স্টকের অনুপাত ঠিক থাকলে স্বাদ ভালো হবে ।
৭। কিসের সাথে কি সবজি মেলালেন, তার উপর নির্ভর করবে স্বাদ।
৮। পেয়াজ না দিলেও সমস্যা নাই ।
৯। এক সাথে দেড় লিটার বানিয়ে দুই তিন দিন ধরে খেতে পারেন। মুখ বন্ধ কন্টেইনারে রেখে দিন।
১০। মাইক্রো ওয়েভে গরম করলে প্লাস্টিকের জিনিসে না করাই ভালো। প্লাস্টিক জিনিসটা লিচিং করে নানা পদার্থ। সিরামিক / কাঁচ বেস্ট।

লেখাটির বিষয়বস্তু(ট্যাগ/কি-ওয়ার্ড): স্যুপ, রান্না, সহজ রেসিপি ;
বিষয়বস্তুর স্বত্বাধিকার ও সম্পূর্ণ দায় কেবলমাত্র প্রকাশকারীর...

১. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:০৫

অপ্‌সরা বলেছেন: বাহ!! মজার হবে মনে হচ্ছে! কাল বানাবো।

২. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:০৯

অক্টোপাস বলেছেন: ভালো। ঈদে বাসায় গিয়ে ট্রাই দিতে হবে!

ধন্যবাদ।

৩. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:১৩

অনন্ত দিগন্ত বলেছেন: ব্যাস ? এ্যত্ত ইজি ? ... দেখি ট্রাই করে একদিন ...

ইফতারিতে ভাজা পোড়া না খেলে আমার আবার মন ভরে না, যদিও পরে এসিডিটির সমস্যা হয়, এ জন্য প্রতিদিন সেহরির পরে ফ্রিজ থেকে এক গ্লাস ঠান্ডা দুধ ডাইরেক্ট খেয়ে ব্রাশ করে ফেলি ... ব্যাস, সারা দিনের জন্য চিন্তামুক্ত !!!

৪. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:১৭

থেসাস বলেছেন: মনে হচ্ছে মজার হবে।ছবি টা খুব সুন্দর হয়েছে

৫. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:১৮

ভাঙ্গা পেন্সিল বলেছেন: আমিও স্যুপ পছন্দ করি। কিন্তু ভেজাল দেইখা মা বানায় না আর আমার রেসিপি পড়া আর রিকশাওয়ালার টেকি পোস্ট পড়া সমার্থক।

৬. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:২১

রাতমজুর বলেছেন: ফেভারিটে

৭. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:২৩

নুরুন্নবী হাছিব বলেছেন: ওয়াই...ব্যাপক হইচে....কবে খামু../

৮. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:২৪

শ।মসীর বলেছেন: ম্যাগি ইন্সট্যান্ট ই বেটার ব্যাচেলরদের জন্য

৯. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:২৬

লাড্ডু  বলেছেন:
তাউস্রে কি শেষতক চড়টা মারছিলেন আফামনি?

১০. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:২৭

দেশীসাইকো বলেছেন: অনেক কঠিন মনে হইতাছে ,
পারুম না

১১. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:৩৬

লীনা দিলরূবা বলেছেন: অনেক থ্যাঙ্কস............স্যুপের উপরে জিনিস নাই।

১২. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:৩৭

অলস ছেলে বলেছেন: খাইসে, পড়তে গিয়েই তো মাথার চুল ছিড়ার অবস্থা। মানুষ রান্না করে কেন কে জানে। আমার মা বউ মেয়ে সহ দুনিয়ার যত যত মানুষ রান্নাবান্না করে তাদের চরণে সশ্রদ্ধ সালাম দিলাম। টাকা থাকলে দুকানে গিয়া খামু, নাইলে কাথামুড়ি দিয়া ঘুম।

১৩. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:৪১

মুনশিয়ানা বলেছেন: স্যুপ বানাতে বহুত কষ্ট রে ভাই...

১৪. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:৪৪

বহুরূপী মহাজন বলেছেন: দিলেন তো সবনার্শ কইরা। অখন ছ্যুপ খাইবার মন চাইতেছে........

১৫. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:৫২

আলী প্রাণ বলেছেন: স্যুপ ভালোবাসি, খেতে, বানাতে পারিনা তেমন।

গাজর+থানকুনি ভালো লাগে?

ভালো থাকবেন।

১৬. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:৫৫

রাতমজুর বলেছেন: ফিরিজ নাই

১৭. ১৬ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:৫৮

দূরন্ত বলেছেন: খুবই মজার হবে মনে হচ্ছে। দেখি রোজা শেষ হলে অবশ্যই বানাবো।
ভাল থাকবেন।

১৮. ১৭ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১২:০৫

শূন্য আরণ্যক বলেছেন: স্যুপ ভালো পাই । +

১৯. ১৭ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১২:১০

এখন ও বৃষ্টি ভালবাসি বলেছেন: কত দিন খাইনা ,কাজ থেকে বাসায় আসার পর আর কিছু কড়তে মন চায় না ।

মজার ব্যাপার হল আমি স্পনিশ রেষ্টুরেন্ট এর শেফ/বাবুর্চি ,

কিন্ত বাংলাদেশী খাবার রান্না করতে পারি না ।

২০. ১৭ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১২:১০

পল্লী বাউল বলেছেন: বানাইতে আলসেমী লাগতাছে

বানাইয়া পরিবেশন করা হোক।
++

২১. ১৭ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ রাত ১২:১৪

আকাশ অম্বর বলেছেন: +++

২২. ১৭ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ ভোর ৬:০০

দাউদ বলেছেন: একনই কাইতে মন্চায়

২৩. ১৭ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ ভোর ৬:০৪

ফারহান দাউদ বলেছেন: ব্যাপক কাজের রেসিপি মনে হইলো, বেশি বিপদে পড়লে কোনদিন ট্রাই দেয়া যাবে।

২৪. ১৭ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ ভোর ৬:১০

চিটি (হামিদা রহমান) বলেছেন: স্যুপ খুব ভালো লাগে। ঝামেলা কম। রুচিকর খাবার

শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপু

২৫. ১৭ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ দুপুর ১২:৫৩

মাহবুব সুমন বলেছেন: অন ডায়েট ??

২৬. ১৭ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ দুপুর ১২:৫৭

নকীবুল বারী বলেছেন: প্রিয়তে। ট্রাই করুম একদিন...

২৭. ১৮ ই সেপ্টেম্বর, ২০০৯ সকাল ৮:৩১

এখন ও বৃষ্টি ভালবাসি বলেছেন: আপু আমি এখন ও শিখতেছি , আমি আর একটু শিখে নেই তারপর দিব ।

২৮. ১৯ শে সেপ্টেম্বর, ২০০৯ সকাল ১১:৩৭

বাগসবানি বলেছেন: ভাবতেছি এই ঈদে নিউ এই রেসিপি দিয়ে আইটেমটা বানাবু নাকি ? কতকিছু বানাইতে মন্চায় !!!!! উফ
যাই বানাই বাসার সবাই সব শেষ কইরে দেয় । আমার জন্যে কিচ্ছু রাখে না

২৯. ২১ শে সেপ্টেম্বর, ২০০৯ সকাল ১১:৪১

আইরিন সুলতানা বলেছেন: ঈদের দিনেও কি স্যুপ-পথ্য খাওয়াইবা নাকি !!!!!!!!!!!!!

৩০. ২১ শে সেপ্টেম্বর, ২০০৯ সকাল ১১:৫৩

হঠাৎ বলেছেন: দোকানে খাওয়াডা বেধ হয় কম ঝামেলার...... বউ থাকলে দুইজন মিল্যা ট্রাই করণ যাইত। এহন আপাতত অফ।

৩১. ২১ শে সেপ্টেম্বর, ২০০৯ বিকাল ৪:২২

ভাস্কর চৌধুরী বলেছেন:

৩২. ২৮ শে সেপ্টেম্বর, ২০০৯ সকাল ১১:৫৩

নুভান বলেছেন: ভেজাইল্যা বানানো, সব সব্জি কাইট্যা রাইস কুকারে বসায়া দিলে হৈবোনা? স্টক বিদেশে হাতের কাছে পামু কৈ?