somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

টাকি মাছ ভর্তা

১৫ ই জুলাই, ২০০৮ রাত ৮:৫৫
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :

বাংলাদেশের মোটামুটি সব জায়গায় টাকি মাছ পাওয়া যায়। টাকি মাছের ভর্তা খুবই জনপ্রিয় একটি ভর্তা। আমরা যারা অফিসের সময় দুপুরে হোটেলে খাই, তাদের মাঝে একটি পরিচিত দৃশ্য হল অর্ডার না করলেও টাকি ভর্তা এবং আলু ভর্তা দিয়ে যাওয়া।

আমার কাছে অবাক লাগে অল্প একটু টাকি ভর্তা অথচ কমপক্ষে ১৫ টাকা দাম নেয়। কিন্তু আমরা সহজে বাসায় টাকি ভর্তা বানাতে পারি এবং খুব অল্প টাকায়

যারা টাকি মাছ কাটতে সমস্যা অনুভব করেন তাদের কে বলছি এটা কাটাও সহজ।

কিছুদিন আগে চ্যাপা শুটকি ভর্তার একটা রেসিপি দিয়েছিলাম Click This Link
বেশ সারা পেয়েছিলাম। তারই ধারাবাহিকতায় আজকে টাকি মাছ ভর্তা।

কোথায় পাওয়া যায়: যে কোন মাছের বাজারে টাকি মাছ পাওয়া যায়। দাম নিবে মোটামুটি ৮০-১২০ টাকা কেজি। কেনার সময় একটা জিনিস লক্ষ্য রাখবেন যেন শোল মাছের বাচ্চা না দিয়ে দেয়।

যা যা লাগবে: ২৫০ গ্রাম টাকি মাছ, ২০০ গ্রাম পেঁয়াজ, ১৫-২০ টি কাঁচামরিচ, দুই ফালি রসুন।

টাকি মাছ কিভাবে কাটবেন: মাছগুলোকে আগে মেরে ফেলুন। তারপর ছাই থাকলে সহজে আঁশ ছাড়াতে পারবেন। আর যদি ছাই না থাকে তাহলে পুরাতন সুতি কাপড় দিয়ে মাছটিকে ধরে আঁশ ছাড়ান। মাথাটিকে কেটে ফেলে দিতে পারেন। এখন মাছের মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত হালকা করে লম্বা করে কাটুন। শেষে ধুয়ে ফেলুন।

প্রস্তুত প্রণালী: হালকা তেলে মাছগুলো কড়াইয়ে ভাজুন। বাদামী কালার হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। ঐ কড়াইয়ে পেঁয়াজ, রসুন, কাচামরিচ এক সাথে ভাজুন। ভালভাবে সিদ্ধ হইলে নামিয়ে ফেলুন। এখন মাছগুলো থেকে মাঝের কাটাটি সরিয়ে ফেলুন। তারপর সবকিছু একসাথে কচলিয়ে মেখে ফেলুন। পরিমানমত লবন দিয়ে আবার মাখুন। এখন সবকিছু ঐ কড়াইয়ে হালকা তেল দিয়ে হালকা করে ভাজুন। কেউ ধনিয়া পাতা পছন্দ করলে কিছু ধনিয়া পাতা দিয়েও ভাজতে পারেন অথবা লেবু পাতা দিতে পারেন।
হয়ে গেল সুস্বাদু টাকি মাছ ভর্তা।
সর্বশেষ এডিট : ১৬ ই অক্টোবর, ২০০৮ সকাল ৯:০৫
২টি মন্তব্য ২টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

বিশ্বাসীকে লজিকের কথা বলার দরকার কি?

লিখেছেন মহাজাগতিক চিন্তা, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ দুপুর ২:১৭




হনুমান দেবতা এবং বোরাকে কি লজিক আছে? ধর্ম প্রচারক বলেছেন, বিশ্বাসী বিশ্বাস করেছেন ঘটনা এ পর্যন্ত। তাহলে সবাই অবিশ্বাসী হচ্ছে না কেন? কারণ অবিশ্বাসী বিশ্বাস করার মত কিছু... ...বাকিটুকু পড়ুন

আমাদের শাহেদ জামাল- ৭১

লিখেছেন রাজীব নুর, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ দুপুর ২:৫৪



শাহেদ জামাল আমার বন্ধু।
খুব ভালো বন্ধু। কাছের বন্ধু। আমরা একসাথেই স্কুল আর কলেজে লেখাপড়া করেছি। ঢাকা শহরে শাহেদের মতো সহজ সরল ভালো ছেলে আর একটা খুজে... ...বাকিটুকু পড়ুন

ভাবছিলাম ২ লক্ষ ব্লগ হিট উপলক্ষে ব্লগে একটু ফান করব আড্ডা দিব, কিন্তু এক কুৎসিত অপব্লগার সেটা হতে দিলোনা।

লিখেছেন মোহাম্মদ গোফরান, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ রাত ৮:০৫



এটি ব্লগে আমার ২৬০ তম পোস্ট। এবং আজকে আমার ব্লগের মোট হিট ২০০০০০ পূর্ণ হয়েছে। আমি আনন্দিত।এই ছোট ছোট বিষয় গুলো সেলিব্রেট করা হয়তো ছেলে মানুষী। কিন্তু... ...বাকিটুকু পড়ুন

শয়তান বন্দি থাকলে শয়তানি করে কে?

লিখেছেন সাখাওয়াত হোসেন বাবন, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ রাত ১০:২০



রমজানে নাকি শয়তানকে বেধে রাখা হয়,তাহলে শয়তানি করে কে?

বহুদিন পর পর ব্লগে আসি এটা এখন অভ্যাসে পরিনত হয়েছে। বেশ কিছু বয়স্ক, মুরুব্বি, সম বয়সি,অল্প বয়সি একটিভ কিছু ব্লগার... ...বাকিটুকু পড়ুন

বয়কট বাঙালি

লিখেছেন অপু তানভীর, ১৯ শে মার্চ, ২০২৪ রাত ১২:২৪



কদিন পরপরই আমাদের দেশে বয়কটের ঢল নামে । অবশ্য তাতে খুব একটা কাজ হয় না । বাঙালির জোশ বেশি দিন থাকে না । কোন কিছু নিয়েই বাঙালি কখনই একমত... ...বাকিটুকু পড়ুন

×