১। যে কোন শাক কেনার সময় খেয়াল করতে হবে শাকের পাতায় ছোট/বড় ছিদ্র বা দাগ আছে কি’না। থাকলে কেনা হবে না। দাগে ছত্রাকের কোটি কোটি স্পোর থাকে। আর ছিদ্র হয় কীটপতঙ্গের কারণে। কোন কোন মহিলা শহরের খুবই নোংরা জায়তে জন্সানো শাক তুলে নিয়ে বিক্রি করতে আসে। এতে ক্রিমির ডিম থাকতে পারে। ফলে সংক্রমণে আশংকা থাকে। এগুলো কেনা ঠিক না। কিনলে বেশি পানি দিয়ে খুব বেশি ধৌত করতে হবে।
২। আলুর গা মশৃণ কিনা। থাকলে কেনা যাবে। দাউদের মতো দাগ থাকলে-কেনা যাবে না। বুঝতে হবে ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাক আছে।
৩। লেবু কেনার সময় আলুর মতই। গোলাকার দাউদের মতো দাগ থাকলে কেনা যাবে না। এটা ক্যাঙ্কার রোগ। লেবুর তলায় পাক থাকতে লেবুতে রস বেশি হয়। কাগজি লেবুর স্বাদ বেশি। এ লেবু সাধারণত গোলাকার হয়।
৪। বেগুন বাজারে স্বাভাবিক দামের চেয়ে যদি কোন দোকানে কম দামে পান তবে প্রাথমিকভাবে বুঝতে হবে পোকা বেশি আছ। এক্ষেত্রে কিনলে একটা একটা করে বেছে নিতে হবে। তবে তারপরেও নিশ্চয়তা নেই। বেগুনের গায়ে বাইরে থেকে ছিদ্র না থাকলেও ভিতরে পোকা থাকতে পারে। কারণ পোকার জীবনচক্রে শুককীট পর্যায়ে বেগুনে গা ছিদ্র করে ভিতরে ঢোকে। এই ছিদ্র কখনো থাকে, আবার কখনো বন্ধ হয়ে যায়। কিন্তু পোকা ভিতরেই থেকে যায়। ফলে বুঝা মুশকিল হয়ে যায় বেগুনে পোকা আছে কিনা। তবে সাধারণভাবে ধরে নিতে হয় বেগুনের গায়ে ছিদ্র না থাকলে বেগুন ভালো আছে। তারপর ভাগ্য।
৫। পটলের বোঁটা দেখে বুঝতে হবে পটল টাটকা কিনা। টাটকা হলে বোঁটা শুকনো বা পঁচা থাকবে না। যত বেশি শুকনো তত বাসি।
৬। ঝাল কাঁচা মরিচ কিনবেন ? মরিচের মাথা সামান্য একটু ভেঙে জিহ্বায় আলতো করে ঠেকান। সঙ্গে সঙ্গে যদি অসহনীয় জ্বালা হয় তবে ঝাল। আর জ্বালা হতে একটুও দেরি হলে কম ঝাঁল।
৭। লাউ-কুমড়া, বরবটি, কাঁকরোল, ঝিঙা, চিচিংগা, শশা প্রভূতি কচি হওয়া দরকার। অন্য কিছু বিষয় লক্ষ্য রাখা তেমন জরুরী নয়।
৮। গরুর বা খাসির মাংস কেনার সময় সামান্য কলিজা সহ বিভিন্ন অংশ থেকে একটু একটু করে আপনার প্রয়োজনীয় পরিমাণ কিনবেন। তাতে স্বাদ বেশি হয়। বাজারে আগে যাওয়া দরকার। অথবা একটা গরুর মাংস বিক্রি শেষ হলে কসাইরা অন্য গরুর মাংস দোকানে আনে। তখন কিনতে হবে। শুকনো মাংস না কেনাই ভালো।
৯। খুব বড় মাছ মরা কেনা কম নিরাপদ। এ ধরনের মাছে বেশির ভাগ ক্ষেত্রেই প্রিজাভেটিভ থাকে।
এরপর ফল কেনার সময় কী কী বিষয় লক্ষ্য রাখা দরকার তা জানানোর চেষ্টা করব-ইনশাল্লহ্।
ধন্যবাদ।।