( পোলাও চাউলের যে দাম তাতে কি পোলাও খাওয়া থেমে থাকবে কখনই নয়) তাই হয়ে যাক এখনই

চিড়ার পোলাও





উপকরণ:
চিড়া ২ কাপ, আলু মাঝারি ১টি, ফুলকপি ছোট ১টি, মটরশুঁটি ১/২ কাপ, গাজর ছোট চৌকো টুকরো ১/৩ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ, আদা কুচি ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ১/৪ কাপ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, চিনি ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৩টি, কারিপাতা ৩টি, নারিকেল কুরানো ৩ টেবিল চামচ, বা সিদ্ধ ডিম কুচি ২টি, লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

প্রস্তুত প্রনালি:
১। চিড়া ঝেড়ে বেছে নিন। ধুয়ে ঢেকে রাখুন। নরম ও ঝরঝরে হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
২। আলু, কপি ছোট টুকরা করে তেলে আলাদা আলাদা নরম করে ভেজে তুলে নিন। মটরশুঁটি ও গাজর পানিতে তিন মিনিট ভাপিয়ে নিন।
৩। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও আদা দিয়ে ভাজুন। চিড়া, কাঁচামরিচ, কারিপাতা, মটরশুঁটি, গাজর দিয়ে সামান্য ভেজে আলু, ফুলকপি দিন। নেড়ে লবণ, চিনি, গরম মসলা ও গোলমরিচ দিয়ে দু-তিন মিনিট ভাজুন। পরিবেশনের ডিশে নিয়ে নারিকেল অথবা ডিমের কুচি ছিটিয়ে দিয়ে গরম পরিবেশন করুন। ৪-৬ পরিবেশন।