শুকনো আলু (ভাজি)
২০ শে জানুয়ারি, ২০০৭ ভোর ৬:৪১
উপকরণঃ
আলু ৩ টা (মাঝারী)
কাচা মরিচ ২ টা (ফালি করে কাটা)
আদা ১ ইঞ্চি কিউব পরিমাণ কুচানো (প্রায় ১ চা চামচ)
রসুন কুচি ১/২ চা চামচ
পেয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
জিরা দানা ১/২ চা চামচ
ধনে গুড়া ১/২ চা চামচ
মরিচ গুড়া ১/৪ চা চামচ
লাল মরিচ ২ টা টুকরা করা
হলুদ গুড়া অল্প (পছন্দমতো, বেশী হলুদ হলে দেখতে ভাল লাগবে না)
তেল ১/২ কাপ (বা পরিমানমতো)
ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
পানি পরিমাণমতো (খুব সামান্য)
প্রণালীঃ
- আলু কেটে নিন- লম্বায় ১ ইঞ্চি, চওড়ায় ১/৪ ইঞ্চি করে (ছবিতে যেমন)। হালকা সিদ্ধ করুন লবণ দেয়া গরম পানিতে।
- পাত্রে তেল গরম করে এক এক করে প্রথমে জিরার দানা, তারপর- পেয়াজ কুচি, লাল মরিচ, আদা, রসুন দিন।
- সিদ্ধ কাটা আলু দিয়ে দিন, সেই সাথে হলুদ, মরিচ ও ধনে গুড়া দিন। ঢাকনা দিয়ে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন অল্প আঁচে।
- রান্না হয়ে গেলে এবার ধনেপাতা কুচি দিন। নেড়ে আলুর সাথে ভাল করে মেশান, সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন যাতে আলুর টুকরা গুলো একটু ভেজা মনে হয়।
- লবণ দিয়ে আরো ৫-৬ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। আলুতো আগেই সিদ্ধ করা ছিল, তাই খুব কম সময়ে রান্না হবে, এজন্যেই আচ কমিয়ে রাখা। খেয়াল রাখবেন যাতে আলু ভেঙ্গে না যায় আর হাড়ির তলায় লেগে না যায়। আলু হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম রুটি বা চাপাতির সাথে পরিবেশন করুন।
--- ভুলু, চট্টগ্রাম
১৯/০১/২০০৭
প্রকাশ করা হয়েছে: ঝটপট কিছু, ব্যাচেলর'স রেসিপ বিভাগে ।
- ১৫ টি মন্তব্য
- ২৪৩ বার পঠিত,
সাদিয়া বলেছেন:
ভাল ! ভাল ! 
অনিক বলেছেন:
কেমন আছেন রান্নাদিদি? অনেকদিন পর দেখলাম। ভাল আছেন তো? আপনার আগের দুটো রেসিপি টেষ্ট করেছি। দারুন! ভাল থাকুন।
ইমটি বলেছেন:
ভালো লাগলো আপনার উদ্যোগ।
ম. রহমান বলেছেন:
দিদি, রুটি কই?
নূর-ই-হাফসা বলেছেন:
আপনে ভালইতো রাধেন
ভূলু বলেছেন:
ধন্যবাদ আপনাদের সবাইকে, আপনাদের ভাললাগা আমাকে অনুপ্রাণিত করে। ভাই অনিক, ভাল লাগলো আপনি রেসিপি ট্রাই করেছেন শুনে, আপনার রান্নার অভিজ্ঞতা শেয়ার করেন না কেন ভাই।
ভাই ম. রহমান, রুটিতো সহজ, আপনি চাইলে রেসিপি দিতে পারি, কেন নয়?
ভাল থাকবেন সবাই, এই রেসিপিটিই একটু অন্যভাবে ট্রাই করেছি, দেখুন আরেকটি পোস্ট-এ।
মাহবুব সুমন বলেছেন:
আপা, আমিও কিছু চলতি ও স হজ রেসেপি দিয়েছি আমার ব্লগে, এট্টু দেইখেন, কেমন হোলো ! ওকে ?
ভূলু বলেছেন:
ধন্যবাদ আপনাদের সবাইকে, আপনাদের ভাললাগা আমাকে অনুপ্রাণিত করে। ভাই অনিক, ভাল লাগলো আপনি রেসিপি ট্রাই করেছেন শুনে, আপনার রান্নার অভিজ্ঞতা শেয়ার করেন না কেন ভাই।
ভাই ম. রহমান, রুটিতো সহজ, আপনি চাইলে রেসিপি দিতে পারি, কেন নয়?
ভাল থাকবেন সবাই, এই রেসিপিটিই একটু অন্যভাবে ট্রাই করেছি, দেখুন আরেকটি পোস্ট-এ।
ভূলু বলেছেন:
ভাই মাহবুব সুমন, আপনার রেসিপি গুলো ভাল লেগেছে, আপনি বিদেশে আছেন কিছু ব্যাচেলর'স রেসিপি মানে ঝটপট রান্নার রেসিপি দিন আমাদের। ২০ মিনিটে সবজি রেসিপিটি মাইক্রোওয়েভ ছাড়া করে দেখব।
মাহবুব সুমন বলেছেন:
ঝটপট ! হা সেটা দেয়া যায় , কিন্তু রান্নার পেছনে আমি বেশ সময় দেই প্রতি সপ্তাহে, সপ্তাহে 3 দিন রান্না করি ।
ভূলু বলেছেন:
রুটিন মনে হচ্ছে? ৩ দিন কতক্ষন ধরে রান্না করেন? বাকী ৪ দিন কে রান্না করে? আপনার ঝটপট রেসিপি'র অপেক্ষায় রইলাম...
মাহবুব সুমন বলেছেন:
সপ্তাহে রান্না 3 দিন @ 1 ঘন্টা করে ,বাকি 4 দিন ফ্রিজে রেখে রেখে ।
1 দিন পর পর রান্না করি।
রান্না আমি একাই করি, বাসায় আমি একাই থাকি, বউ দেশে।
ভূলু বলেছেন:
Sorry ভাই, আমি ভেবেছিলাম আপনি ব্যাচেলর, তাই ব্যাচেলর'স রেসিপি চেয়েছিলাম, আপনি ভাই আপনার কিছু রেসিপি দিন, সাথে ভাবীর কিছু স্পেশাল রেসিপি। বিদেশে এবং দেশে (বিশেষ করে ঢাকায়) অনেকেই ব্যাচেলর, তারা যেন একটু ভাল থাকে, এই রেসিপি গুলোতে একটু উপকৃত হয়।
মাহবুব সুমন বলেছেন:
আমি ফোর্সড ব্যাচেলর।স রি বলে লজ্জা দিলে আমি আর আপনার রেসিপি পড়বো না, এবার একটু হাসেন। ভাবি ভালো রাননা পারেন , আমি কি পারি না ? যখন এসেছিলাম এখানে রাননা কিছুই পারতাম না, এখন কতো কিছু করে ফেলি ! দোয়া করবেন। চেষ্টা করবো ব্যাচেলর রেসেপি দিতে।
ভূলু বলেছেন:
না ভাই লজ্জা দেয়ার জন্যেতো বলি নাই। ব্যাচেলর'রাতো এইভাবে ঠেকেই ভাল রান্না শেখে, বাধ্য হয়ে কিংবা বাই ট্রেডিশানতো তাদের রান্না করতে হয় না। আপনার রেসিপি গুলো আমার ব্লগেও পাবলিশ করতে চাই যদি অনুমতি দেন। আপনার রেসিপি'র জন্যে অপেক্ষায় রইলাম।
