somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

ছিটা রুটি (ছিটা পিঠা)

২১ শে জানুয়ারি, ২০০৭ রাত ১১:৪৯
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :

কেউ একে "ছিটা রুটি" বলেন, তবে নোয়াখালী অঞ্চলে এটিকে "ছিটা পিঠা" বলে। আবার কেউ ছটকা রুটিও বলেন। আমার ঘরে রুটি হিসাবেই বেশী জনপ্রিয়, কারণ ভুনা মাংস বা ঝোল মাংসের সাথে সালাদ সহ গরম গরম ছিটা রুটি, আহ-হ-হ... কি ট্রাই করেই দেখুন না, আপনাদেরও ভাল লাগবে আশা করি। জানাবেন নিশ্চয়ই কেমন লাগলো।

উপকরণঃ

চালের গুড়া - ২ কাপ (এতে ১২-১৫ টি রুটি হতে পারে)
পানি - ৩ কাপ
ডিম - ১ টা ডিমের অর্ধেকটা ফেটানো
লবণ পরিমানমতো
তেল পরিমানমতো


প্রণালীঃ

- বাটিতে পরিমানমতো লবণ ও ৩ কাপ পানি দিন, ভাল করে মেশান। লবণ-পানি মিশে গেলে ২ কাপ চালের গুড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন ভাল করে। পাতলা মিশ্রণ তৈরী হবে।

- মিশ্রণটির সাথে ১ টি ডিমের অর্ধেকটা ভাল করে মিশিয়ে নিন। এই অবস্থায় মিশ্রণটি ১৫ মিনিট রেখে দিন।

- ১৫ মিনিট পর একটি কড়াইতে তেলের প্রলেপ দিয়ে মিশ্রণটির মধ্যে হাত চুবিয়ে কড়াইতে ছিটা দিন, অর্থাৎ আঙ্গুল গুলো প্রলেপ দেয়া তেলের উপর ঝেড়ে নিন। এভাবে প্রতি রুটির জন্য ৩/৪ বার মিশ্রণটিতে হাত চুবিয়ে পরপর কড়ায়তে ছিটা দিন। চুলার আঁচ কমানো থাকবে। রুটি যেন পুড়ে না যায় খেয়াল রাখবেন। রুটি হয়ে গেলে আলতো করে তুলে নিন যেন না ভাঙ্গে। এমনিতেই রুটি খুব পাতলা হবে তাই ভেঙ্গে গেলে ভাল দেখায় না।

- এভাবে প্রতিবারে তেলের হালকা প্রলেপ দিয়ে ৩/৪ বার ছিটা দিয়ে পাতলা করে রুটি তৈরী করুন। রুটি গুলো যেন গরম থাকে এমন কিছুতে তুলে রাখুন পরিবেশনের আগে।

- মিশ্রণটি জমে যাওয়ার মতো হলে আবার ভালভাবে মিশিয়ে নিন, প্রয়োজন হলে আরেকটু পানি (সামান্য) মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে পারেন, তরল হয়ে উঠবে।

- ছিটা রুটির সাথে গরম গরম ভূনা মাংস বা ঝোল মাংসের সহ পরিবেশন করুন, পছন্দ অনুযায়ী সালাদ হতে পারে।


---
ভুলু, চট্টগ্রাম
২২/০১/২০০০৭
tuntuni@gmail.com
সর্বশেষ এডিট : ৩১ শে ডিসেম্বর, ১৯৬৯ সন্ধ্যা ৭:০০
১২টি মন্তব্য ০টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

♣♣ মুক্তিযুদ্ধভিত্তিক সকল চলচ্চিত্রের ভিডিও ও ডাউনলোড লিংক!!!♣♣

লিখেছেন বঙ্গভূমির রঙ্গমেলায়, ০১ লা আগস্ট, ২০১৫ দুপুর ২:০৯




বাংলাদেশে মুক্তিযুদ্ধ নিয়ে প্রামাণ্য, স্বল্পদৈর্ঘ্য এবং পূর্ণদের্ঘ্য চলচ্চিত্র নির্মিত হয়েছে। বিষয়টি নিয়ে এত বেশিসংখ্যক চলচ্চিত্র নির্মাণ হয়েছে যে, দেশের বাইরেও তা প্রশংসা কুড়িয়েছে। যুক্তরাষ্ট্রের হেরাল্ড ট্রিবিউন পত্রিকার ভাষায় ‘আগামী প্রজন্মের... ...বাকিটুকু পড়ুন

দুর্নীতিতে জড়িতদের নাম দিতে বলেছে জয়; যান দিয়ে আসুন

লিখেছেন চাঁদগাজী, ০১ লা আগস্ট, ২০১৫ ভোর ৬:০৭

প্রাইম মিনিস্টারের 'এডভাইজার' সজিব ওয়াজেদ জয় বলেছে দুর্নীতিবাজদের নাম দিতে; দুর্নীতিবাজদের নাকি বিচার হবে!

বাংলাদেশ সিসটেমেটিক দুর্নীতির দেশ হয়ে গেছে এরশাদের আমল থেকে; দুর্নীতিটাই যেখানে নীতি হয়ে গেছে,... ...বাকিটুকু পড়ুন

হলুদ সাংবাদিকতা বন্ধ হোকঃ ডাঃ মীম এর বিরুদ্ধে মিথ্যা অপপ্রচার প্রসঙ্গে।

লিখেছেন জ্বলন্ত রিপন, ০১ লা আগস্ট, ২০১৫ দুপুর ১২:০৬


ঢাকা মেডিকেলের ইমার্জেন্সি বিভাগে কর্তব্যরত ডাঃ মিম রোগীর লোকের সাথে রূঢ় ব্যবহার করার খবর ছাপিয়েছে যুগান্তর পত্রিকা ।
পুরো খবর পড়ার পর যে কেউই ভাববে সাঙ্ঘাতি একটা বিষয় ।
আসুন খবর... ...বাকিটুকু পড়ুন

ধর্মের নামে অসহায় মানুষগুলোর সাথে এ যেন নির্মম উপহাস।

লিখেছেন মোঃ গালিব মেহেদী খাঁন, ০১ লা আগস্ট, ২০১৫ দুপুর ২:০৯


মসজিদ আল্লাহর ঘর। পাঁচ ওয়াক্ত নামাজের স্থান। মসজিদ কোন আরাম আয়েশের বা এলাকার গৌরবের স্থাপনা নয়।
মসজিদ প্রয়োজন অনুযায়ি নির্মিত হবে। এটাই স্বাভাবিক। প্রশ্ন হল মসজিদকে আলিশান হতে হবে... ...বাকিটুকু পড়ুন

ছোটবেলায় আমার করা কয়েকটি অদ্ভুত ধারনা _!!! আপনার_ ???

লিখেছেন Uttam49, ০১ লা আগস্ট, ২০১৫ বিকাল ৪:৩৬


১) পুজায়/ঈদ এ কেনা কাপড়টি আগে দেখানো যাবে না তাহলে পুরাতন হয়ে যাবে ।
২) সন্ধার পর গাছের পাতা ছেড়া যাবে না কারন তখন গাছ ঘুমায়।
৩) রাতের বেলায় সেরম... ...বাকিটুকু পড়ুন

নগ্ন হৃদয়ে

লিখেছেন জেন রসি, ০১ লা আগস্ট, ২০১৫ বিকাল ৫:৪২




মুহূর্তের স্বাদে কয়েক ফোঁটা ঘামের অসুখ
গড়ে উঠে সভ্যতা, রক্তের আদিম-জন্মসুখে
বৃক্ষের অতলেই ঘুমিয়ে ছিল কিছু ছায়ার নির্ঘুম রাত
যেমন মানবীর বুকে মানবের সুরের এপিটাফ-
মৃত নগরীর... ...বাকিটুকু পড়ুন