somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

ছিটা রুটি (ছিটা পিঠা)

২১ শে জানুয়ারি, ২০০৭ রাত ১১:৪৯
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :

কেউ একে "ছিটা রুটি" বলেন, তবে নোয়াখালী অঞ্চলে এটিকে "ছিটা পিঠা" বলে। আবার কেউ ছটকা রুটিও বলেন। আমার ঘরে রুটি হিসাবেই বেশী জনপ্রিয়, কারণ ভুনা মাংস বা ঝোল মাংসের সাথে সালাদ সহ গরম গরম ছিটা রুটি, আহ-হ-হ... কি ট্রাই করেই দেখুন না, আপনাদেরও ভাল লাগবে আশা করি। জানাবেন নিশ্চয়ই কেমন লাগলো।

উপকরণঃ

চালের গুড়া - ২ কাপ (এতে ১২-১৫ টি রুটি হতে পারে)
পানি - ৩ কাপ
ডিম - ১ টা ডিমের অর্ধেকটা ফেটানো
লবণ পরিমানমতো
তেল পরিমানমতো


প্রণালীঃ

- বাটিতে পরিমানমতো লবণ ও ৩ কাপ পানি দিন, ভাল করে মেশান। লবণ-পানি মিশে গেলে ২ কাপ চালের গুড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন ভাল করে। পাতলা মিশ্রণ তৈরী হবে।

- মিশ্রণটির সাথে ১ টি ডিমের অর্ধেকটা ভাল করে মিশিয়ে নিন। এই অবস্থায় মিশ্রণটি ১৫ মিনিট রেখে দিন।

- ১৫ মিনিট পর একটি কড়াইতে তেলের প্রলেপ দিয়ে মিশ্রণটির মধ্যে হাত চুবিয়ে কড়াইতে ছিটা দিন, অর্থাৎ আঙ্গুল গুলো প্রলেপ দেয়া তেলের উপর ঝেড়ে নিন। এভাবে প্রতি রুটির জন্য ৩/৪ বার মিশ্রণটিতে হাত চুবিয়ে পরপর কড়ায়তে ছিটা দিন। চুলার আঁচ কমানো থাকবে। রুটি যেন পুড়ে না যায় খেয়াল রাখবেন। রুটি হয়ে গেলে আলতো করে তুলে নিন যেন না ভাঙ্গে। এমনিতেই রুটি খুব পাতলা হবে তাই ভেঙ্গে গেলে ভাল দেখায় না।

- এভাবে প্রতিবারে তেলের হালকা প্রলেপ দিয়ে ৩/৪ বার ছিটা দিয়ে পাতলা করে রুটি তৈরী করুন। রুটি গুলো যেন গরম থাকে এমন কিছুতে তুলে রাখুন পরিবেশনের আগে।

- মিশ্রণটি জমে যাওয়ার মতো হলে আবার ভালভাবে মিশিয়ে নিন, প্রয়োজন হলে আরেকটু পানি (সামান্য) মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে পারেন, তরল হয়ে উঠবে।

- ছিটা রুটির সাথে গরম গরম ভূনা মাংস বা ঝোল মাংসের সহ পরিবেশন করুন, পছন্দ অনুযায়ী সালাদ হতে পারে।


---
ভুলু, চট্টগ্রাম
২২/০১/২০০০৭
tuntuni@gmail.com
সর্বশেষ এডিট : ৩১ শে ডিসেম্বর, ১৯৬৯ সন্ধ্যা ৭:০০
১২টি মন্তব্য ০টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

বাংলা আমার মায়ের ভাষা

লিখেছেন লক্ষণ ভান্ডারী, ২৪ শে ফেব্রুয়ারি, ২০১৮ দুপুর ১২:২৩



বাংলা আমার মায়ের ভাষা
- লক্ষ্মণ ভাণ্ডারী

বাংলা আমার... ...বাকিটুকু পড়ুন

মানুষ?

লিখেছেন সৈয়দ ইসলাম, ২৪ শে ফেব্রুয়ারি, ২০১৮ বিকাল ৫:৪৯



পাব্লিক বাসে কিংবা পাব্লিক প্লেসে
কিংবা চায়নিজ রেস্টুরেন্টে
কিংবা অন্য যে কোন জায়গায়
যখন আপনি লক্ষ্য করবেন কোন যুবতির উপস্থিতি
তখন দেখবেন তার চারিপাশে শকুনের রাজ।
আমি নিশ্চিন্তে বলতে পারি,... ...বাকিটুকু পড়ুন

আইনী প্রক্রিয়ার বাহিরে, রাস্তায় বেগম জিয়ার মুক্তি চাওয়া অরাজকতা মাত্র।

লিখেছেন চাঁদগাজী, ২৪ শে ফেব্রুয়ারি, ২০১৮ সন্ধ্যা ৬:৫৮



বেগম জিয়ার বিচারের রায় সঠিক হয়েছে: ২৬ বছর পর, জিয়া এতিমখানা নেই, কারো না কারো জেল জরিমানা হওয়ার দরকার আছে; ঐ টাকাগুলো সন্চয়ে জমা রেখে বাড়ানোর জন্য দেয়া... ...বাকিটুকু পড়ুন

বই লিখে রয়্যালিটি পেলাম♣ !:#P

লিখেছেন আরজু পনি , ২৫ শে ফেব্রুয়ারি, ২০১৮ সকাল ৯:৫২


চুক্তিনামা গ্রহণ করছি সময় প্রকাশনের সত্ত্বাধিকারী জনাব ফরিদ আহমেদ এর কাছ থেকে।


অবদমিত অভিমান গল্প সংকলন-এর বই পাওয়া যাচ্ছে সময় প্রকাশন এর প্যাভিলিয়ন নম্বর ২০ এ।

কিছু আনন্দ মানুষকে নির্বাক... ...বাকিটুকু পড়ুন

একজন মাহফুজুর রহমান ও টাকার জোরে নায়ক-গায়ক ও লেখক হওয়া!

লিখেছেন আহমেদ সাঈফ মুনতাসীর, ২৫ শে ফেব্রুয়ারি, ২০১৮ সকাল ১০:৫৮





তখন আমি রেগুলার টিভি দর্শক।
ফেসবুক তখনো ত্যামন জনপ্রিয়তা পায়নি। খেলার চ্যানেলগুলার পাশাপাশি বাংলা চ্যানেলগুলোতেই ঘুরেফিরে পরে থাকতাম দিনে অন্তত ৬/৭ ঘন্টা।
বয়স অল্প হলেও খুব রাজনৈতিক সচেতন ছিলাম আর খবর... ...বাকিটুকু পড়ুন

×