somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

ছিটা রুটি (ছিটা পিঠা)

২১ শে জানুয়ারি, ২০০৭ রাত ১১:৪৯
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :

কেউ একে "ছিটা রুটি" বলেন, তবে নোয়াখালী অঞ্চলে এটিকে "ছিটা পিঠা" বলে। আবার কেউ ছটকা রুটিও বলেন। আমার ঘরে রুটি হিসাবেই বেশী জনপ্রিয়, কারণ ভুনা মাংস বা ঝোল মাংসের সাথে সালাদ সহ গরম গরম ছিটা রুটি, আহ-হ-হ... কি ট্রাই করেই দেখুন না, আপনাদেরও ভাল লাগবে আশা করি। জানাবেন নিশ্চয়ই কেমন লাগলো।

উপকরণঃ

চালের গুড়া - ২ কাপ (এতে ১২-১৫ টি রুটি হতে পারে)
পানি - ৩ কাপ
ডিম - ১ টা ডিমের অর্ধেকটা ফেটানো
লবণ পরিমানমতো
তেল পরিমানমতো


প্রণালীঃ

- বাটিতে পরিমানমতো লবণ ও ৩ কাপ পানি দিন, ভাল করে মেশান। লবণ-পানি মিশে গেলে ২ কাপ চালের গুড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন ভাল করে। পাতলা মিশ্রণ তৈরী হবে।

- মিশ্রণটির সাথে ১ টি ডিমের অর্ধেকটা ভাল করে মিশিয়ে নিন। এই অবস্থায় মিশ্রণটি ১৫ মিনিট রেখে দিন।

- ১৫ মিনিট পর একটি কড়াইতে তেলের প্রলেপ দিয়ে মিশ্রণটির মধ্যে হাত চুবিয়ে কড়াইতে ছিটা দিন, অর্থাৎ আঙ্গুল গুলো প্রলেপ দেয়া তেলের উপর ঝেড়ে নিন। এভাবে প্রতি রুটির জন্য ৩/৪ বার মিশ্রণটিতে হাত চুবিয়ে পরপর কড়ায়তে ছিটা দিন। চুলার আঁচ কমানো থাকবে। রুটি যেন পুড়ে না যায় খেয়াল রাখবেন। রুটি হয়ে গেলে আলতো করে তুলে নিন যেন না ভাঙ্গে। এমনিতেই রুটি খুব পাতলা হবে তাই ভেঙ্গে গেলে ভাল দেখায় না।

- এভাবে প্রতিবারে তেলের হালকা প্রলেপ দিয়ে ৩/৪ বার ছিটা দিয়ে পাতলা করে রুটি তৈরী করুন। রুটি গুলো যেন গরম থাকে এমন কিছুতে তুলে রাখুন পরিবেশনের আগে।

- মিশ্রণটি জমে যাওয়ার মতো হলে আবার ভালভাবে মিশিয়ে নিন, প্রয়োজন হলে আরেকটু পানি (সামান্য) মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে পারেন, তরল হয়ে উঠবে।

- ছিটা রুটির সাথে গরম গরম ভূনা মাংস বা ঝোল মাংসের সহ পরিবেশন করুন, পছন্দ অনুযায়ী সালাদ হতে পারে।


---
ভুলু, চট্টগ্রাম
২২/০১/২০০০৭
tuntuni@gmail.com
সর্বশেষ এডিট : ৩১ শে ডিসেম্বর, ১৯৬৯ সন্ধ্যা ৭:০০
১২টি মন্তব্য ০টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

বাঁশি

লিখেছেন উলসিত তটিনী, ০২ রা সেপ্টেম্বর, ২০১৫ রাত ১:৪২


আমার সেজ চাচা সিজোফ্রেনিয়াক ছিলেন।
বড় হবার পর থেকে কখনোই তাকে পুরোপুরি সুস্থ অবস্থায় দেখিনি...সারাক্ষণ দেখেছি,উনি হাত নেড়ে নেড়ে অদৃশ্য কারো সাথে অনর্গল গল্প করে যাচ্ছেন...
সেজো চাচা একসময় আর্মি তে... ...বাকিটুকু পড়ুন

বিস্ময়কর কোরআন

লিখেছেন রোহিঙ্গা, ০২ রা সেপ্টেম্বর, ২০১৫ সকাল ৮:১৪

অবশ্যই অবশ্যই পড়বেন মন দিয়ে অবাক না হয়ে পারবেন না
আধুনিক প্রযুক্তির সুবাদে সহজেই যেই কোনো তথ্য হাতের কাছে পাওয়া যাচ্ছে। একদিন কি হলো অফিসে বসে আছি আমি ইন্টারনেট গুগলে Have... ...বাকিটুকু পড়ুন

শেখ হাসিনাকে চাপ দিতে হিলারির কাছে ইউনূসের ইমেইল ফাঁস

লিখেছেন তালপাতারসেপাই, ০২ রা সেপ্টেম্বর, ২০১৫ সকাল ৯:২১


গ্রামীণব্যাংককে নিজের আয়ত্তে রাখতে ড. মুহাম্মদ ইউনূস যুক্তরাষ্ট্রের তৎকালীন পররাষ্ট্রমন্ত্রী হিলারি ক্লিনটনকে ব্যবহার করতে চেয়েছিলেন- এমন কথা নানাভাবে জানা গেলেও এই প্রথম এমন একটি অকাট্য প্রমাণ পাওয়া গেছে।... ...বাকিটুকু পড়ুন

ড. ইয়াসমিন ম্যাডাম কি ভয় পাইছেন?নাকি অন্য কোনো ঘটনা?

লিখেছেন আমি আবুলের বাপ, ০২ রা সেপ্টেম্বর, ২০১৫ সকাল ১১:২৬




শাহজালাল বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ে শিক্ষকদের ওপর হামলার ঘটনায় ছাত্রলীগের কোন দোষ নেই। : ড. ইয়াসমিন

ড. ইয়াসমিন ম্যাডাম কি ভয় পাইছেন?নাকি অন্য কোনো ঘটনা? কিছুই বুঝলাম না। এত... ...বাকিটুকু পড়ুন

বৃষ্টিতে ঢাকা শহর

লিখেছেন প্রামানিক, ০২ রা সেপ্টেম্বর, ২০১৫ সকাল ১১:২৯


শহীদুল ইসলাম প্রামানিক

সারা দিন চলছে
টিপ টিপ বৃষ্টি
পথ ঘাট হলো তল
একি অনাসৃষ্টি!

ডুবে গেছে রাজপথ
সাঁতার কাটে যাত্রী
দল বেঁধে পানি ভেঙে
চলে কত ছাত্রী।

বড় লোকের গাড়িগুলো
পানি ঢুকে বন্ধ
রাস্তায় হাঁটে তারা
যেন কানা অন্ধ।

কাঁদামাখা দেহ... ...বাকিটুকু পড়ুন

খাঁচার পাখিরে জিগান!!

লিখেছেন শতদ্রু একটি নদী..., ০২ রা সেপ্টেম্বর, ২০১৫ দুপুর ১২:৪৩

যদি খাঁচার পাখিরে জিগান উড়তে ক্যামন লাগে,
খিস্তিতে চিল্লাইলেও তা কিচিরমিচির বোধ হবে!!
আকাশরে যদি জিগান তুমিও কান্দো ক্যান,
সে ক্যাম্নে পাইবো জবান এইটা আগে ভাবেন।

ঘোর কেলেঙ্কারিতেও কিছু সুর বেসুরা... ...বাকিটুকু পড়ুন