somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

পোস্টটি যিনি লিখেছেন

ভূলু
ভূলু'স রেসিপি

ছিটা রুটি (ছিটা পিঠা)

২১ শে জানুয়ারি, ২০০৭ রাত ১১:৪৯
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :

কেউ একে "ছিটা রুটি" বলেন, তবে নোয়াখালী অঞ্চলে এটিকে "ছিটা পিঠা" বলে। আবার কেউ ছটকা রুটিও বলেন। আমার ঘরে রুটি হিসাবেই বেশী জনপ্রিয়, কারণ ভুনা মাংস বা ঝোল মাংসের সাথে সালাদ সহ গরম গরম ছিটা রুটি, আহ-হ-হ... কি ট্রাই করেই দেখুন না, আপনাদেরও ভাল লাগবে আশা করি। জানাবেন নিশ্চয়ই কেমন লাগলো।

উপকরণঃ

চালের গুড়া - ২ কাপ (এতে ১২-১৫ টি রুটি হতে পারে)
পানি - ৩ কাপ
ডিম - ১ টা ডিমের অর্ধেকটা ফেটানো
লবণ পরিমানমতো
তেল পরিমানমতো


প্রণালীঃ

- বাটিতে পরিমানমতো লবণ ও ৩ কাপ পানি দিন, ভাল করে মেশান। লবণ-পানি মিশে গেলে ২ কাপ চালের গুড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন ভাল করে। পাতলা মিশ্রণ তৈরী হবে।

- মিশ্রণটির সাথে ১ টি ডিমের অর্ধেকটা ভাল করে মিশিয়ে নিন। এই অবস্থায় মিশ্রণটি ১৫ মিনিট রেখে দিন।

- ১৫ মিনিট পর একটি কড়াইতে তেলের প্রলেপ দিয়ে মিশ্রণটির মধ্যে হাত চুবিয়ে কড়াইতে ছিটা দিন, অর্থাৎ আঙ্গুল গুলো প্রলেপ দেয়া তেলের উপর ঝেড়ে নিন। এভাবে প্রতি রুটির জন্য ৩/৪ বার মিশ্রণটিতে হাত চুবিয়ে পরপর কড়ায়তে ছিটা দিন। চুলার আঁচ কমানো থাকবে। রুটি যেন পুড়ে না যায় খেয়াল রাখবেন। রুটি হয়ে গেলে আলতো করে তুলে নিন যেন না ভাঙ্গে। এমনিতেই রুটি খুব পাতলা হবে তাই ভেঙ্গে গেলে ভাল দেখায় না।

- এভাবে প্রতিবারে তেলের হালকা প্রলেপ দিয়ে ৩/৪ বার ছিটা দিয়ে পাতলা করে রুটি তৈরী করুন। রুটি গুলো যেন গরম থাকে এমন কিছুতে তুলে রাখুন পরিবেশনের আগে।

- মিশ্রণটি জমে যাওয়ার মতো হলে আবার ভালভাবে মিশিয়ে নিন, প্রয়োজন হলে আরেকটু পানি (সামান্য) মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে পারেন, তরল হয়ে উঠবে।

- ছিটা রুটির সাথে গরম গরম ভূনা মাংস বা ঝোল মাংসের সহ পরিবেশন করুন, পছন্দ অনুযায়ী সালাদ হতে পারে।


---
ভুলু, চট্টগ্রাম
২২/০১/২০০০৭
tuntuni@gmail.com
সর্বশেষ এডিট : ৩১ শে ডিসেম্বর, ১৯৬৯ সন্ধ্যা ৭:০০
১২টি মন্তব্য ০টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

আমাকে যেভাবে বরখাস্ত করা হয়েছিল : ব্রিগেডিয়ার আমান আল আযামী( আ লীগের গায়ের জোরের নমুনা)

লিখেছেন ফাহাদ ইবনে মুরতাযা, ০৪ ঠা জুলাই, ২০১৫ বিকাল ৪:৩৯





গত ২৪শে জুন ছিল আমার চাকুরীচ্যুতির ৬ বছর পুর্তি। দিনটি আমার জীবনের সবচেয়ে কস্টকর দিনগুলোর একটি। আমার লেখা সেই স্মৃতিচারণমূলক লেখার মধ্যে আমার “বরখাস্ত” নিয়ে একটি অধ্যায়... ...বাকিটুকু পড়ুন

কেমন আছি?

লিখেছেন শহুরে আগন্তুক, ০৪ ঠা জুলাই, ২০১৫ রাত ১২:৩৬

মধ্যবয়সী ডাক্তার সাহেব হাসি মুখে প্রশ্ন করলেন - " কেমন আছেন? "

অতি স্বাভাবিক এ প্রশ্নে আমি একটু থমকে যাই । ডাক্তাররা সাধারণত কোষ্ঠকাঠিন্যে ভোগা চেহারায় জিজ্ঞাস করেন - " কি... ...বাকিটুকু পড়ুন

রিক্সাওয়ালার বেটা

লিখেছেন প্রামািনক, ০৪ ঠা জুলাই, ২০১৫ রাত ১:৩৭


শহীদুল ইসলাম প্রামানিক

রিক্সাওয়ালার বেটা নাকি
পাশ করেছে এম এ
চাকরির জন্য ঘুরতে ঘুরতে
উঠছে নাকি ঘেমে!

পাশ করাটা যতই সহজ
চাকরী কি আর সোজা?
এখন নাকি ওই ছেলেটা
রিক্সাওয়ালার বোঝা!

অফিসারের চাকরির জন্য... ...বাকিটুকু পড়ুন

ধন্যবাদ, আবার আসবেন

লিখেছেন হাসান মাহবুব, ০৪ ঠা জুলাই, ২০১৫ ভোর ৬:২৭



(০)
ডিং ডং! কলিংবেলটা বেজে উঠলো। ববি তখন দুপুরের খাবার শেষ করে বিছানায় একটু গড়িয়ে নিচ্ছে কেবল। বাসায় কেউ নেই। কে আসতে পারে এই ভরদুপুরে? বিরক্তিতে ভ্রু কুঁচকিয়ে বিছানা... ...বাকিটুকু পড়ুন

কত কিছু জানি নারে ? পাঠক নিজ দায়িত্বে হজম করিবেন-৭

লিখেছেন প্লাবন২০০৩, ০৪ ঠা জুলাই, ২০১৫ সকাল ১১:৪২

এবারের পোস্টটি আমাদের দৈনন্দিন জীবনের নোংরামি নিয়ে, মানে নোংরা স্থান আর নোংরা জিনিসপত্র নিয়ে ।


পাঠককে যদি বলা হয় যে আমাদের দৈনন্দিন জীবনে সবচেয়ে বেশী জীবাণূপূর্ণ নোংরা স্থান আর নোংরা... ...বাকিটুকু পড়ুন

কবিতা: নির্বোধের দল।

লিখেছেন সুমন কর, ০৪ ঠা জুলাই, ২০১৫ দুপুর ১২:৪৫



তুমি ছুটি নিয়ে গেছো, ওপারে
আর আমি, ভেসে যাচ্ছি মিথ্যের সংসারে।
প্রতিদিন সকাল হয়, বিকেল ও আসে নিয়ম করে
ন'টা-পাঁচ'টার অফিস সেরে, ফিরে আসি শূন্য ঘরে।

আলমারি ঘেটে পুরোনো স্মৃতি নিয়ে বসি
ধূসর অ্যালবামগুলো... ...বাকিটুকু পড়ুন