লইট্টা শুঁটকির ভর্তা
২৭ শে জানুয়ারি, ২০০৭ সকাল ১১:৩১
উপকরণঃ
লইট্টা শুঁটকি - ১২ টুকরা (১ ইঞ্চি করে কাটা)
পেঁয়াজ কুচি - মাঝারী ১ টি পেঁয়াজ
রসুন - ২ কোয়া (বড় সাইজের)
নারকেল (কুরানো) - ১ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ - ৫/৬ টা (টালা অথবা ভাজা)
ধনেপাতা - ১ টেবিল চামচ কুচানো
লবণ পরিমানমতো
প্রণালীঃ
শুঁটকি'র টুকরা গুলো ভালকরে ধুয়ে টেলে নিন।
এবার পাটায় (শিলে) টালা শুকনো মরিচ ও লবণ বেটে নিন। শুটকি ভাল করে বেটে নিন পাটায়। তারপর পেঁয়াজ কুচি, রসুন, কুরানো নারকেল, ধনেপাতা কুচি একসঙ্গে বেটে নিন।
বাটা উপকরণ গুলো এবার একসঙ্গে মেশান। মেশানো উপকরণ গুলো এবার একসঙ্গে আবার পাটায় বেটে নিন- আরো মিহি হবে। এবার পাটা থেকে তুলে আরেকবার মাখান।
ভর্তার গোল গোল বল করে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
শুটকির ভর্তা করার জন্য অন্য কোন শুটকি হলেও একই রেসিপিতে করা যেতে পারে। শুধু রেসিপিতে লইট্টা শুটকির পরিমানে অন্য শুটকি নিলেই হবে। এখানে লইট্টা শুটকি ব্যাবহার করা হয়েছে, কারণ লইট্টা মাছ এবং এর শুঁটকি চাটগাঁ'র মানষের কাছে খুবই জনপ্রিয়। অন্য একটা রেসিপিতে লইট্টা মাছের রেসিপি দেয়ার ইচ্ছে রইল, লইট্টা মাছতো আরো মজার, যারা খেয়েছেন তারা এর স্বাদ ভুলবেন না কোনদিন।
---
ভূলু, চট্টগ্রাম
নভেম্বর ২০০৬
প্রকাশ করা হয়েছে: ভর্তা বিভাগে ।
- ৪ টি মন্তব্য
- ২৪৪বার পঠিত
ভূলু বলেছেন:
ধন্যবাদ টগর, নোনতা বা কাটা ইলিশতো দারুণ, শুঁটকিতো মজার খাবার যদি ভাল করে রান্না করা যায়, তবে শুঁটকির গন্ধটা অনেকের কাছেই ভাল লাগবে না। চট্টগ্রাম আসলে কখনো শুঁটকি খেয়ে যাবেন।
যূঁথী বলেছেন:
ওয়াও!!! লইট্যা শুঁটকি ওয়ান অফ মাই ফেভ। আপনাকে আমার একটা রেসিপি দিয়ে যাই। কেমন? শর্টে মারি --একি ভাবে শুঁটকি টুকরো করে কেটে পাটায় ছেঁচে নিবেন বেশ একটু ভাল করে।
- চুলায় কড়াইয়ে নরমালের চেয়ে একটু বেশি তেল দিয়ে তা গরম হলে তাতে আস্ত পিঁইয়াজ আর রসুন ছ্যাঁচা (দুটোই পরিমাণের চেয়ে বেশি করে দিবেন)দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিন। এবার তাতে ছোট চিংড়ি (বাঁছা এবং ধুয়ে রাখা) দিয়ে হাল্কা ভেজে তাতে পরিমাণ মত হলুদ আর মরিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে শুটকি ছ্যাঁচা দিয়ে দিন। একটু কষিয়ে তাতে লবণ দিইয়ে অল্প পানি দিয়ে আস্তে জ্বালে বসিয়ে রাখুন।
- পানি কম মনে হলে আবার দিবেন কিন্তু একবারে বেশি না। নামানোর আগে কাঁচামরিচ দিয়েন। তেল উপরে উঠলে নামিয়ে ফেলেন।
- রান্না করলে কখন আমাকে জানায়েন কেমন লাগল। হি হি হি। বেস্ট অফ লাক।
মানবী বলেছেন:
আমি রূপচান্দা মাছের শুটকি দিয়ে রেসিপিটি ট্রাই করবো তবে এই রান্নায় নারকেল (কুরানো) না দিলে খুব খারাপ হবে কিনা বুঝতে পারছিনা!ধন্যবাদ রেসপিটি শেয়ার করার জন্য।
আমার ছুটকি দেখলে কেমন যানি খারাপ লাগে... নোনতা ইলিশ ছারা আর কিছু চেষ্টা করিনি...
ধন্যবাদ আপনার রেসিপির জন্য ..