somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

লইট্যা মাছের দোপেঁয়াজা

১৩ ই মার্চ, ২০০৯ দুপুর ১২:২৬
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :

লইট্ট্যা মাছ চট্টগ্রামের একেবারেই নিজস্ব। খুব নাজুক এবং নরম এই মাছটি দেখে অন্য জেলার লোকজন একটু অবাকই হবেন, কেউ হয়ত নাকটা উঁচুতে তুলে নেবেন দেখতে ভাল লাগছেনা বলে। কিন্তু যারা একবার এই মাছটির সত্যিকার চিটাইংগা রান্নার স্বাদ পেয়েছেন তারা আবার খেতে চাইবেন, মনে রাখবেন অনেক দিন।

আপনাদের সবাইকে এই স্বাদ চেখে দেখার আমন্ত্রণ রইল...

তাজা মাছের ছবিটি তুলতে পারলে পরে দিয়ে দেব। এখন শুধু রান্নার ছবিটাই দিলাম।



উপকরণ

লইট্যা মাছ - ১ কেজি
আলু - ৩ টা (দেড় ইঞ্চি স্লাইস করে কাটা)
টমেটো - ২ টা (কিউব করে কাটা)
ধনেপাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ
পেয়াঁজ কুচি - ১ কাপ
কাঁচামরিচ - ৮ টা (ফালি করে কাটা)
রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা - ১ চা চামচ
জিরা (বাটা/গুঁড়া) - ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া - ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া - ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া - ১ চা চামচ
সয়াবিন তেল - ৪ ভাগের ৩ কাপ
লবণ - পরিমাণমতো


প্রস্তুত প্রণালী

লইট্যা মাছ ১ ইঞ্চি করে কেটে টুকরো করে নিন। ৩/৪ বার পানিতে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর খানিকটা লবণ দিয়ে মেখে মিনিট খানেক রেখে আবার ধুয়ে ফেলতে হবে। ধোয়া মাছের পানি ঝরিয়ে নিন।

চুলোতে কড়াই চাপিয়ে তাতে তেল সবটুকু দিন। তেল গরম হলে পেয়াঁজ কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। পেয়াঁজ বাদামী হয়ে এলে লবণ সহ সব মসলা দিয়ে নাড়ুন। এবার আলু দিন, এ অবস্থায় ২-৩ মিনিট কষানোর পর লইট্যা মাছ ঢেলে দিন। তারপর ফালি করা কাঁচামরিচ ছিটিয়ে দিন, কিউব করা টমেটো ছড়িয়ে দিন। চুলার আচঁ কমিয়ে ২০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রাখুন। মাঝে মাঝে হালকা ভাবে নেড়ে দিতে হবে, কোন অবস্থায় জোরে নাড়বেন না। নামানোর ২ মিনিট আগে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম ভাতে গরম গরম পরিবেশন করুন।

২৮/১২/০৮, চট্টগ্রাম
ছবি আপলোডঃ ১৫/০৬/২০১০
সর্বশেষ এডিট : ১৫ ই জুন, ২০১০ রাত ৮:৪০
৪টি মন্তব্য ৩টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

আজকের ডায়েরী- ১৩৯

লিখেছেন রাজীব নুর, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ সকাল ১০:৪১

ছবিঃ আমার তোলা।

আজকে সাত রোজা।
সময় আসলে অনেক দ্রুত যায়। গতকাল সুরভি আর ফারাজাকে নিয়ে গিয়েছিলাম শপিং করতে। কারন আমি জানি, ১৫ রোজার পর... ...বাকিটুকু পড়ুন

বিশ্বাসীকে লজিকের কথা বলার দরকার কি?

লিখেছেন মহাজাগতিক চিন্তা, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ দুপুর ২:১৭




হনুমান দেবতা এবং বোরাকে কি লজিক আছে? ধর্ম প্রচারক বলেছেন, বিশ্বাসী বিশ্বাস করেছেন ঘটনা এ পর্যন্ত। তাহলে সবাই অবিশ্বাসী হচ্ছে না কেন? কারণ অবিশ্বাসী বিশ্বাস করার মত কিছু... ...বাকিটুকু পড়ুন

ভাবছিলাম ২ লক্ষ ব্লগ হিট উপলক্ষে ব্লগে একটু ফান করব আড্ডা দিব, কিন্তু এক কুৎসিত অপব্লগার সেটা হতে দিলোনা।

লিখেছেন মোহাম্মদ গোফরান, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ রাত ৮:০৫



এটি ব্লগে আমার ২৬০ তম পোস্ট। এবং আজকে আমার ব্লগের মোট হিট ২০০০০০ পূর্ণ হয়েছে। আমি আনন্দিত।এই ছোট ছোট বিষয় গুলো সেলিব্রেট করা হয়তো ছেলে মানুষী। কিন্তু... ...বাকিটুকু পড়ুন

শয়তান বন্দি থাকলে শয়তানি করে কে?

লিখেছেন সাখাওয়াত হোসেন বাবন, ১৮ ই মার্চ, ২০২৪ রাত ১০:২০



রমজানে নাকি শয়তানকে বেধে রাখা হয়,তাহলে শয়তানি করে কে?

বহুদিন পর পর ব্লগে আসি এটা এখন অভ্যাসে পরিনত হয়েছে। বেশ কিছু বয়স্ক, মুরুব্বি, সম বয়সি,অল্প বয়সি একটিভ কিছু ব্লগার... ...বাকিটুকু পড়ুন

বয়কট বাঙালি

লিখেছেন অপু তানভীর, ১৯ শে মার্চ, ২০২৪ রাত ১২:২৪



কদিন পরপরই আমাদের দেশে বয়কটের ঢল নামে । অবশ্য তাতে খুব একটা কাজ হয় না । বাঙালির জোশ বেশি দিন থাকে না । কোন কিছু নিয়েই বাঙালি কখনই একমত... ...বাকিটুকু পড়ুন

×