রসভরি পিঠা - নোয়াখালীর নিজস্ব স্বাধ
০৬ ই ডিসেম্বর, ২০০৯ রাত ১২:১৫
রসভরি পিঠা - আমি শিখেছি মায়ের কাছ হতে গ্রামে থাকতে, অনেক বছর আগে। এখনকার মেয়েরা হয়ত ঠিকমত বলতেও পারবে না রসভরি আবার কেমন পিঠা। তবে এই রেসিপিটি নোয়াখালীর একেবারেই নিজস্ব, ভাল হাতে তৈরী হলে এই পিঠা স্বাধে অতুলনীয় হয়ে ঊঠবে।
উপকরণঃ
ডিম - ৩ টি
সুজি - আড়াই কাপ
দুধ - ৪ কাপ
লবণ - ২ আঙ্গুলের ১ চিমটি
চিনি - ৪ কাপ
তেল- ৪ কাপ
পানি - ৮ কাপ
দারুচিনি - ৩ টা
প্রস্তুতপ্রণালীঃ
১ম পর্যায় - প্রথমে সুজি হালকা আগুনে ভেজে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে ।
২য় পর্যায় - একটি পাত্রে ফুটন্ত পানি ৮ কাপ চিনি ৪ কাপ দারুচিনি ৩ টুকরা দিয়ে জ্বাল দিন । এবার ৫ কাপ অনুযায়ী সিরা করতে হবে । এবার ৪ কাপ তরল দুধ দিয়ে নেড়ে চুলার আঁচ কমিয়ে রাখুন ।
৩য় পর্যায় - লবণ ও ডিম একসাথে ফেটিয়ে নিন । এবার ভাজা সুজি দিয়ে মাখান , হাত দিয়ে রসগোল্লার মত করে গরম ডুবো তেলে হালকা বাদামী রং করে ভেজে চুলায় বসিয়ে রাখা গরম সিরায় ছেড়ে দিন । একটি চামচ দিয়ে সিরায় ডুবিয়ে দিন । এভাবে ৫ মিনিট অল্প আঁচে চুলায় রাখুন । চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন ।
৩০/১২/০৮, চট্টগ্রাম।
প্রকাশ করা হয়েছে: পিঠা পায়েস, মিষ্টি বিভাগে । সর্বশেষ এডিট : ১৬ ই জুন, ২০১০ দুপুর ১:৩১ | বিষয়বস্তুর স্বত্বাধিকার ও সম্পূর্ণ দায় কেবলমাত্র প্রকাশকারীর...
আবদুল্লাহ আল মনসুর বলেছেন:
আহ্ ! কি মজারে !!
পেনাল্টিমেট বলেছেন:
নানার বাড়ীতে এটা ছিল একটা স্পেশাল। মাঝে মাঝে আম্মাও বানাতেন। পিঠা দেখে ছোট্টবেলার অনেক স্মৃতি মনে পড়ে গেল।.....কবে যে আবার মায়ের দেখা পাবো !
লেখক বলেছেন: ছোটবেলার সেই গল্পের খানিকটা যদি আমাদের শোনান। আমার ইচ্ছা আছে সবার এই গল্প গুলো শোনার আর অঞ্চলভিত্তিক রেসিপিগুলো তুলে নিয়ে আসা আমার এই রেসিপি ব্লগের মাধ্যমে।
ধন্যবাদ রেসিপিটা দেখার জন্য।
তুষার লাল শাহা বলেছেন:
++
ফিরোজ-২ বলেছেন:
++
মামন বলেছেন:
ভাল লেগেছে,
সব যদি আজ বদলে যেত বলেছেন:
আমারে মেইল কইরা পাঠাইয়া দেন। খুব খাইতে মন চাইতেছে।
দুঃখবিলাসী বলেছেন:
আপু দুধটা কি চিনির সিরাতে দিব?
লেখক বলেছেন: দুধ আর চিনি মিশিয়েই সিরাটা করতে হবে, চিনির সেই তেজী মিঠা ভাবটা থাকবেনা দুধের কারণে। অনেক মজার হয়ে ঊঠবে সিরাটা তখন। পিঠাগুলো রসটুকু চুষে নেবে আর রসে টইটুম্বুর হয়ে উঠবে।
নীরজন বলেছেন:
আপা..............হলে থাকি তো...............তাই খুব সহজে করতে পারি এমন কিছু রেসিপি চাই...........দিবেন প্লীজ......................
লেখক বলেছেন: আমি সহজ আর হাতের কাছে আছে এমন কিছু দিয়ে রেসিপি গুলো করার চেষ্টা করি। আপনি যদি আপনার পছন্দের রেসিপি'র একটা তালিকা দিতেন তাহলে সেই রেসিপি গুলো নিয়ে লেখা যেত কিংবা রেসিপিগুলো করে দেয়া যেত।
ইলা বলেছেন:
তৃতীয় পর্যায় -একটি বাটিতে চিনি , লবণ ও ডিম একসাথে ফেটিয়ে নিন । আমার প্রশ্ন - আপু এখানে চিনি কতটুকু দিতে হবে?
লেখক বলেছেন: এখানে আসলে চিনি দেয়ার দরকার নেই, চিনি প্রথমেই যে চার কাপ দেয়া হয়েছিল তাই চলবে। অনিচ্ছাকৃত ভুলটুকু শুধরে দেয়া হয়েছে। আমার ব্লগস্পটের সাইটে (http://vulusrecipe.blogspot.com) একজন পাঠক এই ভুল ধরিয়ে দিয়েছেন।
ধন্যবাদ আপনাকে।
সুবিদ্ বলেছেন:
এইটা নিশ্চয়ই শুধু বাসাতেই বানানো হয় না
কোন দোকানে ভালো পাওয়া যায়, জানাবেন আপা পারলে........আসছে শুক্রবার প্রথমবারের মতোন নোয়াখালি আসছি, ইনশাআল্লাহ......খেয়ে দেখার ইচ্ছা হচ্ছে
ভূলু বলেছেন:
রসভরি পিঠা শুধু নোয়াখালীতেই পাবেন, অর্থাৎ নোয়াখালীর কেউ যদি তৈরী করে অন্য কোথাও। তাও ঠিক আসল রসভরি'র স্বাদ সবার হাতে বানানো পিঠায় আপনি নাও পেতে পারেন - কথাটা ঠিক। তবে কোথাও কমার্শিয়ালি করা হয় কিনা আমার জানা নেই ভাই। নোয়াখালী ভ্রমণ কেমন হল জানাবেন।
সামহোয়্যার ইন...ব্লগ বাঁধ ভাঙার আওয়াজ, মাতৃভাষা বাংলায় একটি উন্মুক্ত ও স্বাধীন মত প্রকাশের সুবিধা প্রদানকারী প্ল্যাটফর্ম। এখানে প্রকাশিত লেখা, মন্তব্য, ছবি, অডিও, ভিডিও বা যাবতীয় কার্যকলাপের সম্পূর্ণ দায় শুধুমাত্র সংশ্লিষ্ট প্রকাশকারীর...
নোয়াখালীতেই আছি টেষ্ট করমু
Click This Link