পোস্ত দানা শুধু একটি মসলা হিসেবে নয়, বরং এটি স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের ক্ষেত্রে যুগ যুগ ধরে এক বিশেষ ভূমিকা পালন করে আসছে। এই ছোট দানা দেখতে যতটা সাধারণ, এর গুণাবলী ঠিক ততটাই অসাধারণ। প্রাচীনকাল থেকে ভারতীয় উপমহাদেশ, মধ্যপ্রাচ্য এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলগুলোতে পোস্ত দানার উপকারিতা এবং এর ব্যবহার ব্যপকভাবে প্রচলিত ছিল।

এতে রয়েছে উচ্চমাত্রায় ফাইবার, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং ভিটামিন যা আমাদের শারীরিক এবং মানসিক সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়ক। এছাড়া এর বিশেষ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহনাশক গুণ সৌন্দর্য চর্চায়ও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ত্বক ও চুলের যত্নে পোস্ত দানা একটি প্রাকৃতিক সমাধান হিসেবে বিবেচিত। এ আর্টিকেলে আমরা পোস্ত দানার স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং সৌন্দর্য বৃদ্ধিতে এর বিভিন্ন ব্যবহার নিয়ে বিশদভাবে আলোচনা করব।

পোস্ত দানা কি এবং কিভাবে এটি তৈরি হয়?
পোস্ত দানা, যাকে ইংরেজিতে পপি সিড (Poppy Seed) বলা হয়, হচ্ছে পপাভার সোমনিফেরাম (Papaver somniferum) নামক গাছের বীজ। এটি প্রাচীনকাল থেকেই মসলার পাশাপাশি ঔষধি গুণাগুণের জন্যও বিখ্যাত। পোস্ত দানার ক্ষুদ্র আকার হলেও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান, যেমন- প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, ক্যালসিয়াম এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাট।

এগুলোকে সাধারণত সাদা, কালো, ও নীল রঙে পাওয়া যায়, তবে এদের সব ধরনের উপকারিতা প্রায় একই রকম। দক্ষিণ এশিয়া, বিশেষ করে ভারত এবং বাংলাদেশে, পোস্ত দানা রান্নার মসলা হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা খাবারের স্বাদ ও ঘ্রাণে অনন্যতা আনে। পোস্ত দানা তৈরি হয় পপাভার গাছের ফুল থেকে। ফুল ফোটার পর বীজের কুঁড়ি শুকিয়ে গেলে এতে থাকা ক্ষুদ্র বীজগুলো সংগ্রহ করা হয়।

প্রাথমিকভাবে এগুলোকে ফুলের পুংকেশর থেকে আলাদা করে নেওয়া হয় এবং তারপর তা শুকানো হয়। শুকানোর প্রক্রিয়ায় বীজগুলি সম্পূর্ণরূপে পাকা ও ব্যবহার উপযোগী হয়ে ওঠে। পোস্ত দানার বীজগুলো সাধারণত মসলা হিসেবে ব্যবহারের আগে পিষে পেস্ট আকারে তৈরি করা হয়, যা বিভিন্ন তরকারি এবং ডেজার্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

পোস্ত দানার উপকারিতা কি কি
পোস্ত দানা, যার পরিচিতি কেবল রান্নার মসলা হিসেবে নয়, বরং এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভেষজ উপাদানও। এর পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্যসুরক্ষার কারণে এটি বহু বছর ধরে আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে। পুষ্টিসমৃদ্ধ পোস্ত দানার রয়েছে বিভিন্ন উপকারিতা, যা স্বাস্থ্য ও সৌন্দর্য উভয়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। নিচে এর কিছু উল্লেখযোগ্য উপকারিতা বর্ণনা করা হলো:

হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করে
পোস্ত দানায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক, যা হাড়ের গঠন ও শক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে। বিশেষ করে বয়স্কদের হাড় ক্ষয় প্রতিরোধে এটি সহায়ক হতে পারে। পোস্ত দানার নিয়মিত সেবনে হাড় মজবুত হয় এবং অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস পায়।

মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি
পোস্ত দানায় উপস্থিত ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ম্যাগনেসিয়াম মানসিক চাপ ও উদ্বেগ কমাতে সাহায্য করে। এটি স্নায়ুতন্ত্রকে প্রশান্ত রাখে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে। নিয়মিত পোস্ত দানা খেলে স্মৃতিশক্তি উন্নত হয় এবং মানসিক চাপ হ্রাস পায়।

হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে
পোস্ত দানায় রয়েছে প্রচুর ফাইবার, যা হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে সহায়ক। এটি অন্ত্রের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা সমাধানে সহায়ক। ফাইবার সমৃদ্ধ পোস্ত দানা হজমশক্তি বৃদ্ধি করে এবং পেটের অস্বস্তি ও গ্যাসের সমস্যা দূর করে।

চর্মের সৌন্দর্য বৃদ্ধিতে সহায়ক
পোস্ত দানার ত্বক সংক্রান্ত উপকারিতাও উল্লেখযোগ্য। এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা ত্বকের আর্দ্রতা ধরে রাখতে সহায়ক এবং শুষ্কতা প্রতিরোধ করে। এছাড়া পোস্ত দানা স্ক্রাব হিসেবে ব্যবহার করলে ত্বকের মৃত কোষ দূর হয় এবং ত্বক কোমল ও মসৃণ হয়। নিয়মিত ব্যবহারে ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ে এবং বলিরেখা কমাতে সহায়ক হয়।

নিদ্রাহীনতা দূর করে
পোস্ত দানার প্রাকৃতিক সেডেটিভ গুণ রয়েছে, যা নিদ্রাহীনতার সমস্যায় খুবই কার্যকর। এতে উপস্থিত ম্যাগনেসিয়াম শরীরকে শান্ত করতে এবং ঘুম আনার ক্ষেত্রে সাহায্য করে। যারা ঘুমের সমস্যায় ভুগছেন, তারা পোস্ত দানা খেলে শরীর ও মন প্রশান্ত হয় এবং সহজেই ঘুম আসে।

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
পোস্ত দানার ম্যাগনেসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়ক ভূমিকা পালন করে। এটি শরীরে রক্ত সঞ্চালন বাড়িয়ে দেয় এবং রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখে। যাদের উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা রয়েছে, তাদের জন্য পোস্ত দানা খুবই উপকারী হতে পারে, কারণ এটি রক্তের চাপকে স্বাভাবিক স্তরে রাখতে সহায়ক।

ত্বকের প্রদাহ ও ফুসকুড়ি নিরাময়ে কার্যকর
পোস্ত দানার তেল ও পেস্ট ত্বকের প্রদাহ এবং ফুসকুড়ি নিরাময়ে সহায়ক। এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহনাশক উপাদান ত্বকের সংক্রমণ ও প্রদাহ কমাতে সহায়তা করে। পোস্ত দানার পেস্ট প্রয়োগ করলে ত্বকের জ্বালা এবং চুলকানি কমে এবং এটি একজিমা বা সোরিয়াসিসের মতো ত্বকের সমস্যায় উপকার দেয়।

হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়ক
পোস্ত দানায় উপস্থিত ওমেগা-৬ এবং ওমেগা-৯ ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদপিণ্ডের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এটি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। নিয়মিত পোস্ত দানা খেলে রক্ত সঞ্চালন উন্নত হয় এবং হৃদপিণ্ডের কার্যকারিতা ভালো থাকে।

চুলের স্বাস্থ্য উন্নত করে
পোস্ত দানা চুলের জন্যও উপকারী। এতে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিড এবং মিনারেল চুলের গঠনকে শক্তিশালী করে এবং চুলের শুষ্কতা ও খুশকি দূর করতে সহায়ক। পোস্ত দানার তেল মাথার ত্বকে ম্যাসাজ করলে চুলের বৃদ্ধিতে সহায়ক ভূমিকা পালন করে এবং চুল পড়া রোধ করে।

পোস্ত দানা কিভাবে খাবো?
পোস্ত দানা খাওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং এগুলো সহজে বিভিন্ন খাবারের সাথে মিশিয়ে খাওয়া যায়। নিচে পোস্ত দানা খাওয়ার কয়েকটি পদ্ধতি এবং প্রক্রিয়া বর্ণনা করা হলো:

তরকারিতে পোস্ত দানার পেস্ট
পোস্ত দানার পেস্ট মাংস, মাছ ও সবজি রান্নায় ব্যবহৃত হয়, যা খাবারের স্বাদ বাড়ায়। পোস্ত ভিজিয়ে ব্লেন্ডারে মিহি করে এই পেস্ট তৈরি করা হয়। এটি তরকারিকে ঘন ও মসৃণ করে। আলু পোস্ত বা মাছ পোস্তের মতো খাবারে পোস্ত দানার পেস্ট প্রচলিত।

পোস্ত দানা দুধ
পোস্ত দানার দুধ পুষ্টিতে ভরপুর এবং ক্যালসিয়াম ও প্রোটিনের সমৃদ্ধ উৎস। পোস্ত দানা ব্লেন্ড করে দুধ তৈরি করা হয়, যা শিশু ও বয়স্কদের জন্য বিশেষ উপকারী। এটি হাড় মজবুত করে এবং শরীরকে শক্তি জোগায়। সাধারণ দুধের বিকল্প হিসেবে এটি খাওয়া যেতে পারে।

পোস্ত দানার সঙ্গে মধু
পোস্ত দানা ও মধু মিশিয়ে খেলে এটি পুষ্টিগুণ বাড়ায় এবং হজমে সহায়ক হয়। এক চামচ পোস্ত দানা মধুর সাথে মিশিয়ে খেলে সহজে উপকারী পুষ্টি পাওয়া যায়।
মধু খাওয়ার নিয়ম, উপকারিতা এবং মধু দিয়ে রূপচর্চা

পোস্ত দানার রুটি বা পরোটা
পোস্ত দানা ময়দার সাথে মিশিয়ে রুটি বা পরোটা তৈরি করা হয়, যা পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু। এটি প্রাতঃরাশে খাওয়া হলে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে। পোস্ত দানার পরোটা খেলে চর্বির মাত্রা কম থাকে এবং এটি হালকা খাবারের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।

মিষ্টিতে পোস্ত দানা
পোস্ত দানা বিভিন্ন মিষ্টিতে যেমন হালুয়া, সন্দেশে ব্যবহৃত হয়, যা মিষ্টির স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বাড়ায়। পোস্ত, নারকেল এবং চিনি মিশিয়ে তৈরি করা মিষ্টি যেমন “পোস্ত বরফি” প্রচলিত। এটি ডেজার্ট হিসেবে খাওয়া যায় এবং খুবই জনপ্রিয়। পুষ্টির পাশাপাশি স্বাদে ভিন্নতা আনে।

পোস্ত দানা পুডিং
পোস্ত দানা দিয়ে তৈরি পুডিং একটি পুষ্টিকর ডেজার্ট যা সুস্বাদু ও সহজে তৈরি করা যায়। পোস্ত, দুধ এবং চিনির মিশ্রণে পুডিং তৈরি করা হয়। এটি বিশেষ করে শিশুদের জন্য ভালো এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি দেয়। ঠান্ডা করে পরিবেশন করলে এটি খাবারের উপযুক্ত শেষাংশ হিসেবে উপভোগ করা যায়।

উপসংহার
পোস্ত দানা শুধুমাত্র আমাদের খাদ্য তালিকায় স্বাদ ও পুষ্টি যোগ করে না, এটি স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং সৌন্দর্যের রক্ষণাবেক্ষণে এক অপরিহার্য উপাদান হিসেবে বিবেচিত হতে পারে। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহনাশক এবং পুষ্টিগুণের কারণে এটি বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে কার্যকর ভূমিকা পালন করে, পাশাপাশি ত্বক ও চুলের প্রাকৃতিক সৌন্দর্য বজায় রাখে।

প্রাকৃতিক উপায়ে সুস্থতা এবং সৌন্দর্য পেতে পোস্ত দানার নিয়মিত ব্যবহার একটি কার্যকর সমাধান হতে পারে। অতএব, পোস্ত দানার উপকারিতা এর কথা বিবেচনা করে দৈনন্দিন জীবনযাপনে এটিকে অন্তর্ভুক্ত করে নিজেকে আরও সুস্থ এবং সুন্দর রাখুন।
সূত্রঃ https://binnifood.com/benefits-of-poppy-seeds/