কাশ্মিরি বিরিয়ানি রান্না করা শিখে নিন - যারা না জানেন
কাশ্মিরি বিরিয়ানি তৈরি করতে যা যা লাগবেঃ
১) হাড় ছাড়া মাংস ৩ কাপ
২) চাল ৫ কাপ
৩) গাজর টুকরা ১ কাপ
৪) লবঙ্গ ৪ টা
৫) ফুলকপি ১ কাপ
৬) আলু দেড় কাপ
৭) তেল/বাটার অয়েল দেড় কাপ
৮) কিসমিস ১/২ কাপ
৯) এলাচ ৪ টা
১০) দারুচিনি ৪ টুকরা
১১) তেজপাতা ২ টা
১২) কেওড়া জল ২ টেবিল চামচ
১৩) গোলাপ জল ২ টেবিল চামচ
১৪) কাঁচা মরিচ ৮/১০ টা
১৫) গরম পানি ৮ কাপ
১৬) টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চামচ
১৭) কাজুবাদাম ১/২ কাপ
১৮) গুঁড়া দুধ ১/২ কাপ
১৯) পেয়াজ কুচি ১ কাপ
২০) পেস্তাবাদাম ১/২ কাপ
২১) মটরশুটি ১ কাপ
২২) আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
২৩) রসুন বাটা ১ চা চামচ
২৪) জিরা বাটা ১ চা চামচ
২৫) পেয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
২৬) টক দই ১ কাপ
২৭) মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
২৮) চিনি সামান্য
২৯) লবণ স্বাদমতো
যেভাবে বানাবেনঃ
১ চা চামচ আদা বাটা, হাফ চা চামচ রসুন বাটা, হাফ কাপ টক দই ও সামান্য লবণ দিয়ে মাংস সিদ্ধ করতে হবে । সব সবজি লবণ দিয়ে আধা সিদ্ধ করতে হবে । আলাদা পাত্রে চাল ধুয়ে পানি ঝরেতে হবে । ৪ টেবিল চামচ বাটার অয়েল গরম করে কিসমিস, কাজুবাদাম ও পেস্তাবাদাম ভেজে নিতে হবে । ভাজা হলে আলাদা পাত্রে উঠিয়ে রাখতে হবে । একই ভাবে আলু ও পেয়াজ আলাদা আলাদা ভাজতে হবে । বাকি তেল/বাটার অয়েল দিয়ে সব বাটা মসলা কষিয়ে মাংস দিতে হবে । কিছুক্ষণ পরে চাল দিতে হবে । অতঃপর তেজপাতা ও দুধ দিয়ে ৪/৫ মিনিট ভাজার পর লবণ, আলু ও পানি দিতে হবে । পানি কমে আসলে দই, চিনি, টেস্টিং সল্ট মটরশুটি ও বাকি সব উপকরণ দিয়ে ২৫/৩০ মিনিট দমে দিতে হবে । ডিসে ঢেলে বেরেস্তা, কিসমিস, কাজুবাদাম ও পেস্তাবাদাম দিয়ে পরিবেশন করুণ দারুণ স্বাদের কাশ্মিরি বিরিয়ানি ।
আবারও রাফসান দা ছোট ভাই প্রসঙ্গ।
আবারও রাফসান দা ছোট ভাই প্রসঙ্গ।
প্রথমত বলে দেই, না আমি তার ভক্ত, না ফলোয়ার, না মুরিদ, না হেটার। দেশি ফুড রিভিউয়ারদের ঘোড়ার আন্ডা রিভিউ দেখতে ভাল লাগেনা। তারপরে যখন... ...বাকিটুকু পড়ুন
মসজিদ না কী মার্কেট!
চলুন প্রথমেই মেশকাত শরীফের একটা হাদীস শুনি৷
আবু উমামাহ্ (রাঃ) হতে বর্ণিত। তিনি বলেন, ইহুদীদের একজন বুদ্ধিজীবী রাসুল দ. -কে জিজ্ঞেস করলেন, কোন জায়গা সবচেয়ে উত্তম? রাসুল দ. নীরব রইলেন। বললেন,... ...বাকিটুকু পড়ুন
আকুতি
দেবোলীনা!
হাত রাখো হাতে।
আঙ্গুলে আঙ্গুল ছুঁয়ে বিষাদ নেমে আসুক।
ঝড়াপাতার গন্ধে বসন্ত পাখি ডেকে উঠুক।
বিকেলের কমলা রঙের রোদ তুলে নাও আঁচল জুড়ে।
সন্ধেবেলা শুকতারার সাথে কথা বলো,
অকৃত্রিম আলোয় মেশাও দেহ,
উষ্ণতা ছড়াও কোমল শরীরে,
বহুদিন... ...বাকিটুকু পড়ুন
ক- এর নুডুলস
অনেকেই জানেন, তবু ক এর গল্পটা দিয়ে শুরু করলাম, কারণ আমার আজকের পোস্ট পুরোটাই ক বিষয়ক।
ক
একজন পরীক্ষক এসএসসি পরীক্ষার অংক খাতা দেখতে গিয়ে একটা মোটাসোটা খাতা পেলেন । খুলে দেখলেন,... ...বাকিটুকু পড়ুন
স্প্রিং মোল্লার কোরআন পাঠ : সূরা নং - ২ : আল-বাকারা : আয়াত নং - ১
বিসমিল্লাহির রাহমানির রাহিম
আল্লাহর নামের সাথে যিনি একমাত্র দাতা একমাত্র দয়ালু
২-১ : আলিফ-লাম-মীম
আল-বাকারা (গাভী) সূরাটি কোরআনের দ্বিতীয় এবং বৃহত্তম সূরা। সূরাটি শুরু হয়েছে আলিফ, লাম, মীম হরফ তিনটি দিয়ে।
... ...বাকিটুকু পড়ুন