মোগলর খাবার পর খেত বিশেষ ধরনের পান । যা সাজানোর জন্য ছিল মাইনে দেয়া লোক তারপরেও পান সাজানোর সূক্ষ্ণ কাজ টুকু করত হারেমের বিবিরা । এই অংশকে বলা হত বেগমত-ই- ছালিয়া যা ছিল বিশেষ মাপে চৌকোনা করে কাটা সুপুরি । বিশেষত্বটা হচ্ছে সুপুরির প্রতিটি ছোট্ট চৌকো টুকরো মাপ হুবহু এক। এবং এমন কৌশলে কাটা, যাতে ধারের অংশগুলি খুব বেশি ধারালো না হয়ে যায় । মুখে দিলে জিভে যেন চোট না পড়ে ! ঠিক ওই একই কারনে পানের বোঁটা ও শিরা উপশিরাগুলি যতটা সন্ভব তুলে ফেলা হয় ।