ডিম না ভেঙ্গেই কিভবে বুঝবেন যে ডিমের ভিতরের অবস্থা কী - ডিম নষ্ট না ভাল?
আসুন এই সহজ পরীক্ষার মাধ্যমে তা জেনে নিইঃ

একটি পাত্রে সেই পরিমান পরিষ্কার পানি নিন যাতে যে ক’টি ডিম ডুবাতে চান সেগুলো যেন পানিতে সম্পূর্ণ ঢুবে যেতে পারে। পানিপূর্ণ পত্রের খানিকটা শূন্য রাখতে হবে যেন - পানিতে ডিম ছাড়ার পর ডুবে গিয়ে পানি উপছে না পড়ে। কারণ, পাত্রে ডিম দেয়ার পর ডিম তার আয়তনের সমপরিমাণ ওজনের পানির জায়গা দখল করে নেয়। পাত্রে আর জায়গা খালি না থাকলে বাড়তি পানিটুকু উপচে পড়ে যাবে তাই খানিকটা খালি রাখুন। পাত্র ভর্তি পানিতে ডিম ছেড়ে দিন। এবার দেখুন যে ডিম তলিয়ে গেছে তা নিঃসন্দেহে ভাল আর যে ডিম ভেসে থাকবে তা খারাপ। পরীক্ষাটি খুবই সহজ।

বিষয়টার বৈজ্ঞানীক ব্যাখ্যা হ’ল; খারাপ ডিমে হাইড্রোজেন সালফাইড নামে একটা গ্যাস তৈরি হয়। সেই গ্যাস ডিমের গায়ে অসংখ্য অতি ক্ষুদ্র ছিদ্র দিয়ে বের হয়ে আসে। ফলে ডিমের ভর কমে যায়। সুতরাং ভাল ডিম কখনোই পানিতে ভেসে থাকবে না। আবার খারাপ ডিম পানিতে ডুবে যায় না।

তথ্য সূত্র: এখানে ক্লিক করুন -