বাজার থেকে গরুর গোশ কিনে ধরা খান নাই আর বাসায় এসে মা/ বৌ এর ঝাড়ি জোটে নাই এমন ক্রেতা বিরল (আমি নিজেই কতবার খেয়েছি )। তো কথায় আছে - মানুষ ধাক্কা খাইলে পাক্কা হয়। আমিও এখন গোশ কিনতে কিনতে অনেক অভিজ্ঞতা অর্জন করেছি, সাথে ছিল বিদগ্ধ ব্যাক্তিদের টিপস। এই সব অভিজ্ঞতাগুলোকে একসাথে করে আপনাদের সামনে উপস্থাপন করলাম। যেন আপনাদের বিশেষ করে নতুন বাজারকরণেওয়ালাদের কাজে লাগে। চোরের উপর বাটপারি করতে না পারলে এই বাজারে শান্তি নাই।


গরুর গোশের ঠকবাজী থেকে বাঁচার কিছু উপায়ঃ

- গোশত কসাইকে দিয়ে টুকরো করাবেন না। আস্ত টুকরা কিনবেন এবং বাসায় এসে নিজেরাই টুকরো করে নেবেন। কারন গোশত বিক্রির মূল ঘোটঝালাইটা হয় টুকরো করার সময়ই। উল্লেখ্য যে, গরুর গোশত টুকরো করা তেমন জটিল কিছু নয়। কোরবানীর ঈদের সময় আমরা অনেকেই তা করে থাকি। আস্ত গোশত কিনে ঘরে ফেরার পর যদি মা/ বৌ আপনাকেই কোপাতে চায় তবে দেরী না করে ইয়া আলী বলে নিজেই বটি নিয়ে ঝাপিয়ে পড়তে পারেন - অবশ্যই গরুর গোশের উপর।

- যে স্থানের গোশত পছন্দ বলবেন সে স্থানের এক তাল গোশত কেটে দিতে। পরে বাসায় এনে নিজে টুকরো করবেন। (শুধুমাত্র হাঁড় আলাদা করে কুপিয়ে দিতে বলবেন)

- হাড় কুপিয়ে দিলে তারপর বলবেন ওজন করতে, তার আগে নয়। ভুলেও আগে বলবেন না যে গোশ বাসায় টুকরো করবেন। তাহলে তারা ঘটনা বুঝে ফেলে অন্য পন্থায় দুই নম্বরী শুরু করবে।

- যদি আপনার দরকার হয় ৫ কেজি, আপনি বলবেন ৩ কেজি। বেশী বিক্রি করার জন্য তারা ইচ্ছে করে বেশী করে কাটে। ৩ কেজি কাটতে বললে তারা ঠিক ৫ কেজিই কাটবে - যা আপনার প্রকৃত প্রয়োজন

- গরুর গোশত বলে মহিষের গোশত দেয়া কসাইদের জন্মগত অভ্যাস। মনে রাখবেন, গরুর গোশের রোয়াগুলো চিকন হয় আর মহিষের গোশের রোয়া হয় মোটা মোটা।


- গরুর গোশত একটু লালচে ধরণের আর মহিষের গোশত কালচে।

- গরু আর মহিষের গোশত চেনার সবচেয়ে কার্যকর উপায় হলো চর্বি। গরুর চর্বির রং হয় ঘোলাটে হলুদ আর মহিষের চর্বির রং হয় সাদা।
- নিয়মিত নির্দিষ্ট কসাইয়ের কাছ থেকে গোশত নিলে বাধা কাষ্টমার হারাবার ভয়ে তারা পারোতপক্ষে ঠকবাজী করার চেষ্টা কম করে।

- ভালভাবে চিনে কিনতে পারলে সুপার সপে বিক্রি হওয়া গোশতের চেয়ে কশাইয়ের গোশত অপেক্ষাকৃত ফ্রেশ ও ভাল মানের হয় (ব্যাক্তিগত অভিজ্ঞতা)

- সকাল ৭-৮ টার মধ্যে গোশত কেনাটাই সবচেয়ে ভাল। তাতে গোশত ফ্রেশ থাকে আর ভাল অংশগুলোও সহজপ্রাপ্য হয়।


সবচেয়ে বড় টিপস হলো - নিজের সবোর্চ্চ বুদ্ধি খাটিয়ে ও পূর্ব পরিকল্পনা নিয়ে যে কোন শপিং করলে তার মান অবশ্যই উন্নততর হবে।