উপকরন:

ইলিশমাছের মাথা ও লেজের অংশ ছোট টুকরা করে কাটা
কালো জিরা: ১/৪ চাচামচ
বেগুন: ২৫০ গ্রাম (লম্বা ফালি করে কাটা)
সয়াবিল তেল: ৩ টেবিল চামচ
হলুদ গুড়া: ১/২ চা চমচ
মরিচ গুড়া: ১ চা চামচ
ধনে গুড়া: ১/২ চা চামচ
লবন: পরিমানমত
পানি: ১ কাপ

প্রনালী:

ইলিশ মাছের মাথা ও লেজের টুকরা সব গুড়া মসলা ও লবন দিয়ে মেখে আধা ঘন্টা রাখতে হবে। কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে গরম হয়ে উঠলে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে মাখানো ইলিশ দিয়ে ১/২ কাপ পানি দিয়ে কষাতে হবে। এর পর বেগুন দিয়ে নেড়ে ১/২ কাপ পানি দিয়ে অল্প আঁচে জ্বাল দিতে হবে। বেগুন সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে।