অনুগ্রহ করে অপেক্ষা করুন। ছবি আটো ইন্সার্ট হবে।
সব্জি সবার পছন্দের খাবার না এটা যেমন সত্য , তেমনি একটু বুদ্ধি খাটিয়ে মুখরোচক অনেক খাবার বানিয়ে তাক লাগানো যায় এই সবজি দিয়েই। সেরকমই কয়েকটি মজার রেসিপি নিয়েই আজকে আমার বল্গের আয়োজন ।
ক্যাবেজ পার্সেল
উপকরণ :
বাঁধাকপি পাতা ৪ টি , মুরগীর মাংস কিমা ২ কাপ , পেঁয়াজ কুঁচি ১ টেবিল চামচ,আদা কুঁচি ১/২ চাচামচ , রসুন কুঁচি ১/২ চা চামচ , কাঁচামরিচ কুঁচি ১ চা চামচ , সাদা গোলমরিচ গুড়ো ১/২ চা চামচ, সয়াসস ১ চাচামচ , লবণ স্বাদমতো , পেঁয়াজ কলি ভাপানো ৫/৬ টি , স্টীম করার জন্য স্টীমার ।
প্রণালী :
গরম পানিতে সামান্য লবণ দিয়েবাঁধাকপির পাতা ৫ মিনিট স্বেদ্ধ করে পানি ঝড়িয়ে নিন । একটি পাত্রে বাকী সব উপকরণ ভালোভাবে মাখিয়ে ভাপানো বাঁধাকপির পাতায় পুর হিসেবে দিয়ে পুটুলির মতো মুড়িয়ে পার্সেল তৈরি করে পেঁয়াজ কলির সাহায্যে বন্ধ করে দিন । এবার স্টিমারে ১০ মিনিট স্টিম করে পছন্দমতো যেকোন সসের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম ক্যাবেজ পার্সেল।
স্পাইসি কলিফ্লাওয়ার বাইটস
উপকরণ :
ফুলকপি ২৫০ গ্রাম , আদা গুড়ো ১/২ চা চামচ , রসুন ১/২ চা চামচ , সাদা গোলমরিচ গুড়ো ১/২ চা চামচ , কর্নফ্লাওয়ার ১/২ কাপ , চালের গুরো ১/২ কাপ , চিলি ফ্লেক্স ২চা চাম , লবণ স্বাদমতো , সয়াবিন তেল ২ কাপ ।
প্রনালী :
ফুলকপির ফুল গুলো ছোট ছোট করে কেটে সামান্য গরম পানিতে এক মিনিট রেখে পানি ঝড়িয়ে রাখুন । এবার তেল বাদে বাকী সব উপকরণ ভালো করে মেখে একটি একটি করে গরম তেলে ছাড়ুন মুচমুচে করে ভেজে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মিক্সড ভেজ কাটলেট
উপকরণ :
বিভিন্ন ধরণের সবজি ১ কাপ করে , আদা কুঁচি ১ চা চামচ , রসুন কুঁচি ১ চা চামচ , পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ , কাঁচা মরিচ কুচি ৪ টি , কর্ণফ্লাওয়ার ২ চা চামচ , সাদা গোল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ , ধনেপাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ , ডিম ২ টি , লবন স্বাদ মতো , ব্রেড ক্রাম্ব ২৫০ গ্রাম, তেল ভাজার জন্য-পরিমাণ মতো।
প্রণালী :
টোস্টের গুঁড়ো , ডিম ও তেল বাদে বাকী সব উপকরণ ভালোভাবে মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। ডিম সামান্য লবণ দিয়ে ফেটিয়ে রাখুন । এবার পরিমাণমতো মিশ্রণ নিয়ে কাটলেটের আকারে গড়ে ফেটানো ডিমে সাবধানে চুবিয়ে টোস্টের গুঁড়োতে গড়িয়ে ২০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন । এবার প্যানে তেল গরম করে কাটলেট হালকা আঁচে ভেজে কিচেন টিস্যুর উপর নামিয়ে নিন, বাড়তি তেল টিস্যু টেনে নেবে । এবার পছন্দ মতো সস সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন কাটলেট ।
গার্লিক বাটার স্টারফ্রাই ক্যারট
উপকরণ :
গাজর ২৫০ গ্রাম , মাখন ১ চা চামচ , কালো গোলমরিচ ১/২ চা চামচ , লবন স্বাদমতো , পানি ১/২ লিটার ।
প্রণালী :
গাজরের খোসা ফেলে কিউব আকারে কেটে ১/২ লিটার ফুটন্ত পানিতে সামান্য লবন দিয়ে ৩ মিনিট স্বেদ্ধ করে নামিয়ে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে রাখুন । প্যানে মাখন দিয়ে তাতে রসুন কুঁচি দিয়ে গাজর দিন । হাল্কা নেড়ে কালো গোলমরিচ গুড়ো ও সামান্য লবণ দিয়ে নেড়ে ২ মিনিট পর নামিয়ে যেকোন ধরণের রাইস দিয়ে পরিবেশন করুন ।
ক্রিম অফ গ্রীন-পি স্যুপ
উপকরণ :
মটরশুঁটি ২ কাপ , পেঁয়াজ কলি ১/২ কাপ , আলু ১/২ কাপ , রসুন কুঁচি ১ চা চামচ , সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ , মাখন ২টেবিল চামচ , চিকেন ষ্টক ৩ কাপ , কুকিং ক্রীম ১/২ কাপ , লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী :
একটি পাত্রে মাখন দিয়ে তাতে রসুন কুঁচি ভেজে মটরশুঁটি সহ সবজিগুলো ালের ভেজে চিকেন স্টক দিন । মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট স্বেদ্ধ করে করুন। এবার সব উপকরণ ভালোভাবে ব্লেন্ড করে আবারো প্যানে দিয়ে স্বাদমতো লবণ দিন । ঘন হয়ে এলে পরিবেশন পাত্রে নিয়ে ক্রীম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ।
রেসিপি গুলো "কালের কন্ঠের A2Z "তে ০১/০২/২০০১ সালে প্রকাশিত হয়েছে
রেসিপি দিয়েছেন : অসিত কর্মকার সুজন
ছবি তুলেছেন : নিরব
সর্বশেষ এডিট : ০৫ ই মে, ২০২১ সকাল ৯:৫৯
