সব্জি সবার পছন্দের খাবার না এটা যেমন সত্য , তেমনি একটু বুদ্ধি খাটিয়ে মুখরোচক অনেক খাবার বানিয়ে তাক লাগানো যায় এই সবজি দিয়েই। সেরকমই কয়েকটি মজার রেসিপি নিয়েই আজকে আমার বল্গের আয়োজন ।

ক্যাবেজ পার্সেল

উপকরণ :

বাঁধাকপি পাতা  ৪ টি ,  মুরগীর মাংস কিমা ২ কাপ , পেঁয়াজ কুঁচি ১ টেবিল চামচ,আদা কুঁচি ১/২ চাচামচ ,  রসুন কুঁচি ১/২ চা চামচ , কাঁচামরিচ কুঁচি ১ চা চামচ  , সাদা গোলমরিচ গুড়ো ১/২ চা চামচ, সয়াসস ১ চাচামচ ,  লবণ স্বাদমতো , পেঁয়াজ কলি ভাপানো ৫/৬ টি , স্টীম করার জন্য স্টীমার ।

প্রণালী :

গরম পানিতে  সামান্য লবণ দিয়েবাঁধাকপির পাতা ৫ মিনিট  স্বেদ্ধ  করে পানি ঝড়িয়ে নিন । একটি পাত্রে বাকী সব উপকরণ  ভালোভাবে মাখিয়ে  ভাপানো বাঁধাকপির পাতায় পুর হিসেবে দিয়ে পুটুলির মতো মুড়িয়ে পার্সেল তৈরি  করে পেঁয়াজ কলির সাহায্যে বন্ধ করে দিন  । এবার  স্টিমারে ১০ মিনিট  স্টিম করে  পছন্দমতো যেকোন সসের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম ক্যাবেজ পার্সেল।

স্পাইসি কলিফ্লাওয়ার  বাইটস


উপকরণ :

ফুলকপি ২৫০ গ্রাম ,  আদা গুড়ো ১/২ চা চামচ , রসুন ১/২ চা চামচ , সাদা গোলমরিচ গুড়ো ১/২ চা চামচ , কর্নফ্লাওয়ার ১/২ কাপ , চালের গুরো ১/২ কাপ , চিলি ফ্লেক্স  ২চা চাম , লবণ স্বাদমতো , সয়াবিন তেল ২ কাপ ।


প্রনালী :

ফুলকপির ফুল গুলো ছোট ছোট করে কেটে সামান্য গরম পানিতে  এক মিনিট রেখে পানি ঝড়িয়ে রাখুন । এবার  তেল বাদে বাকী সব উপকরণ ভালো করে মেখে একটি একটি করে  গরম তেলে ছাড়ুন মুচমুচে করে ভেজে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন  করুন।

মিক্সড ভেজ কাটলেট

উপকরণ :

বিভিন্ন ধরণের সবজি  ১ কাপ করে , আদা কুঁচি ১ চা চামচ , রসুন  কুঁচি ১ চা চামচ , পেঁয়াজ  কুঁচি ১/২ কাপ , কাঁচা মরিচ কুচি ৪ টি , কর্ণফ্লাওয়ার ২ চা চামচ , সাদা গোল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ , ধনেপাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ , ডিম ২ টি , লবন স্বাদ মতো , ব্রেড ক্রাম্ব ২৫০ গ্রাম, তেল ভাজার জন্য-পরিমাণ মতো।

 প্রণালী : 

টোস্টের গুঁড়ো , ডিম ও তেল বাদে বাকী সব উপকরণ ভালোভাবে মাখিয়ে  ১০ মিনিট রাখুন। ডিম সামান্য লবণ দিয়ে ফেটিয়ে রাখুন । এবার পরিমাণমতো মিশ্রণ নিয়ে কাটলেটের আকারে গড়ে ফেটানো ডিমে সাবধানে চুবিয়ে টোস্টের গুঁড়োতে গড়িয়ে ২০ মিনিট  ফ্রিজে রাখুন । এবার প্যানে তেল গরম করে কাটলেট হালকা আঁচে ভেজে কিচেন টিস্যুর উপর নামিয়ে নিন, বাড়তি তেল টিস্যু টেনে নেবে । এবার পছন্দ মতো সস সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন কাটলেট ।

গার্লিক  বাটার স্টারফ্রাই ক্যারট 

উপকরণ :  

গাজর ২৫০ গ্রাম , মাখন ১ চা চামচ , কালো গোলমরিচ ১/২ চা চামচ , লবন স্বাদমতো , পানি ১/২ লিটার ।

প্রণালী :

গাজরের খোসা ফেলে কিউব আকারে কেটে  ১/২ লিটার ফুটন্ত পানিতে সামান্য লবন দিয়ে ৩ মিনিট স্বেদ্ধ করে নামিয়ে   ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে  রাখুন । প্যানে মাখন দিয়ে তাতে রসুন কুঁচি দিয়ে গাজর দিন ।  হাল্কা নেড়ে  কালো গোলমরিচ গুড়ো  ও সামান্য লবণ দিয়ে নেড়ে ২ মিনিট পর নামিয়ে যেকোন ধরণের রাইস দিয়ে পরিবেশন  করুন । 

ক্রিম অফ গ্রীন-পি  স্যুপ

উপকরণ :

মটরশুঁটি  ২ কাপ , পেঁয়াজ কলি  ১/২ কাপ ,  আলু ১/২ কাপ , রসুন কুঁচি ১ চা চামচ , সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ , মাখন ২টেবিল চামচ ,  চিকেন ষ্টক ৩ কাপ , কুকিং ক্রীম ১/২ কাপ , লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী :

একটি পাত্রে মাখন দিয়ে তাতে রসুন কুঁচি ভেজে  মটরশুঁটি সহ সবজিগুলো ালের ভেজে চিকেন স্টক  দিন   । মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট স্বেদ্ধ করে করুন। এবার সব  উপকরণ ভালোভাবে ব্লেন্ড করে আবারো প্যানে দিয়ে স্বাদমতো লবণ দিন । ঘন হয়ে এলে পরিবেশন পাত্রে নিয়ে  ক্রীম  ছড়িয়ে পরিবেশন  করুন ।

রেসিপি গুলো "কালের কন্ঠের A2Z  "তে ০১/০২/২০০১ সালে প্রকাশিত হয়েছে


রেসিপি দিয়েছেন : অসিত কর্মকার সুজন 
ছবি তুলেছেন : নিরব