উপকরণ:

১। মুরগির মাংস - ১ কেজি
২। পেয়াজ কুচি - ১ কাপ
৩। টমেটো কুচি - ১ কাপ
৪। আদাবাটা - ১/২ চা-চামচ
৫। রসুনবাটা - ১/২ চা-চামচ
৬। কাচামরিচ - ৫ টা
৭। জিরা গুরা - ১/২ চা-চামচ
৮। ধনে গুরা - ১/২ চা-চামচ
৯। হলুদ - ১/২ চা-চামচ
১০। লবণ - পরিমানমত
১১। টকদই - আধাকাপ (বাধ্যতামূলক নয়)
১২। পালংশাক পিউরি - ২কাপ ( পালংশাক কেটে লবন দিয়ে একটু সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করতে হবে)
১৩। জয়ফল গুরা - ১/৪ চা-চামচ
১৪। গরম মসলা গুরা - ১ চা-চামচ
১৫। তেল - ২ টেবিল চামচ
১৬। লবণ - পরিমাণমত

প্রনালী:

প্রথমে রান্নার পাত্রে তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি লবন দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। পেয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এতে আদাবাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এরপর এতে কাচামরি, জিরা গুরা, ধনে গুরা, হলুদ ও টমেটো কুচি দিয়ে অল্প আচে রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো গলে মিশে না যায়। এরপর এতে টকদই দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না তেল ভেসে উঠে। এখন মাংসগুলো দিয়ে রান্না করুন। পাত্র ঢাকবেন না। মাংস মসলার মধ্যে রান্না হবে। মাংস যখন ৭০% সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন এতে পালংশাক পিউরি, জয়ফল গুরা ও গরম মসলা গুরা দিয়ে মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে রুটি, ত্নদুরি বা সাদাভাতের সাথে পরিবেশেন করুন। আপনি চাইলে নামানোর আগে কিছু মিল্কক্রীম ও দিতে পারেন। রেস্টুরেন্টগুলোতে মিল্কক্রীম দেয়। এটি একটি নর্থ ইন্ডিয়ান ডিস।

আমার নিজস্ব ওয়েবসাইট