উপকরণ:
১। লম্বা বেগুন - ছোট হলে ভাল হয়। না হলে বড় বেগুন ছোট করে কেটে নিতে হবে।
২। সয়াবিন তেল - বেগুন ভাজার জন্য
৩। সরিষার তেল
৫। পেয়াজ কুচি
৬।পাচ ফোড়ন
৭। আদা ও রসুন বাটা
৮। টমেটো ক্যাচাপ
৯ ঝালের গুড়া
১০। কাচা মরিচ

প্রনালী:

প্রথমে বেগুনের দুইপ্রান্ত জোড়া রেখে মাঝখান দিয়ে চারভাগ করে নিন। এর পর বেগুন গুলো ডুবো তেলে ভেজে নিয়ে একটি পাত্রে উঠিয়ে রাখুন। আর একটি পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে এতে পাচ ফোড়ন দিয়ে টেলে নিন। এর পর এতে পেয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষান। কষানো হয়ে গেলে এতে ঝালের গুড়া ও টমেটো ক্যাচাপ দিয়ে আর একটু কষান। এরপর এতে ভাজা বেগুন দিয়ে পাত্র ধরে নাড়া দিন। চামচ দিয়ে নাড়বেন না, তাহলে বেগুনের শেপ ভেঙ্গে যাবে। এরপর এতে পানি ও কাচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল মাখামাখা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।