আসলে এই দু'রকম মাছের খাওয়ার ধরনে তফাৎ আছে। সাধারণত ছোটমাছ কাঁটা, মাথাসুদ্ধ খেয়ে ফেলা হয়। বড় মাছের কাঁটা ইত্যাদি ফেলে দেওয়া হয়। মাছেরকাঁটায় ও মাথায় প্রচুর পরিমাণে কেলসিয়াম ও ফসফরাস আছে। এগুলি আমাদের শরীরের প্রচুর উপকার করে। কেলসিয়াম দাঁত ও হাড়ের গঠনে সাহায্য করে।ফসফরাসেরও হাড়, মস্তিষ্ক গড়তে বিশেষ ভূমিকা আছে।... বাকিটুকু পড়ুন

ধানের ভেতর চালের গায়ে যে লাল অথবা সাদা রঙের খোসা থাকে সেটাই চালের ভূষি বা কুঁড়ো। এই খোলসা বা ভূষির মধ্যেই চালের বেশির ভাগ ভিটামিন ও খনিজলবণ থাকে। মিল বা চালকলে প্রায় সবটা খোসা বা কুঁড়ো পালিশ হয়। কিন্তু ঢেঁকিতে চাল খুব ভালভাবে পালিশ করা যায় না। এর ফলে ঢেঁকিছাঁটা... বাকিটুকু পড়ুন