সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যেম আর ব্লগে যখন খাবারের হৈ হৈ ব্যাপার স্যাপার দেখি মনে হয় বাজারে খাদ্য দ্রব্য দামের অন্যতম কারণ বাঙ্গালীর অতিরিক্ত ভোজনরসিকতা, রান্নার প্রতিযেগিতা সহ সাজানো ডায়েনীং টেবিলের ছবি তোলার গুরুত্বপূর্ণতাও কোনো অংশে কম নয়। কিন্তু আমার কাছে মনে হয় “যা খাবার যোগ্য তা হচ্ছে খাদ্য” - এবং অবস্যই শরীরের জন্য তা উপকারী ও ভালো হতে হবে। খাবার খেয়ে যদি ডাক্তারের শরণাপন্ন হতে হয় তাহলে সেই খাদ্য আর ড্রাগের মধ্যে পার্থক্য কোথায়?

ঈঁদের ছুটি শুরু হয়েছে সড়ক পথ রেল পথ দুটোই যানবাহনে বোঝাই, তিন ঘন্টার সড়ক সময় লাগবে নয় ঘন্টা অবধারিত। আমি বেছে নিয়েছি আমার প্রিয় নদীপথ। ঢাকা সোয়রীঘাট থেকে মালবোঝাই নৌকা ছেড়েছে গন্তব্য ব্রাহ্মণবাড়িয়া আশুগঞ্জ বাজার, প্রধাণ মাঝি ৬০-৬৫ বছরের শক্তসমর্থ হাসি খুশি দুঃখি বরকত আলী কাকা আর সাথে তাঁর দুই নাতি শতেরো আঠোরো বছরের তরুন জালাল আর বেলাল নৌকা চালানো কাজের চেয়ে তারা দুজন কাইজ্জায় (ঝগড়ায়) পারদর্শী, বরকত কাকা বললের বাপজান ভাত করতেছি আর মরিছ ভর্তা খেয়ে টানা ঘুম দেন, ঘুম থেকে উঠে দেখবেন ভৈরব - আশুগঞ্জ দেখা যায়। ঠিক-ঠিক-ডিক-ডিক করে চলছে ইঞ্জিন চালিত নৌকা আর চলছে জালাল বেলালের কাইজ্জা, বরকত কাকা এক ফাকে রান্নার আয়োজন করছেন, খাবারের আয়োজন খুবই সাধারণ “পেঁয়াজ মরিচ ভর্তা আর ভাপ উঠা সাদা গরম ভাত !!! আমার জীবনে মজাদার খাবারের তালিকায় অন্যতম খাবার বরকত মাঝি কাকার সেদিনের রান্না। এতো মজাদার খাবার আমার জীবনে খুব একটা বেশী খাইনি, সৃষ্টিকর্তা তার পরম মমতায় কিছু মানুষকে কিছু বিশেষ গুণাবলি দেন বরকত কাকার রান্নার হাত সেই গুণাবলির একটি। বরকত কাকা খুবই শরমিন্দা প্রকাশ করছেন বার বার, তিনি জবান দিয়েছেন আমি যদি তার নৌকাতে ঢাকা ফিরি তিনি আলু দিয়ে মোরগের মাংসের সালুন করে ভাত খাওয়াবেন আমি যেনো তার দাবী রাখি - আমি অতি সাধারণ নগন্য একজন মানুষ, আমার এক জীবনে মানুষের এতো ভালোবাসা পেয়েছি মনের অজান্তে কিভাবে যেনো চোখের কোনে জল চলে আসে - থাক সেসব নিজের কথা।।

“পেয়াঁজ মরিচ ভর্তা রেসিপিটা ব্লগের সবার জন্য বিস্তারিত লিখে দিচ্ছি আশা করি সবার ভালো লাগবে।

উপকরণ:
শুকনো মরিচ: ৭ টি
পেঁয়াজ কুচি: ৩ টি
ধনে পাতা: ২ টি
টমেটো সিদ্ধ: ১ টি
মাঝারি একটি লেবু: অর্ধেক
সরিষার তেল: পরিমান মতো
লবণ: স্বাদ মতো

রান্নার পদ্ধতি: শুকনো মরিচ হালকা তাপে সরিষার তেলে ভেজে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখবেন, যেন পুড়ে না যায়। এরপর পেঁয়াজ কুচি, সিদ্ধ টমেটো, ধনে পাতা কুচি, লবণ, সরিষার তেল লেবুর রষ একসঙ্গে ভালো করে মেখে গরম গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন ।
--------------------------------------------------------------------------------

কৃতজ্ঞতা: বরকত আলী মাঝি কাকা।