বর্তমান বাংলাদেশে শাক সবজি খাওয়া হয়েছে এক মহা যন্ত্রণার বিষয়, একে তো ফরমালিন দ্বিতীয়ত নিজ ঘরে রান্নাতেও থাকে অত্যাধিক তেলের ব্যাবহার, যাইহোক লাউ পাতাতে সম্ভবত ফরমালিন ব্যবহার করার সুযোগ থাকে না(আমার ধারণা), ভোর সকালে বাজারে আসে সকাল ০৮০০-০৯০০ টার মধ্যে লাউ পাতা আর বাজারে থাকে না। লাউ পাতার যেই রেসিপি দিচ্ছি এটি চীন, জাপান, কোরিয়া সহ ইন্দোনেশিয়া ও থাইল্যান্ডে বেশ প্রসিদ্ধ ঘরোয়া রান্না।

উপকরণ:
লাউ পাতা (ডগাসহ) - ০১ আঁটি
আস্ত রসুন (থেতো করা) - ০৪ কোয়া
আদা বাটা - ০২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ (ফালি করে) - ০৬ টি
তেল - ০১ টেবিল চামচ
পানি - ০৩ কাপ
লবণ - পরিমাণ মতো

লেবুর রস - পরিমান মতো (পরিবেশনের সময়)

প্রণালি: প্রথমেই লাউপাতা ডগাসহ কেটে ধুয়ে নিন। চুলায় তেল দিয়ে তাতে আদা বাটা ও রসুন দিয়ে দিন। আদা-রসুন ভাজা ভাজা হলে লবণ ও পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে লাউপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে ঢেঁকে দিন। এ সময় চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। ঠিক ছয় মিনিট পর ঝোল ঝোল শাক নামিয়ে ফেলুন। স্যুপের রং পরিবর্তন হবে না। কিন্তু স্বাদ অতুলনীয়। গরম গরম লাউ পাতার স্যুপ ইচ্ছা করলে ভাত দিয়েও খেতে পারেন। তবে এটি এমনি প্লেটে সালাদের মতো নিয়ে সাথে লেবুর রস দিয়ে খেতেও বেশ মজাদার। উল্লেখ্য দেশগুলোতে এটি খুব জনপ্রিয় ভেজিটেবল স্যুপ এই স্যুপ স্টিকি রাইস দিয়ে খাওয়া হয়। যারা স্লিম হবার চিন্তা করছেন তারা এক বেলা এই স্যুপটি খেতে পারেন সাথে ভাত বা রুটির প্রয়োজন হবে না।

উৎসর্গ: - সামহোয়্যারইন ব্লগের এডমিন কাল্পনিক_ভালোবাসা ভাইকে, যিনি ভালো রান্না জানেন, কাল্পনিক_ভালোবাসা ভাইকে বলছি জীবনে সাঁতার জানা যতোটা জরুরী রান্না জানাও জীবনে ততোটাই জরুরী, রান্না জানা একটি গর্বের বিষয়।

ছবি:- ২০১৭ সাংহাই ভ্রমণ
প্রথম প্রকাশ:- আমার উক্ত রেসিপিটি পূর্বে একটি অনলাইন নিউজ পোর্টালে প্রকাশিত হয়েছে।
কৃতজ্ঞতা:- সামহোয়্যারইন ব্লগ কর্তৃপক্ষ। সামহোয়্যারইন ব্লগকে ধন্যবাদ লেখাটি নির্বাচিত পোষ্টে স্থান দেওয়ার জন্য।