খাদ্য নষ্ট হওয়ার ক্ষেত্রে এক নতুন দিকের প্রতি আলোকপাত করেছেন বাংলাদেশের গবেষকেরা। জাতিসংঘের খাদ্য, কৃষি সংস্থাসহ (এফএও) বেশির ভাগ খাদ্যনিরাপত্তা-বিষয়ক প্রতিষ্ঠান উৎপাদন প্রক্রিয়াজাতকরণের কারণে খাদ্যের অপচয়ের বিষয়টিকে আমলে নিয়েছে। বাংলাদেশের কয়েকজন গবেষক ভাত রান্নার পদ্ধতির কারণে অপচয়ের বিষয়টিকে তুলে ধরেছেন।
গবেষকদের মতে, পুষ্টিসম্মতভাবে ভাত-তরকারি রান্না সম্পর্কে জ্ঞান কম থাকায় দেশে প্রতিবছর বিপুল পরিমাণ খাদ্যের অপচয় হয়। শুধু ভাতের মাড়ের সঙ্গে ১০ থেকে ১৫ শতাংশ পুষ্টির অপচয় হয়। আর সবজি কাটার পর ধুয়ে এবং অতিরিক্ত সেদ্ধ করে রান্না করায় নষ্ট হয় প্রায় ৩০ শতাংশ পুষ্টিগুণ।
প্রথম আলোতে প্রকাশিত পুরো খবরটি দেখুন
এটি শেয়ার করার কারণ হচ্ছে আমাদের পরিবারে দীর্ঘদিন বৈদ্যুতিক রাইচ কুকারে ভাত রান্না করা হয়। এতে মাড় ফেলে দিতে হয় না। আমার মতে এতে খাদ্যের পুষ্টি মান অক্ষুন্ন থাকে। তবে বৈদ্যুতিক রাইচ কুকারে রান্না তথা বসা ভাত রান্না করা স্বাস্থ্য সম্মত কীনা দয়া করে কেউ জানালে উপকৃত হব।