লকডাউনে ভেবেছিলাম অনেকেই নিজ হাতে রান্না বান্না করবেন এবং তার রেসিপি পোস্ট দিয়ে ব্লগকে করবেন খাবারের মৌ মৌ ঘ্রানে মাতোয়ারা। কিন্তু বাস্তবে তা হয়নি। হয়তো করোনাকালে এটা বিলাসীতার নামান্তর। তবুও উপকারী ও সহজ দু’টি রেসিপি আজ শেয়ার করলাম।
১। রুই মাছের ঝুরা :
বাজারে গেলেন রুই মাছ কিনবেন বলে। সুন্দর দেখে রুই মাছ কিনে এনে দেখেন তা নরম। বরফ দেওয়া ছিল বলে বুঝতে পারেন নাই। তো এই নরম মাছ দিয়েই করে ফেলুন অসাধারণ রুই মাছের ঝুরা।
প্রথমে দুই টুকরা মাছ ভাল করে ধুয়ে নিন। পাতিলে লবন ও হালকা হলুদ দিয়ে অল্প পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। তারপর কাঁটা বেছে একটা বাটিতে রাখুন। এবার একটা টমাটো ও ২/৩টি পেয়াজ কুচিয়ে রাখুন। কড়াইয়াতে তেল গরম হয়ে এলে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন এবং হলুদগুড়া, মরিচগুড়া, ধনিয়া, জিরা, আদা, রসুন বাটা, লবন দিয়ে কষিয়ে নিন এবং সিদ্ধ মাছ ও টমাটো দিয়ে ঢেকে দিন। েএকটু পরে ঢাকনা উঠিয়ে নাড়া চাড়া করে পানি শুকিয়ে এলে ভাজা ভাজা করে উঠিয়ে নিন। ব্যস হয়ে গেল রুই মাছের ঝুরা। সাদা ভাতের সাথে খেতে দরুন মজা।
২। শুকনা ডালের ভর্তা:
ডাল বেশি রান্না করে ফেলেছেন কিংবা রান্না করা ডাল খাওয়া হলনা কোন সমস্যা নেই। ডালটা ফ্রিজে রেখে দিন। পরের দিন চুলায় পাতিল বসিয়ে ডালটা শুকিয়ে ফেলুন। এবার শুকনা মরিচ ২/৩টি ভেজে বা পুড়িয়ে পেয়াজ কুচিয়ে একটু লবন ও পরিমান মত সরিষার তেল ও ধনে পাতা দিয়ে ভাল করে মেখে নিন, হয়ে গেল শুকনা ডালের ভর্তা। খেতে কিন্তু মন্দ নয়। অপচয়ও হলনা নতুন একটি আইটেমও হলো।
সর্বশেষ এডিট : ০৮ ই জুলাই, ২০২০ সকাল ১০:৩৫