কুনাফা তুর্কীদের ভীষণ পছন্দের একটি খাবার। মিষ্টি পাগল বাঙালিদের জন্য দেশী স্টাইলে
একটা সহজ রেসিপি দিলাম।

উপকরণ :
লাচ্ছা সেমাই ১ প্যাকেট
চিনি ৫টেবিল চামচ,
ঘি ২৫গ্রাম অথবা তেল পরিমানমত
বাদাম,নারকেল

মিল্ক পুডিং এর জন্য:
দুধ ৫০০মিলিলিটার
কর্ণ ফ্লাওয়ার ৩টেবিল চামচ
ময়দা ৩টেবিল চামচ
ফ্লেভারের জন্য:এলাচ,দারচিনি, তেজপাতা অথবা গোলাপজল

প্রণালি:
প্রথমে ঘি/তেলে বাদাম,নারকেল হালকা আচে ভাজুন।
এবার সেমাই দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।এবার ৫টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে আরো ৫মিনিট ভাজুন।
এবার অন্য পাত্রে, দুধ নিন।কিসমিস দিন।এলাচ,দারচিনি,তেজপাতা বা গোলাপজল দিন।
ফুটে উঠলে এতে কর্ণ ফ্লাওয়ার,ময়দা মিশিয়ে দিন।
চাইলে কাস্টার্ড পাউডার মেশাতে পারেন।
এবার মিশ্রণ টি একটু জমে পুডিং এর মত হলে চুলা থেকে নামান।

এবার কেক বানাবার পাত্রে প্রথমে অল্প তেল দিন।এরপর কিছু ভাজা সেমাই চারিদিক ছড়িয়ে দিন।
এর উপর মিল্ক পুডিং দিন।শেষে এটার উপর আবার বাকি সেমাইগুলো ছড়িয়ে দিন।
এবার এটাকে প্রিহিট ওভেনে (১৮০ ডিগ্রী) ১০/১৫ মিনিট বেক করুন।
ওভেন ছাড়া চুলায়ও কেক বানাবার মত বেক করতে পারেন।
ঠান্ডা হয়ে গেলে উপরে গুড়ো দুধ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
চাইলে এর উপরে চিনির শিরাও দিতে পারেন।

সতর্কতা :
১)লাচ্ছা সেমাই না নিয়ে ভার্মিসিলি সেমাই দিয়ে করতে পারেন।
সেক্ষেত্রে এটাকে লাচ্ছা সেমাই এর মত ভেঙে ছোট করুন।
২)ঘি ব্যবহার করলে গোলাপজল না দিয়ে মসলা ব্যবহার করুন।এতে ফ্লেভার টা বেশী ভাল আসে।
৩)বেশীক্ষণ বেক করলে কুনাফা পুড়ে যেতে পারে।তাই বাদামী বর্ণ হয়ে গেলে ওভেন/চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
এমনিতেই অনেক সুন্দর রং হবে।কোন ফুড কালারের প্রয়োজন নেই।