(এই রেসিপি যাতের বাসায় ব্লেন্ডার নাই তাদেরকে টার্গেটগ্রুপ ধইরা ...)
এইবার গোস।
কেজি খানেক গরু। সিনার গোস হইলে ভালো হয়। কাইটা কুইটা ধুইয়া রাখেন।
৬-৭টা মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ কাটেন কুচি কইরা। ৫-৬ কোয়া রসুন রদ্দা মাইরা ছাল ছাড়াইয়া রাখেন। পরিমাণতো আদা হয় কুচি করেন অথবা কয়েকটা ছোট টুকরা কইরা রাখেন। ৬-৭টা ছোট সাইজের কাঁচামরিচ ফাইড়া রাখেন।
এইবার হাড়ি চুলায় দেন। গরম হইলে ৪-৫টা এলাচ,দারুচিনি,লবঙ্গ দেন। ৭ সেকেন্ড পরে তেল দেন। তার উপর পিয়াজ। মাঝারি জ্বালে শুরু করেন ভাজা। পিঁয়াজের রঙের পরিবর্তন খুব খিয়াল কইরা। লবণ দেন। পিঁয়াজ গলবো তাড়াতাড়ি। পিয়াঁজের রঙে ন্যুনতম বিচ্যুতি লক্ষ করামাত্র ফাঁড়া কাঁচামরিচ ছাড়েন। ২১ সেকেন্ড পরে আদা। ৫৫ সেকেন্ড লাড়েন। এইবার রসুন। জ্বাল একটু বাড়বো। ৫০ সেকেন্ড লাড়েন। জ্বাল আবার মাঝারির ইমিডিয়েট নিচে। এইবার একটু একটু কইরা হলুদ গুড়া,জিরা,ধনিয়া দিয়া লাড়েন।
তারপর গোস ছাড়েন।
লাড়েন। লাড়তে থাকেন। যত লাড়বেন উত্তেজনা তত বাড়বো। বাড়াইতে থাকেন। লাইগা যাইতে চাইলে একটুস খানি পানি দেন। লাড়তে থাকেন......
১০ মিনিট পরে দেখবেন গোস থিকা নিজস্ব ঝোল আসিতেছে। এইবার জ্বাল আরেক্টু কমাইয়া ঢাইকা দেন।
ব্লগে আইসা গোটা তিনেক খুচরা মন্তব্য আর একটা অপ বাক সাইজ পোস্ট পড়েন।
এইবার গরম তাওয়ায় গরম তেলে খাস্তা পরোটা এক এক কইরা...
লগে এক কামুড় কইরা ফ্রেস পিয়াজে কামুড় দিতে পারেন...ভালো লাগবো....
গুটেন আপেটিট!
সর্বশেষ এডিট : ২৮ শে এপ্রিল, ২০০৯ সন্ধ্যা ৭:১৫