জাপানীজ টোফু (Tofu) হচ্ছে নরম, সাদা, উচ্চআমিষসমৃদ্ধ এক প্রকার সুস্বাদু খাবার।

উপকরণ (৪ জনের জন্য):
(১) সাদা তিলের পেস্ট- ২৫ গ্রাম,
(২) কর্ণ ফ্লাওয়ার- ২৫ গ্রাম,
(৩) পানি ১.৫ কাপ,
(৪) লবণ- এক চিমটি,
(৫) এক টুকরো আদা,
(৬) সয়াসস।


রান্নার পদ্ধতি:
(১) কর্ণ ফ্লাওয়ার, লবণ এবং ১/২ কাপ পানি একসাথে মিশিয়ে নিন। বাকি এক কাপ পানি ফুটিয়ে এক পাশে রাখুন। একটি ফ্রাইপ্যানে তিলের পেস্ট রাখুন এবং ধীরে ধীরে কর্ণ ফ্লাওয়ারের মিশ্রণ যোগ করুন। খেয়াল রাখবেন, যোগ করার সময় একবারে ১ টেবিল-চামচ করে যোগ করতে হবে। প্রতিবার যোগ করার পর ভালভাবে মিশিয়ে নিন। ৩ / ৪ চামচ মেশানোর পরে আরো একটু বেশি পরিমাণে মেশাতে পারেন। যখন প্রায় অর্ধেক তিলের পেস্ট যোগ করা হয়ে যাবে তখন বাকিটা একবারে মিশিয়ে দিতে পারেন। পুরোটা মেশানোর পরে ভালভাবে নেড়ে দিন। তারপর ধীরে ধীরে রেখে দেয়া এক কাপ গরম পানি একটু একটু করে যোগ করে নাড়তে থাকুন।


(২) ফ্রাইপ্যানটি মাঝারি আঁচে চুলার উপরে রাখুন। কাঠের চামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। মিশ্রণ ফুটতে শুরু করলে আঁচ আরো কমিয়ে দিন । অনবরত নাড়তে থাকুন যেন মিশ্রণের ঘনত্ব সব জায়গায় একই রকম হয়। মিশ্রণ যদি এক এক জায়গায় এক এক রকম ঘনত্বের হয় তাহলে, আঁচ থেকে সরিয়ে নিয়ে আবার ভালভাবে নেড়ে নিন। ঘনত্ব সব জায়গায় সমান হয়ে গেলে আবার চুলার উপরে রাখুন। কাঠের চামচ ফ্রাইপ্যানের এপাশ থেকে ওপাশ নিয়ে গেলে মিশ্রণটি যদি কেটে গিয়ে ছবিতে যেরকম দেখা যাচ্ছে সেরকম ফ্রাইপ্যানের তলা দেখা যায় তাহলে বুঝতে হবে মিশ্রণ রেডি।


(৩) পানি দিয়ে ভেজানো একটি ছাঁচের মধ্যে মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং ভেজা প্লাস্টিকের শিট দিয়ে ঢেকে দিন। মিশ্রণ সমেত পাত্রটি একটি ট্রে কিংবা এক গামলা পানির মধ্যে রাখুন। খেয়াল রাখবেন একটুও পানি যেন মিশ্রণের মধ্যে না ঢুকে যায়। ১ থেকে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করুন। মিশ্রণের উপরে আঙুল রাখলে যদি উপরের দিকে উঠে আসার মত অনুভূতি হয় তাহলে বুঝতে হবে মিশ্রণ জমে গেছে।

(৪) ছাঁচ থেকে জমানো মিশ্রণ বের করে বর্গাকৃতির আকারে কেটে নিন। আদার খোসা ছাড়িয়ে ঘসে নিন। প্রতিটি বর্গাকৃতির উপরে সামান্য আদার পেস্ট এবং সয়াসস ঢেলে দিয়ে পরিবেশন করুন।