ম্যাকারনি জিনিসটা আগে চিনতাম না। পরে একদিন শুনি ওটা নাকি নুডুলসে দিয়ে খায়। তো বাসায় একদিন দেকি ম্যাকানি আছে কিন্তু নুডুলস নাই। কি করা যায় ভাবতে ভাবতে পেয়ে গেলাম বুদ্ধি। ঠিক করলাম আজকে সবজী দিয়ে নুডুলস ছাড়াই ম্যাকারনি রান্না করে দেখি। খেতে খারাপ হয়নি। আমার কাছে বরং নুডুলসের চেয়ে ম্যাকারনিটাই বেশী মজা লাগে। তো দিয়ে দিই আপনাদের সেই ম্যাকারনি রান্নার ঐতিহাসিক রেসিপিটা। কাপ, চামচ মেপে দিতে পারবনা কিন্তু। আপনাদের অনুমানের উপর নির্ভর করে দিতে হবে।
উপকরন:
আলু কুচি- বিশাল বড় হলে একটা
ফুলকপি- ছোট করে কাটা ইচ্ছা মত
বরবটি- ৫/৬টা
গাজর কুচি- ১টা
মটরশুঁটি- থাকলে দিতে পারেন(না দিলে সমস্যা নাই)
ডিম ২টা( ১টা হলেও অপরাধ নাই)
পেঁয়াজ কুচি- ইন্ডিয়ান হলে ১টা দেশী ৩টা
মরিচ, ধনেপাতা কুচি ইচ্ছামত।
ম্যাকারনি- সব সব্জীর চেয়ে পরিমানে কম।(ম্যাকারনী সাইজে ছোট গোল একটা পাওয়া যায়। ওটাই বেশী ভাল। কড়ির মতটা খাওয়ার সময় দাঁতে লেগে যায়)
প্রস্তুত প্রনালী:
ম্যাকারনি ফুটন্ত পানিতে দিয়ে ২/৩ মিনিট সিদ্ধ করে পানি ঝড়াতে হবে।
এবার চুলায় কড়াই দিয়ে গরম হলে তাতে পরিমান মত তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে পেঁয়াজ, মরিচ কুঁচি দিয়ে নাড়তে হবে। আধা ভাজা হলে তেলের চা পাশে পেঁয়াজ, মরিচ সরিয়ে ওতে ডিম ভেংগে দিয়ে ঝুড়ি করতে হবে। ডিম ঝুড়ি হয়ে গেলে তাতে সব সবজী ধুয়ে দিয়ে দিতে হবে। এবার একটু নেড়েচেড়ে সবজীর মধ্যে ফুয়াং নুডুলসের মশলা দিতে হবে পরিমান মত। তার পর আরেকটু নেড়ে একটু পানি দিয়ে কড়াই ঢেকে চুলায় মাঝারি আঁচ দিতে হবে। এই ফাঁকে লেবু আর শশা কেটে নিতে পারেন। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নেড়েচেড়ে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে ভাজিতে ম্যাকারনি দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে নামিয়ে বাটিতে বাটিতে বেড়ে লেবুর রস আর শশা দিয়ে নিশ্চিন্তে খাওয়া শুরু করতে পারেন। খাওয়ার সময় আমাকে না ডাকলেও চলবে। আপনার খাওয়াই আমার খাওয়া।
খাবারটা আমার বেশ পছন্দ। রেসিপিটা চানাচুর কে উৎসর্গ করা হল। চানা ট্রাই করে দেখো। আশা করি ভাল লাগবে। এক্কেবারে সহজ। কোনো ঝামেলা নাই।