আগেরবার সব্জী দিয়ে ম্যাকারনী রান্না করেছিলাম আর ভেবেছিলাম এরকম রান্না মনে হয় কেউ করেনাই। কিন্তু পরে দেখি সিদ্দিকা নানী আমার বহুত আগেই রান্না করে ফেলেছেন।
তবে আজকেরটা মনে হয় কেউ ট্রাই করেনাই। ভাইয়া পিসিতে বসে আছে আমি খাটে বসে বসে দেখছিলাম আর বিরক্তি প্রকাশ করছিলাম করার কিছু নাই বলে। হঠাৎ মনে হয়ে গেলে রান্না করে দেখি। ফ্রীজ খুলে দুধের বোতল একটা বের করে লেগে গেলাম কাজে। তো রেসিপিটা দিয়েই দিই মনে চাইলে কাজ না থাকলে ট্রাই মারতে পারেন।

উপকরন:

১। দুধ ---- ১/২ লিটার
২। ম্যাকারনী --- এক মুঠো
৩। চিনি ------- ৩ টেবিল চামচ
৪। দারুচিনি+ এলাচি ---- যেমন খাবেন
৫। কর্ণফ্লাওয়ার ----- এক চা চামচ
৬। লবন ----পরিমান মত

প্রণালী:

একটি পাতিলে দুধ, দারুচিনি+ এলাচি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। দুধ ফুটে উঠলে চুলা কমিয়ে কিছুক্ষন জ্বাল দিন। এর পরে ম্যাকানী, লবন, চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। অবশ্যই নাড়তে থাকবেন। নইলে পরে যা হবে তার জন্যে আমিতো নই নীল-দর্পণ ও দ্বায়ী থাকবে না। কিছুক্ষন পরে ডাল ঘুটনী দিয়ে একটা ঘুটা দিয়ে দিন। এতে ম্যাকারনীটা নরম হবে। এর পরে ঠান্ডা পানিতে কর্ণফ্লাওয়ার গুলে তা পাতিলের মধ্যে ঢেলে দিন মধ্যে। এবার জ্বলাটা বাড়িয়ে দিন। মিশ্রনটা ফুটে উঠলে নামিয়ে একটি বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন।

সাজাবার জন্যে:
একটা কমলা ছিলে পাতলা আবরন ছাড়িয়ে একটা কোষ কে তিন টুকরো করে নিন।
এভাবে পুরো কমলাটা ছাড়ানো হলে বাটির উপর দিয়ে সুন্দর করে ছড়িয়ে দিন। হয়ে গেল মজাদার ম্যাকারনীর পায়েস।

ব্যাচেলর ভাইয়াদের দৃষ্টি আকর্ষন:

ব্যাচেলর ভাইয়েরাও ট্রাই করতে পারেন। উপকরন গুলোত নরমাল। আর সর্ব সাকুল্যে ২৫ মিনিটের বেশী সময় লাগবেনা মনে হয়। আপনাদের ঝামেলা কমের জন্যে বলছি, কর্ণফ্লাওয়ারটা না দিলেও চলবে, সে ক্ষেত্রে পায়েসটা একটু ঘন কম হবে তবে স্বাদের তারতম্য হবেনা।